Napoleón de pastel casero con crema pastelera - 3 recetas deliciosas

En la Unión Soviética, y luego en el espacio post-soviético, este pastel batió récords de popularidad en comparación con cualquier otro postre. Al menos en muchas familias, el pastel de Napoleón es la opción más festiva. Tradicionalmente se cuece en días festivos o cumpleaños.

Originalmente, el clásico Napoleón era un pastel de hojaldre con crema pastelera. Por cierto, tal postre de "mil hojas" todavía se cuece en Francia. Hoy vamos a considerar esta receta. Pero sobre todo, quiero mostrarte mi pastel de Napoleón de mi infancia. Espero que disfrute de alguien.

Las cuidadas amantes soviéticas simplificaron significativamente el pastel. Reemplazaron la masa de hojaldre con una versión más simple y rápida con aceite picado en frío. En ella, la estructura en capas se logra a expensas de una gran cantidad de pasteles. Del mismo modo, la crema de crema suele ser reemplazada por leche condensada.

Por gusto, los pasteles al estilo soviético no son peores. Encontrar opciones para simplificar y reducir el costo de la torta ha generado muchas recetas que se pueden encontrar en Internet. Además, hay variantes del pastel de Napoleón sin hornear, de modo que puedes elegir cualquiera de ellas a tu gusto.

Contenido:

• Un poco sobre la historia del famoso postre
• Napoleón receta de pastel soviético con natillas
• Napoleón clásico en casa
• Torta rápida sin hornear
• El mismo pastel francés de Mille Feuille o 1000 capas

Un poco sobre la historia del famoso postre

El origen del nombre de este pastel ya está cubiertoun montón de leyendas, y muchas lo asocian con Napoleón Bonaparte, en honor a la victoria sobre la cual y hornean este postre. En la presentación se cortó con triángulos, que supuestamente simbolizaban un sombrero de soldados. Pero ese no es el caso.

Por otra parte, un pastel hecho de hojaldre con crema fue inventado unos siglos antes del nacimiento de Napoleón. Sin embargo, él inventó realmente francés. Fue el pastelero francés el primero que pensó en convertir el aceite en una capa de masa y extenderlo repetidamente, habiendo recibido una estructura en capas.

Este confitero fue a mejorar sus conocimientos en Nápoles, donde su receta se robó banalmente. Pero en este invento, el pastel no termina, porque la primera idea de engrasar pasteles de crema de hojaldre llegó a la cabeza de los confiteros napolitanos. Así, el postre se llamaba napolitano. Bajo este nombre se preparó en muchos países de Europa, incluida Rusia.

Entonces, ¿y aquí está Napoleón?

Para los oídos, los habitantes del Imperio ruso llamados "napolitanos" y "Napoleón" sonaban casi iguales, por lo que la torta triangular cambió el nombre y se hizo muy popular. Sin embargo, pronto su popularidad llegó a la nada, ya que los restauradores inteligentes, dando postres caros a los comerciantes bebedores, guardados sin piedad en los productos.

Napoleón receta de pastel soviético con natillas

En los tiempos soviéticos, este pastel era el vértice de la confitería de muchos terratenientes. Su desempeño realmente fue como una hazaña, especialmente considerando el déficit de alimentos cuando se encontró un aceite de calidad.muy dificil Tal vez por eso era tan delicioso un pastel navideño de mi infancia.

¡Bajo ninguna circunstancia reemplace la mantequilla con margarina!

La presentación de tal comida a la mesa siempre se ha reunido con agiotage, y los invitados contaron meticulosamente el número de capas. Cuanto más eran y lo que eran más delgados, más elogios recibía la anfitriona.

Hoy tenemos la oportunidad de hornear un pastel de Napoleón casero de una masa de hojaldre terminada. Pero quiero mostrarles una versión rápida de la preparación de la masa. Intente y asegúrese de que las capas no sean menos que la compra.

Lo que necesitas para pasteles:

Preparación:

Solo se utilizan ingredientes enfriados para la preparación rápida de hojaldre. Entonces, antes de cocinar, coloque la mantequilla y el agua en el congelador. Y la harina no hace daño que aguanten en el congelador media hora.

2. Primero tamice la harina y frote con un rallador de aceite congelado. En la masa resultante, vierta una mezcla de agua y vinagre.

Dependiendo de la calidad de la harina, la cantidad de líquido que tomará la masa puede ser diferente. Por lo tanto, no debes verter toda el agua inmediatamente.

La receta debe agregarse a la mezcla de harina en porciones, mezclando suavemente los ingredientes para obtener una masa elástica.

3. Volcamos la masa en una barra, la envolvemos en una película y la colocamos en un congelador durante media hora.

Preparación de la crema:

4. Si para una masa los productos necesitan todo frío, entonces para una crema por el contrario.Retire la leche, los huevos y la mantequilla con anticipación del refrigerador y déjelos reposar durante varias horas a temperatura ambiente.

5. La preparación de la crema comienza con la mezcla de los ingredientes. Poner en un recipiente el azúcar habitual y vainilla, mata los huevos. Tímidamente, derribamos todo vertiendo la harina. Ahora inyecta suavemente un vaso de leche sin dejar de remover con una corola.

6. Verter el contenido de la sartén en un estado homogéneo y calentar sobre fuego pequeño. A medida que se agrega el calor, agregue la leche restante y prepare la crema, revolviendo suavemente hasta que espese. En la masa empapada, introducir el aceite batido.

Para no crujir la crema, puede poner una sartén no sobre el fuego, sino sobre el baño de agua. Eso es lo que debes hacer si cocinas la crema por primera vez.

Un baño de agua le permitirá no observar constantemente la crema, sino mezclar la masa en paralelo. También ahorrará tiempo.

7. Obtenga la masa enfriada y divídala en el número requerido de piezas. Su número puede ser de 6 y 8. Depende del diámetro de la torta futura. En este punto, encienda el horno ahora para calentar.

8. Cada pieza de masa se enrolla en una capa delgada y se corta inmediatamente al tamaño. Puedes usar un plato regular para esto.

9. Los tostadores se cuecen al horno a 200 gr. dentro de 5-10 minutos. No tomará mucho tiempo para hornear panqueques, ya que mientras una torta se está horneando, la siguiente ya se puede implementar. Revolvió la masa después de los pasteles y la coció. Serán necesarios parapatatas fritas de cocina.

10. Termina los pasteles con una crema y forma un pastel. Los residuos de la crema cubren la parte superior y los lados y los espolvorean con migajas; de esta forma, todos conocemos este famoso postre.

Si lo desea, también puede esparcir pasteles con nueces, trozos de fruta.

Como opción, se pueden agregar a la crema natilla ciruelas, jugo de naranja, cacao u otro aditivo saborizante, lo que proporcionará un agradable matiz en la crema clásica.

Napoleón clásico en casa

El Napoleón clásico todavía se está preparando para esta pasta de hojaldre. Tendrá que cocinar usted mismo. Esta opción no es para las amantes perezosas, porque la masa de hojaldre es bastante caprichosa y lleva tiempo. Porque después de cada rodamiento, la masa debe ser enviada al refrigerador.

Para acelerar el proceso, puede comprar una pasta de hojaldre terminada y hornearla del pastel. Esto llevará mucho menos tiempo, y el resultado será prácticamente el mismo. Le diré de inmediato que la masa debe comprarse solo a productores probados.

Este video muestra todos los pasos para hacer la versión clásica de la torta desde cero si decides pasar todo el día preparando un gran postre.

Torta rápida sin hornear

Este pastel de súper alta velocidad que hacemos a partir de asados ​​preparados. Solo cocina las natillas. Aunque, incluso se puede sustituir por leche condensada. En lugar de amasar la masa y hornear los pasteles, compramos medio kilogramo de galletas de "orejas". YAhora te mostraré cómo hacer un pastel con ellos.

La popularidad de los pasteles sin hornear está fuera de toda duda, ya que tales recetas garantizan el éxito y no requieren mucho tiempo.

Y aunque no será un verdadero pastel de Napoleón, pero definitivamente es su pariente más cercano.

Lo que necesitas:

Se obtiene 1 kg de crema de estos ingredientes. Es suficiente con recolectar una torta rápida y escamosa con 0.5 kg. hoja "orejas". Y nadie nos prohibirá que lo llamemos Napoleón.

Preparación:

La preparación de la crema comienza con la mezcla de huevos, azúcar y almidón: mezcle todos los ingredientes hasta obtener un estado homogéneo.

2. En este momento, la leche se debe verter en una cacerola y ponerla en un fuego pequeño para calentarla.

3. Luego, en pequeñas porciones, vierta la leche caliente en una mezcla de huevo, azúcar y almidón. Mezcla suavemente la futura crema para que no se formen grumos. Mezclar el producto obtenido hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

4. Después de que el producto a medio terminar vierta en una cacerola y prenda fuego. La mezcla se agita constantemente.

Para evitar que la crema se queme, el fuego debe primero ser mediano y luego el más pequeño.

5. Cuando comienza a calentarse, comienza a engrosarse. Mira el resultado de la foto. Tal es una crema espesa para elaborar cerveza.

6. Después de retirar la crema del fuego, es necesario enfriarla un poco e introducir mantequilla ablandada. Mezclar la mezcla con la batidora en un estado homogéneo.

7. Mezcle 200 gramos de crema en un recipiente separado para obtener una espuma estable. Luego se debe combinar la crema hervida y la crema. Mezclarlos juntos y obtener la crema de crema, Plombir

8. La crema mantiene perfectamente la forma y difiere de una estructura suave y homogénea, pero se asemeja a la crema de hielo con buen gusto. De ahí el nombre de Plomber.

9. Para la composición de la torta de la maestra no necesita talentos culinarios especiales, lo suficiente para poner las galletas en el plato, lubricando cada capa con una porción de la crema.

10. No te olvides del diseño, así que lubrica con el resto de los lados de crema y la parte superior de la torta y espolvorea con migas.

Hay un matiz en la preparación de este postre: la versión clásica de la fabricación de Napoleón consiste en la combinación de pasteles sin azúcar y una crema bastante dulce. En nuestra receta rápida, las orejas son dulces por sí mismas, por lo que la cantidad de azúcar en la crema es menor que en la receta clásica. De lo contrario, el pastel será demasiado náuseas.

11. Para la preparación de un pastel de este tipo no tomará más de una hora, mientras que la mayor parte de este tiempo se dedicará a la preparación de natillas. El pastel terminado se deja para la impregnación durante al menos 3-4 horas, después de lo cual puede comenzar la degustación.

De hecho, el postre obtenido solo se parece remotamente al clásico de Napoleón.

Tal torta: una excelente opción para aquellos que no quieren meterse con el horno y los pasteles de pastelería. Esto es especialmente cierto en climas cálidos.

El mismo pastel francés de Mille Feuille o "1000 capas"

Si hay un deseo.Pruebe el mismo postre que se ha convertido en el prototipo de todos los famosos pasteles de Napoleón de hojaldre, siga las instrucciones de este video. Como una masa clásica y cremosa cremosa, pero el resultado sigue siendo notablemente diferente. Es este pastel el que se prepara en todas las confiterías francesas.

Después de este solemne postre, no tengo nada más que decir sobre los pasteles de Napoleón. Si tiene alguna pregunta, escríbala en los comentarios a continuación.

¡Gracias a todos los que cocinaron hoy conmigo!