La "gelatina" proviene del latín "gelatus" y está asociada con algo congelado o duro.La materia prima más utilizada para esta sustancia son los huesos de animales.El producto no huele y no tiene sabor.Es ampliamente utilizado en la vida cotidiana para su uso en áreas tales como:
- Industria no alimentaria: para la producción de cosméticos, tintas de impresión, adhesivos, películas y papel fotográfico, aditivos para champús.
- La industria alimentaria es el pescado y la carne enlatada o el helado, como un ingrediente esencial para prevenir la coagulación de la masa de albúmina.
- Industria farmacéutica: medicamentos para uso interno en forma de cápsulas de disolución rápida.
A pesar de una serie de propiedades útiles de la gelatina, vale la pena prestar atención a los aspectos negativos de esta sustancia.
El primer lugar puede ser la susceptibilidad individual al producto.Por ejemplo, la gelatina está contraindicada en personas que sufren niveles elevados de ácido oxálico en la orina: oxaluria.La oxaluria estable se define como un síntoma patológico, ya que puede conducir a la formación de cálculos en el sistema genitourinario.
Es peligroso abusar de la gelatina en pacientes con cardiopatía coronaria que padecen cardiopatía coronaria, ya que este producto (además, si es de origen industrial) tiene propiedades oxalogénicas.
