Pastel osetio con queso: recetas paso a paso con fotos y videos

En comparación con las cocinas de otros países, Ossetian no destaca por la diversidad de platos. Pero esto se ve contrarrestado por su sabor original y brillante. ¿Quién no ha oído hablar del famoso queso osetio o de los pasteles tradicionales?

Los pasteles en Ossetia son especialmente valorados, porque para la gente local su cocina no es solo una tradición. Tienen un significado especial, ritual. Está delante de ellos se elevan las oraciones. Y antes de cortar la cocción, comience solo después de la bendición del anciano en la casa.

No hornear jugos con queso, papa, calabaza, repollo o carne no pasa ningún festivo festivo. Tradicionalmente, se hornean tres pasteles, que en la mesa se dividen en siete piezas. En este caso, los pasteles se ponen uno sobre el otro.

Cómalos solo con las manos, ya que debe sumergirse en la mantequilla frita.

Receta para un pastel tradicional con queso Adygea

La tarta osetia es un pastel. Tradicionalmente se forma a partir de una sola pieza. Pero los propietarios inexpertos pueden probar su mano con dos pasteles, entre los cuales poner el relleno.

Lo que necesitas para hornear un pastel:

  • Las levaduras son activos secos: 1, 5 cucharaditas;
  • Harina de alta calidad - 150 g;
  • Leche - 50 ml;
  • Mantequilla - 0, 5 céntimos. l;
  • El huevo es pequeño - 1 ud;
  • Azúcar - medio litro de l.
  • Sal - pellizco;
  • Queso de Adygean (ossetian o cualquier otro suave) - hasta 200 gramos;
  • Kéfir o crema agria - 1 - 2 cucharadas. l

Preparándose para cocinar:

  • Comience por mezclar la masa. Se calienta la leche con una cucharada de aceite, peroAsegúrate de no hervir. En un recipiente aparte, disparamos el huevo y la sal;
  • Tamizar la harina, que luego se mezcla con el azúcar y la levadura. Conectar la mezcla seca, la leche y los huevos;
  • Antes de comenzar a amasar, frote las manos con aceite. Así que la masa pegajosa se pegará menos. No es necesario agregar harina, incluso si parece que la masa es muy líquida. De lo contrario, no se levantará como debería;
  • Deje la masa cerca del áspero, envolviendo el recipiente con una toalla. Después de una hora lo detenemos lentamente y de nuevo salimos para levantarnos;
  • Más cerca del final del período de colocación de la masa que estamos llenando. Moler el queso en un rallador (preferiblemente grande). Se debe recordar que cuando se utiliza el queso Adige, se debe llevar al gusto con sal, y si se toma suluguni y queso, no deben ser sal. Impresionar el queso con kéfir;
  • Finalmente, formamos un pastel. Buena mancha la superficie de trabajo con harina. Estire un poco la masa con sus manos (no es deseable usar una mecedora), déle una pequeña forma de pastel;
  • Coloque el relleno de queso y proteja los bordes tirando de ellos hacia el centro. Espolvorear con harina y presionar con una palma;
  • Volviendo hacia abajo la costura de la pieza de trabajo, continúe estirándola, tratando de obtener una torta muy delgada. Todo debe hacerse con cuidado y con mucho cuidado, ya que la masa delicada es fácil de romper;
  • La torta lista se transfiere a una lámina calentada, que está pre-lubricada con aceite, y un cuchillo que hacemos un pequeño agujero. Por eso irán los pares.Hornee a 220 ° durante 15-20 minutos.
  • Este pastel se puede comer como un plato independiente, pero también se puede usar en lugar del pan para condimentar los platos principales.

    Pastel de Osetia con queso y papas

    Debido a las papas, este tipo de pastel será más nutritivo y, por lo tanto, se puede servir como un plato completo. Beber con leche tibia o caldo.

    Se necesitará una torta:

    • Harina de alta calidad - 200 g;
    • Kéfir - 100 ml;
    • Las levaduras son activos secos - 1 cucharadita;
    • arena de azúcar - 1 cucharadita;
    • Aceite vegetal refinado - 0, 5 cdas. l;
    • Queso (osetio, Brynza o Adygea) - 100 g;
    • Patatas - 2 bulbos pequeños;
    • mantequilla mantequilla - 30 gramos;
    • Sal - pellizco;
    • Eneldo u otros verdes - si se desea.

    Preparación:

  • Ponga una cucharada de harina en un recipiente pequeño, allí agregamos toda la porción de levadura y azúcar, así como una cuchara de kéfir moderadamente caliente. Dejar la mezcla durante media hora;
  • Tamice la harina restante y ponga las papas peladas en la estufa. Después de que se haya enfriado y un poco frío, lo pondremos o lo trituraremos a través de un tamiz. Nosotros dejamos de lado
  • Durante este tiempo, el opaco ya debería hincharse y cubrirse con una espuma característica de levadura. En pequeñas porciones, verter en harina, revolviendo lentamente. Luego agregue el yogur restante y toda la porción de aceite. Amasar cuidadosamente la masa hasta obtener elasticidad;
  • Termina el globo con una toalla y déjalo. La masa aún tiene que subir;
  • Mientras se disuelve la masa, complete la preparación de relleno. Amezcle las papas con queso molido y, si lo desea, el eneldo picado. Si necesitas hacer un insulto. Mezclar bien;
  • La masa ha salido como debería, y por eso la tomamos y formamos un pastel espeso. Coloque el relleno y recoja el borde de la pieza de trabajo hacia el centro. Cortar el exceso;
  • Gire la costura hacia abajo y solo luego proceda a la formación de una torta delgada. Para hacer esto, solo presiónelo con la palma de la mano, pero distribuya la fuerza de los toques de manera uniforme para que en algún lugar de un lugar la masa no se rompa, pero en el otro no sea demasiado gruesa;
  • Movemos el pastel en una decoración y hacemos un pequeño agujero en la parte superior;
  • Hornear durante 20 minutos a 220 °.
  • Un pastel fragante y delicioso está listo.

    Torta osetia con queso, verduras y espinacas

    Este tipo de pastel no es tan común, pero no lo hace menos atractivo para las sensaciones de sabor y, lo que es importante, es útil. Después de todo, la espinaca es una fuente real de vitaminas.

    Se necesitará una torta:

    • Harina de alta calidad - 200 g;
    • Agua - 70 gramos;
    • Queso (osetio, adyeano o brynza) - 150 g;
    • Las levaduras son activos secos - 1 cucharadita;
    • Espinacas - 200 g;
    • Bombilla - 1 pequeña;
    • Aceite vegetal refinado - 0, 5 cdas. l;
    • arena de azúcar - 1 cucharadita;
    • Sal - pizca.

    Empecemos a hacer la cocción:

  • Mezcla de harina en rodajas con una pizca de sal y una cucharada de azúcar. En agua caliente, disuelva la levadura rápidamente, luego vierta esta mezcla en harina;
  • Lubricando previamente las palmas con aceite, comience a amasar la masa hasta que alcanceElasticidad, pero al mismo tiempo suave. Después de eso nos dejamos al menos una hora para acercarnos. No te olvides de cubrir con una toalla limpia;
  • Durante este tiempo preparamos espinacas. Hágalo por completo en la mía, luego arrójelo al agua, déjelo hervir y no más de tres minutos. Es imposible mantenerlo por más tiempo, el producto es muy suave;
  • Luego de eso, coloquemos un colador para eliminar el líquido y trituramos;
  • También cortar el bulbo y las verduras, mezclar con espinacas. Nosotros frotamos el queso crema y también lo mezclamos con hierbas. Suplemento al gusto;
  • En este momento la masa ya ha alcanzado la condición deseada. Después de sacarlo del recipiente, colóquelo en una mesa preparada y, presionando suavemente la palma, cree un pastel de "carne". Sobre ella ponemos un cuenco de relleno;
  • Conectamos firmemente el borde, dibujándolos hacia el centro. Si la masa es muy pegajosa, no olvides frotar tus dedos con harina para hacer una puntada más fuerte;
  • Distribuyendo gradualmente el producto desde el centro hacia la periferia, hacemos la torta lo más delgada posible. Puedes tomarlo en tus manos y mover tus dedos a lo largo del borde. Bajo su peso, la pieza se estira aún mejor;
  • Nos movemos en un plato y antes de enviarlo al horno no se olvide de hacer un pequeño agujero en el centro;
  • Hornee a 220 ° durante unos 20 minutos.
  • Pastel con queso y relleno de pollo

    Este tipo de pastel osetio seguramente llegará al gusto de los amantes de la sabrosa cocción voluminosa. A costa de la carne de pollo, puede reemplazar el plato principal en una mesa de comedor.

    Ingredientes para una tarta con pollo y queso:

    • Harina de alta calidad - 200 g;
    • Kéfir - 70 g;
    • Las levaduras son activos secos - 1 cucharadita;
    • Mantequilla Mantequilla - 1 artículo. l;
    • Aceite vegetal refinado - 1 cucharada. l;
    • Queso (Adyghe o cualquier otro blando) - 150 g;
    • Tejas de pollo - 1 pc;
    • Especias - sal, tomillo, pimentón, pimiento dulce, hoja de laurel.

    La cocción, como siempre, comienza con la masa:

  • En yogur moderadamente caliente verter levadura seca, mezclar bien;
  • En pequeñas porciones vertiendo harina, conectada con sal, mezclamos una masa elástica suave. Al final, agregue aceite vegetal, colóquelo en un lugar acogedor, necesariamente cubierto con una toalla limpia. La masa debe subir no menos de una hora;
  • En este momento, proceda a cocinar la carne. A mi gusto y hervirlo para que esté listo, en medio de la temporada de cocción, el caldo con especias aromáticas (tomillo, laurel, guisantes). No te olvides de quitar la espuma que apareció. Después de enfriar la espinilla y retirar la carne del hueso. Cortar finamente y combinar con paprika y sal;
  • El queso se frota o se tritura a mano (las variedades blandas se desmoronan perfectamente). Conecta con el pollo y rellena el relleno con unas cuantas cucharadas de caldo. No puede excederse, de modo que el relleno no fluya durante la cocción;
  • Ya hemos llegado con una masa y amasarla en un pastel pequeño y denso. Ponemos la parte superior del relleno y comenzamos a proteger el borde, tirando de ellos hacia el medio. Cortar el exceso;
  • Con cuidado, tratando de no romper la masa, apretamos la pieza de trabajo y, presionando la mano, nos movemos en un círculo. Entoncescamino, convertir la pelota en un pastel;
  • Lo traducimos en un plato y cortamos un pequeño agujero en el medio para que salga el vapor;
  • Hornee durante 20 minutos en un horno calentado a 200 °.
  • Pequeños trucos para las amantes de una nota

    No hay complicaciones en la preparación de los pasteles osetios, pero hay pequeños matices, que pueden ser seguidos por varios intentos. Por lo tanto, la relación de la masa al relleno debe ser de aproximadamente 1: 1. Es decir, el pastel perfecto con una masa delicada y delicada, que complementa el relleno jugoso y saturado.

    Algunos consejos para ayudarlo a disfrutar los pasteles al máximo:

    • Al amasar la masa se puede repeler cuidadosamente sobre la mesa para que alcance la elasticidad requerida;
    • Para los amantes que solo prueban el arte de hornear pasteles osetios, puedes hacer un pastel en un pergamino que está sobre la mesa. Y después de mover el producto suave en la decoración junto con el forro. Así que la probabilidad de rasgar la masa se reduce al mínimo;
    • La torta preparada debe lubricarse con mantequilla, que se derrite. Esto no solo enfatizará el maravilloso sabor de la cocción, sino que también evitará que se seque;
    • Los pasteles listos toleran perfectamente la congelación. Para hacer esto, necesita envolverlo con una película de alimentos y esconderlo en el congelador. Precalentar en horno microondas.

    Tortas de Osetia con queso: estas son verdaderas obras maestras de la cocina. Tratando de cocinarlos una vez, la dueña ya no podrá negarse a sí misma ni a sus parientes el placer de complacer las papilas gustativas con esta deliciosa y fácil comida.plato de cocina