En las tiendas de hoy se puede encontrar pescado salado en una gran variedad, pero no siempre podemos estar seguros de su calidad. A menudo se utilizan conservantes y otros suplementos nutricionales nocivos. Por lo tanto, el conocimiento de cómo pescar peces en el hogar es esencial para quienes aman el pescado, pero quiere estar seguro de la calidad de los productos en su mesa.
Los principales métodos para recoger peces en casa
Hay dos métodos principales de escabeche de pescado: seco y adobo. El primero consiste en frotar un filete de pescado con una mezcla a base de sal, el segundo, colocar trozos de pescado en un momento determinado en la marinada.
La sal se puede tanto de pescado fresco como congelado. Y en el segundo caso, por regla general, no se recomienda descongelar previamente. Aunque no hay consenso sobre esto en casa los cocineros.
Los pepinillos están expuestos a casi cualquier pez. Sin embargo, la mayoría de las veces en el hogar, arenque salado, caballa, jurel, joroba, ceto, trucha y un poco menos comúnmente, el salmón y otros peces.
Le ofrecemos que se familiarice con los principales métodos de recolección de peces en casa con más detalle.
Pepinillos de pescado congelado
Para saladar el pescado congelado, debe ser pretratado: solo se requiere el filete. En el tipo de pescado con pulpa tierna, los filetes se dejan con la piel, y en merluza, stagrand y otros peces con filetes de pulpa densa se toman sin piel. Pescado de río para esto no suele ser adecuado.
Los filetes preparados se aceitan con aceite de oliva, se espolvorean con aros de cebolla y rodajas finas de ajo y se ponen en un refrigerador.Día, después del cual se considera listo. En un kilo de filete necesitas dos: tres bulbos y dos dientes de ajo, así como una cucharada de aceite.
Para aquellos que están avergonzados por la falta de sal en la receta, puede ofrecer otra receta, más común.
Ingredientes requeridos:
- filetes de pescado - kilogramo,
- Sal grande - 2 cucharadas,
- azúcar-arena - media cucharadita,
- aceite de oliva - cucharada.
Proceso de preparación:
Embajador seco de pescado rojo
Ingredientes requeridos:
- pescado rojo (filetes) - kilogramo,
- la sal es grande - 2 cucharadas,
- cuchara de azúcar y arena,
- eneldo - al gusto,
- pimienta molida - opcional.
Proceso de preparación:
Arenque seco de paja
Ingredientes requeridos:
- Arenque - un kilogramo,
- sal: dos cucharadas (con un sabor amargo),
- Semillas de eneldo - una cucharadita,
- cilantro - media cucharadita,
- pimienta guisantes fragantes - 5 piezas.
Proceso de preparación:
Arenque en escabeche en adobo
Ingredientes requeridos:
- arenque (sin terminar) - kilogramo,
- vinagre - medio vaso,
- agua - dos vasos,
- cebollas - un par de cabezas,
- sal - cucharada.
Método de preparación:
Pepinillos de pescado de río
Los peces de río generalmente se salan de manera seca. Anteriormente, por lo general se canaliza y elimina las branquias. El pequeño pez no puede ser destripado.
La segunda etapa del pescado se espolvorea con sal por todos lados. Sal y duerme por dentro. Luego coloque las capas en una olla o recipiente esmaltado, vertiendo cada capa con sal. Por lo general, cinco kilogramos de pescado van casi un kilo de sal. Los peces tardan dos semanas en absorber. El pececito se empapará dos veces más rápido. El pescado salado del río se puede almacenar todo el invierno.
