Pierna de oveja al horno en el horno: recetas con fotos y videos.

El cordero es una carne deliciosa y nutritiva. Tiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes. Puede ser utilizado en cualquier forma - cocinado, al horno o guisado.

Especialmente deliciosa es la pierna de cordero al horno en el horno. Por supuesto, antes de cocinar, esta parte debe tratarse y limpiarse a fondo para que no tenga el sabor característico de la carne de cordero.

Hay muchas recetas para preparar una deliciosa y excelente pierna de cordero que se puede usar como un regalo para una cena familiar o para varias vacaciones.

Una receta para una deliciosa pierna de cordero al horno en el horno

Entonces, ¿qué tan delicioso hornear una pierna de cordero? Para responder correctamente esta pregunta, necesita conocer la receta básica, que consideraremos más adelante. Ingredientes que se necesitan:

  • Un kilogramo o medio de pierna de cordero con un hueso;
  • 200 ml de yogur natural sin sal;
  • Un par de piezas de clavo;
  • ? Picar esponja de comino;
  • 1 cucharadita de jengibre;
  • Pizca de sal;
  • 300 gramos de caldo de carne;
  • 10 piezas de semillas de cilantro;
  • 1 cucharadita de curry en polvo;
  • Cardamomo molido - media cucharadita;
  • Un par de dientes de ajo;
  • Pimienta negra molida - al gusto.

Preparación detallada:

  • Enjuagamos bien la pierna de cordero, despejamos todas las películas de la superficie. Seque con una servilleta de papel;
  • Luego debes preparar una mezcla para marinar la carne. En una licuadora, tritura semillas de cilantro, clavos, curry, un poco de cardamomo, comino, jengibre, un par de dientes.Ajo, sal de cocina y una pequeña cantidad de pimienta negra. Añadir a esta mezcla el yogur y la marinada preparada;
  • Con la ayuda de un cuchillo, cortamos la pierna del cordero y la frotamos con una marinada. Luego se debe poner en un paquete de polietileno ordinario y dejar en el frío durante 12 horas;
  • Después de eso, retiramos la pata de promarine y la colocamos en una sartén o en una sartén para hornear. Desde la parte superior vierta un caldo de carne y el plato se lleva a un horno calentado;
  • Durante la cocción, a veces es necesario sacar un plato y regar una pierna formada por jugo;
  • Luego gire nuestras piernas y hornee por el otro lado hasta que esté completamente preparado. Hornear unas 2 horas;
  • Al final, la carne terminada debe dejarse en el horno apagado para que se rocíe. Servirlo en forma caliente.
  • Recomendamos que veas una receta ligeramente diferente en el video, que te enseñará todas las complejidades de manejar este tipo de carne y te mostrará cómo atarla correctamente con hilos para obtener un buen rollo:

    Carne delicatessen con papas en la manga

    Productos necesarios para una pierna de cordero cocida en una manguera de horno:

    • Un kilo o medio de pierna de cordero de un cordero joven;
    • Un kilogramo de patatas;
    • Aceite vegetal - 100 ml;
    • Media cabeza de ajo;
    • ? Picar cucharas de cilantro;
    • ? Picar cucharas de pimienta negra molida;
    • Sal de cocina - al gusto;
    • Una pequeña mezcla de hierbas italianas o romero.

    Preparación paso a paso:

  • La pata de la oveja debe limpiarse bien dePelícula y enjuague con agua tibia;
  • Luego debes perforarlo con un tenedor o un cuchillo en varias partes y atarlo con dientes cortados de ajo. Luego, la carne se debe rallar con una mezcla de especias y sal y se debe limpiar al frío para marinar durante 2-3 horas;
  • Quemamos el horno y calentamos hasta 180 grados. Cortar la manga del tamaño deseado y atar el nudo en un lado;
  • Preparar las patatas. Para hacer esto, necesita ser limpiado de la piel. Si las papas son demasiado grandes, deben cortarse en varios pedazos, poner en una taza, sal y verter aceite vegetal. Las papas se mezclan bien;
  • Poner la pierna pronarinada en la manga y verter allí las papas. La manga debe estar bien atada;
  • Se debe poner una manga con un pie y una papa en una sartén para hornear y enviarlas a un horno caliente durante 1,5-2 horas;
  • Una vez que la carne se torna rojiza, se puede sacar y extender sobre un plato grande y plano. Cortamos la manga y sacamos la carne. Puedes decorarlo con eneldo, perejil y verduras frescas.
  • Carne jugosa de oveja en papel de aluminio

    Los siguientes ingredientes serán necesarios para hornear la lámina de cordero en el horno:

    • Un kilogramo y medio de pierna de cordero junto con un hueso;
    • 100 gramos de queso duro;
    • 100 gramos de pan duro;
    • 5-6 ramas de tomillo o tomillo;
    • 3 dientes de ajo;
    • 100 gramos de crema agria o crema;
    • 1 cda. cuchara de mostaza integral;
    • Sal de cocina - al gusto;
    • Pimienta negra molida.

    Paso a pasopreparación:

  • Primero, encienda el horno para que se caliente hasta 220 grados;
  • El batido debe lavarse bien con agua fría y limpiarse con una servilleta de papel. Luego frótelo bien con una mezcla de sal y pimienta negra;
  • Luego mezcle en un tazón pequeño de crema agria con mostaza integral hasta obtener una masa homogénea;
  • Engrasar la carne con una salsa de crema agria y mostaza. No solo agregará un sabor sabroso a carne, sino que también será una buena base para la corteza de queso;
  • Después de eso, cortamos el pan en trozos y lo colocamos en un tazón para licuar. Todavía necesitas picar trozos de queso y dientes de ajo. Todo esto va en la licuadora para el pan y triturado a fondo a las migajas pequeñas. A esta corteza le sumamos ramas de tomillo;
  • La pata del carnero se divide en las migajas. Es deseable que cubra completamente toda la carne;
  • Luego, la pierna de cordero debe envolverse en una lámina para hornear y enviarse a un horno caliente. Hornear a 220 grados durante 15 minutos. Después de eso, la temperatura debe reducirse a 160 grados y hornear 2, 5 horas. Al final es necesario retirar el papel de aluminio y hornear la carne durante media hora;
  • Tomamos la carne terminada del horno y la servimos en la mesa.
  • Mira el video sobre cómo freír las carnes delicias en papel de aluminio:

    Pierna de cordero rellena al horno en horno

    Ingredientes para cocinar:

    • Uno y medio o dos kilogramos de pierna de cordero;
    • Kinz - 5 ramitas;
    • Albahaca - 5 ramitas;
    • Queso - 300 gramos (variedades de suluguni);
    • 3 piezas de bulbos de cebolla;
    • Ajo de jengibre - 5 piezas;
    • Aceite vegetal - 100 ml;
    • Aceitunas en conserva sin semillas - 100 gramos;
    • Albóndigas - 300 ml;
    • 200 ml de vino tinto seco;
    • Sal de cocina - al gusto;
    • Lápiz de pimienta negra molida.

    Preparación paso a paso:

  • Primero, debe encender el horno y dejar que se caliente a 220 grados;
  • Limpiamos la pierna de cordero con agua fría y limpiamos con una toalla de papel;
  • Luego cortamos el hueso de la pierna del carnero y frotamos la pulpa con una mezcla de sal y pimienta;
  • Cortamos finamente el cilantro, la albahaca y el queso. Mezclamos y mezclamos la carne con esta mezcla. Los bordes de las secciones deben arrancarse con un palillo o coserse con hilos normales. Ponga la carne en una sartén o sartén para hornear;
  • Luego picar finamente los bulbos y los dientes de ajo. Ponga la sartén en el fuego del medio, vierta el aceite y vierta una mezcla de cebolla y ajo;
  • Transfiera las cebollas fritas y el ajo a la carne agregue las aceitunas;
  • Coloque el plato en un horno caliente y hornee durante aproximadamente una hora. Por este tiempo, dibujamos carne, la echamos con caldo y vino, horneamos durante aproximadamente una hora;
  • Al final sacamos el cordero y lo servimos en la mesa.
  • Consejos para cocineros con experiencia

    • Lo mejor es usar un cordero joven para hornear. Generalmente la carne joven tiene un color rojo claro con grasa blanca;
    • Al limpiar la carne, retire todos los velos y películas. Si el cordero se limpia mal, tendrá un golpe característico y desagradable;
    • La grasa se debe eliminar solo conla superficie Y la grasa que está en el interior, en el proceso de cocción, agregará jugosidad a la carne y aroma especiado;
    • No mantenga la carne en el horno por mucho tiempo, de lo contrario se pondrá rígida. En una pregunta frecuente: cuánto se debe hornear una pierna de cordero, la respuesta se puede dar de manera inequívoca: 2-2,5 horas.

    Sirva el cordero inmediatamente después de hornearlo, porque después de enfriar, la grasa se congela y el plato se vuelve menos apetitoso.

    La pierna de cordero al horno en el horno es un plato elegante que es ideal para las noches de celebración y para los invitados. El cordero cocinado según estas recetas se convertirá en una tarjeta de visita para cada amante.

    Como una nueva idea para este plato, le ofrecemos la siguiente historia de video interesante: