Panchetta es una cocina tradicional italiana, en el sentido de la traducción significa tocino seco, un pecho con hierbas y especias picantes. El proceso de cocción es simple, pero para probar un delicioso refrigerio, debe esperar unas tres semanas.
panceta casera
Ingredientes:
- una capa de pechuga de cerdo (tocino);
- romero;
- pimiento rojo ardiente;
- pimentón;
- cilantro, mostaza (semilla), pimienta negra, azafrán, albahaca
- sal.
panceta casera: receta paso a paso
Corte un tocino plano de grosor medio para cortar la piel.
Plast generosamente de todos los lados, espolvorear con sal, transferir a una bandeja esmaltada profunda, ponerlo en el refrigerador por una semana, voltearlo unas cuantas veces para una mejor salado.
Enjuague el tocino con un chorro de agua, seque con una toalla de papel multicapa.
Limpie o espolvoree abundantemente con especias bien mezcladas. Coloque la pieza frotada en una bandeja, colóquela durante una semana en el estante inferior del refrigerador.
Baje el tocino con esfuerzo en un tubo sin aberturas, atado con un cordel culinario, conviértalo en la nevera durante un par de semanas. El panchetto listo se puede almacenar hasta 4 meses en un congelador. Antes de servir, córtelo en una rebanada delgada y transparente con un cuchillo muy afilado.
La panchette italiana también se puede preparar en una receta diferente.
Ingredientes:
- pecho - 1,5 kg;
- pimienta negra - 3 cucharadas. l.
- hoja de laurel - un par de piezas;
- pimienta - un par de piezas;
- el azúcar - art. l.
- Tomillo, semilla de mostaza, romero - para art. l.
- Ajo - 4 dientes.
Preparación:
Los primeros 4 puntos son iguales, solo 3 ítems. l Mezcla de sal también con azúcar, con la adición de medio romero y tomillo, pero puedes sin ellos.
Gire la pieza salada en una gasa y cuélguela durante un par de semanas en la cornisa de la cocina para que quede bien cuidada.
Panchetto se puede servir como un bocadillo independiente, una combinación inusual y deliciosa, por ejemplo, proviene del melón. También es delicioso en varias ensaladas, con pasta, ciruela y en sopas.
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