La preparación de panqueques cocidos no es muy diferente de la técnica clásica. La diferencia radica en el hecho de que en la masa de panqueques se agrega soda o polvo de hornear en combinación con agua hirviendo fría.
Por lo general, los panqueques a la parrilla se fríen bajo el relleno: dulce o de carne. Tienen una textura densa, por lo que no debe preocuparse de que se rasguen cuando se giran.
Una receta para los clásicos panqueques cocidos con leche
La versión clásica de panqueques cocidos nos vino de Europa. Fue allí donde la primera vez preparó este plato.
Componentes:
- Harina - 400 g;
- Leche - 0.5 l;
- Agua - 0,5 l;
- Soda - 1 hl.
- Sal - 1 hl.
- Azúcar - 3 cucharadas. l.
- Huevos - 6 piezas;
- Aceite de girasol (vegetal) - 4 cucharadas. l
Cortamos en un bol los huevos combinados y una parte de la leche, agregamos sal, después de un rato azúcar.
En un vaso de agua hirviendo, disolver la soda. En el líquido de huevo, vierta la leche restante y vierta un poco de harina esponjosa.
Sin detener el proceso, vierta solución de soda y mantequilla. Deje reposar la masa del panqueque durante media hora para hacer la soda, y los panqueques salieron suaves.
Para obtener una estructura más densa puede aumentar la porción de harina.
Si cocina tortitas para rellenos sin azúcar, puede aplicar otras variedades de harina: harina de avena, centeno. No puedes hacerlos, sino comerlos vacíos.
Coloque la sartén para panqueques en la estufa, caliéntela y vierta una masa con una masa, vierta uniformemente la masa en la superficie con el movimiento giratorio del cepillo.
Freír hasta que los bordes exteriores del panqueque empiecen a desprenderse de la parte inferior de la sartén, y luego girar con un ruido sordo.
Hay una técnica de entrega con una mano en el aire: se ve bastante espectacular, pero el entrenamiento toma tiempo y algunos panqueques pueden echarse a perder. La superficie no necesita lubricar nada, hay suficiente aceite dentro del líquido.
Panqueques elaborados con leche y agua hirviendo
La peculiaridad de estos panqueques es que no es necesario agregar soda o polvo para hornear a la masa. Agua fría bastante fría al final de la prueba.
Componentes:
- Harina - 350 g;
- Leche - 250 g;
- Huevos - 4 piezas;
- Agua - 0.5 l.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Sal - pellizco;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l
Rompemos los huevos y la leche en una licuadora de vidrio y agregamos alimentos secos sin detener el proceso de mezcla. Asegúrese de moler la harina para evitar impurezas o residuos innecesarios. Vierta un chorro fino de agua hirviendo sin parar de interrumpir. Poner la mantequilla y dejar reposar la masa de panqueques.
Se recomienda usar panqueques calientes, no enfriados. Y asegúrese de pararse antes de freír.
Lubrique una sartén de hierro bien caliente con un trozo de grasa y vierta un líquido en un líquido polar. Freír y poner una pila en un plato o inmediatamente rellenar y envolver.
Cómo cocinar tortitas elaboradas con leche en un agujero
Para obtener panqueques de avellana delgados, necesita saber un truco: está casi listoLa masa necesita verter un poco de leche caliente.
Componentes:
- Harina - 450 g;
- Huevos - 5 piezas;
- Soda - 0,5 hl.
- Azúcar - 2 hl.
- Sal - pellizco;
- Vanilina - 1 paquete;
- Aceite de girasol - 4 cucharadas. l.
- Leche - 1 litro.
Rompemos los huevos en una batidora de baja velocidad para verter azúcar y sal. Añadir la mitad de la leche y la soda. En lotes pequeños, agregue la vainillina y la harina machacadas. Sin interrumpir la función de mezclar, vierta rápidamente la leche caliente y mezcle hasta obtener un estado homogéneo, sin grumos. Al final, vierta el aceite.
Calentar la sartén, verter la masa y nivelarla en toda el área, freír. Cuelga el borde de la pala de madera, gírala hacia el otro lado y fríe no más de un minuto.
Para usar este utensilio debe tener cuidado de no rayar o estropear el fondo de la sartén. Preparamos panqueques que se pueden engrasar inmediatamente con mantequilla y espolvorear con azúcar.
Panqueques elaborados con leche y levadura
¿Quieres deleitar a tu familia con deliciosas tortitas exuberantes? Claramente haz las acciones necesarias y todo saldrá.
Componentes:
- Harina - 800 g;
- Huevos - 3 piezas;
- Azúcar - 4 cucharadas. l.
- Leche - 1.5 l.
- Levadura fresca - 35 g.
- Aceite vegetal - 5 cdas. l
En un vaso de leche tibia, vierta sobre una cucharada de harina y azúcar, revuelva y agregue la levadura, agitando previamente con un tenedor. Para disolver la plaga, mezcle con una mano y envíela a un lugar cálido durante media hora.
Si la levadura es fresca -Esto será suficiente, si no muy, el tiempo se puede duplicar. Esto será visible en la estructura general del caldo de harina.
Vierta 750 mililitros de leche en un recipiente con bordes altos. Mezclamos los huevos y el azúcar restante, vertemos pequeños trozos de harina protrushennoy en pequeños lotes. Vierta un caldo de levadura y mezcle bien, deje que el líquido deambule durante tres horas. Durante este período, es necesario precipitar dos veces una masa.
Agregue la leche no utilizada y mezcle bien, déjela para otro levantamiento. Al final, vierta el aceite.
Para obtener un hermoso patrón de encaje, no desmonte la masa en la sartén, sino que simplemente levante la cuchara y la vierta sobre la sartén.
Trucos culinarios
¡Buenas tortitas comiendo!
