Creando un pastel muy conocido. Medovika pertenece a un talentoso pastelero en la corte de Alejandro I, el gobernante del Imperio ruso a fines del siglo XVIII. Durante doscientos años, el pastel ha sufrido muchas modificaciones, una nota de miel, la esencia de la delicadeza, se mantuvo sin cambios.
Bajo el "éxito" de los experimentos culinarios, el relleno fue más. Crema agria, una capa de leche condensada o chocolate, bayas: todo esto es solo una pequeña fracción de las posibles variaciones con migas de miel.
Medovik tradicional con crema agria
Es probable que la receta de un pastel de crema tradicional se encuentre en cada libreta de notas con recetas familiares. A pesar de la crema agria, Medovik disfrutó durante nuestras abuelas y en el mundo moderno.
Afortunadamente, ahora no necesita buscar una receta paso a paso en las páginas friables de cuadernos polvorientos: abrí el motor de búsqueda, eliminé la solicitud necesaria y estaba listo.
Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de que haya ingredientes para pasteles en su casa:
- Huevos de gallina - 2 piezas;
- Azúcar-arena - 1 vaso;
- mantequilla - 50 g;
- Harina de trigo - 500-600 g;
- Miel - 4 artículos. cucharas
- Soda - 1 cucharadita de cuchara.
Además, asegúrese de que encontrará los productos para la preparación de la crema:
- 20% de crema agria -? kg;
- Azúcar-arena - 1 vaso.
El proceso de preparación de un pastel Medovik comienza con un látigo de azúcar y huevos a una espuma blanca exuberante. La mezcla de azúcar y huevo se recomienda en un recipiente donde se elaborará la masa. Siguientepaso - agregar la mantequilla suave, cucharas con miel y soda.
Hubo un momento solemne para crear un baño de agua: llenar la cacerola con agua, hervirla y desde la parte superior colocar un recipiente con una prueba preparada. Si bien la mezcla de miel disfrutará del "baño", debe mezclarse con cuidado y constantemente hasta que aumente varias veces y no se oscurezca.
Al alcanzar la estructura y consistencia necesarias en una masa líquida, se agrega un tercio de la cantidad total de la harina tamizada anterior y se mezcla completamente. Es necesario agregar harina en pequeñas cantidades, amasar una masa sin grumos ni coágulos. El resultado ideal es una pasta de crema líquida con sabor a miel y tinte.
La harina restante se coloca sobre la superficie de trabajo en forma de una montaña rusa. Después de un ligero engrosamiento de la masa, debe agregarse a la harina de la mesa. Al desalojar los bordes de la prueba en su parte central, se mezcla la base elástica para los pasteles. La masa caliente en Medovik se divide en 8 partes esféricas iguales, que se envían al refrigerador durante media hora.
Después de un ligero enfriamiento, pero no de congelación, la masa se está deslizando. Una bola de miel es igual a un estrato. Es posible dar el formulario de prueba tanto durante la etapa de vertido como después de su cocción.
Después del enjuague, la masa se envía al aceite engrasado y al pergamino recubierto de la masa y se hornea a 180 grados durante 3-5 minutos.
Cortar el pastel inmediatamente después de retirarlo.Del horno, caliente.
Absolutamente cortamos los cortes, trituramos en una batidora o amasamos con un balancín.
La crema se prepara amasando azúcar con crema agria. El secreto principal de un relleno exitoso - un batido largo de crema agria y la adición de azúcar gradualmente - estos trucos te permiten obtener una crema exuberante y voluminosa.
Estamos recurriendo al proceso de hacer un pastel. Sobre el plato esparcen las tortas más pequeñas en diámetro. Si lo desea, lo impregnaremos con vino o jugo, después de lo cual estará sabroso, sin escatimar la crema, lubríquelo con masa de azúcar y crema agria.
Gire el pastel con una capa de relleno hasta que traiga todos los productos.
Es necesario dejar una pequeña cantidad de mezcla similar a una crema para lubricar los lados de la torta, y se decoran con miga de coco.
Receta de pastel Medovik con crema cremosa, leche condensada y bayas
Leche condensada mezclada con mantequilla - otra variante de la capa de crema Medovika. Además de las dos recetas estándar, también hay una versión combinada de la torta, la frescura y las pasas que proporcionan las bayas.
Pre-stock:
- Azúcar - 1,5 tazas x 2.
- Mantequilla cremosa - 50 g (masa), 1 paquete (crema);
- Huevos - 2 piezas;
- Harina -? kg;
- Miel - 4 cdas. cucharas
- Bayas favoritas - al gusto;
- Leche condensada - 1 jarra.
En el corazón de la preparación de Medovik, según esta receta, está la tecnología clásica:
Crema batida de bizcocho con crema
Medovik de tamaño significativo de galletas tiene formas magníficas y elegancia festiva. La principal diferencia entre sus propiedades gastronómicas y sus homólogas de miel es la sensibilidad inusual. En consecuencia, la base de un postre de galleta, es decir, una torta de esponja, se prepara con:
- Huevos - 4 piezas;
- Azúcar -? anteojos
- Miel - 1 vaso;
- Sal -? cucharas hr;
- Soda - 2 cucharaditas.
Para crear una crema necesitarás:
- 30% de crema agria - 1 kg;
- Azúcar - 1 vaso.
No hay diferencias notables en la preparación de crema agria en Medovik: batir la crema agria con azúcar, pero a partir de la torta, prepárese para otro principio.
Consejos útiles
No necesariamente lubrique la bandeja para hornear si confía en el recipiente, simplemente viértalo con harina.
Evite secar en exceso los pasteles durante la cocción. Tenga en cuenta que no se requiere una prueba bien elaborada para quemar mucho tiempo. El tinte dorado de una prueba al horno es un testimonio de la preparación de la torta.
En los primeros minutos de hornear pasteles, en ningún caso no abra la puerta del horno, de lo contrario, se elevará a un alto nivel de pasteles y todos los sueños de pasteles altos y magníficos se colapsarán.
Buena cocina y buen apetito!
