Chile es uno de los representantes más brillantes de su tipo, se utiliza para cocinar cocina mexicana en los países de América Latina y Asia.El chile es una de las especias más antiguas conocidas, como lo indican los artefactos encontrados en el territorio de México y Asia modernos.La popularidad de este vegetal en países con climas cálidos no es accidental, se cree que quemar pimienta desinfecta los alimentos y protege contra el envenenamiento.En nuestro país, esta especia no es tan popular, pero los amantes de las comidas picantes conocen bien sus diversas variedades.
Los grados especialmente ardientes de este pimiento (la variedad más aguda llamada Habanera) requieren precaución al cocinar, ya que su jugo puede causar no solo irritación de la piel sino también quemaduras.Las frutas rojas rugosas son mucho más afiladas que las verdes sin rival.Es por eso que cocinar platos cortantes con esta verdura mejor en guantes y evitar que su jugo llegue a los ojos.Tratar de salpicar al gusto tampoco vale la pena, deshacerse de la acidez estomacal en la boca, beberla con agua, no tendrá éxito, ayudar a la leche, el jugo agrio o una rebanada de queso.Las sustancias más irritantes están contenidas en las semillas de pimienta y sus particiones "carnosas", se utilizan en la preparación de platos "flameantes" en llamas.
Los beneficios del ají
Muchos creen que este pimiento picante no traerá mucho beneficio, pero puede dañar mucho el cuerpo.Esto se debe en parte a que esta especia para picar puede ser utilizada solo por personas sanas y solo en pequeñas cantidades.Pimientos picados contienen casi todas las vitaminas, más de 20minerales, aceites esenciales, enzimas, fitocidas y muchas otras sustancias que se pueden encontrar lejos de cada vegetal.
Un chile muy rico con vitaminas C, E y B. Por supuesto, son necesarios para el cuerpo, pero dadas las pequeñas cantidades de especias utilizadas, es casi imposible hablar de un efecto significativo en el cuerpo.Lo mismo puede decirse acerca de las sales minerales que están presentes en este vegetal, aunque es rico en potasio, magnesio, hierro, cobre, zinc y muchos otros elementos traza.
El sabor ardiente de los chiles le da a la sustancia capsaicina, es esto lo que causa las propiedades principales de esta verdura.Tiene un efecto irritante sobre la piel y las membranas mucosas.Esta sustancia forma parte de los medicamentos que pertenecen al grupo de los irritantes naturales.Es parte de la impregnación del parche de pimienta, que se utiliza en enfermedades del tracto respiratorio y del sistema musculoesquelético.La capsaicina es parte del calentamiento y las pomadas y tinturas irritantes.Además, tiene un efecto analgésico pronunciado.
Se ha demostrado que las sustancias contenidas en los chiles tienen actividad antitumoral, causando la muerte de las células cancerosas.Particularmente útil es esta especia para los hombres, existe evidencia de que, con el uso regular, se reduce el riesgo de desarrollar cáncer de próstata.
Las sustancias quemantes presentes en los chiles, mejoran la digestión.Estimulan la producción de ácido clorhídrico y jugo gástrico.Además, la capsaicina y los aceites esenciales tienen un efecto estimulante suave en las paredes del intestino, tienenEfecto laxante y suprime la reproducción de la microflora patógena.Debido al efecto lipolítico de la quema de pimienta, es útil agregar dietas dietéticas para perder peso.Este es un vegetal con un bajo contenido calórico, en 100 g contiene aproximadamente 40 kcal, lo que lo convierte en un producto dietético.
El pimiento quemado es capaz de disminuir la presión arterial, ya que las sustancias que contiene tienen efecto vasodilatador y sangre diluida.También ayudan a fortalecer las paredes de los vasos y aumentar su elasticidad.Cuando la ingesta regular de chile, mejora el metabolismo de las grasas y disminuye el colesterol en la sangre.
La compasión del chile
Por supuesto, este tipo de verdura ardiente no es posible para todos.Comer y usar externamente chile puede causar una reacción alérgica.Las manifestaciones de intolerancia individual pueden no solo ser locales, es muy difícil distinguirlas de la irritación común y las quemaduras de la piel, sino también sistémicas (con mayor frecuencia en forma de urticaria).
Hasta hace poco, muchos científicos creían que el uso de pimientos picantes podría ser la causa de la enfermedad de la úlcera péptica, pero más recientemente los investigadores han demostrado que este no es el caso.El uso de alimentos agudos está contraindicado en la úlcera péptica ya existente, las personas sanas pueden agregar de forma segura chiles a los platos, pero, por supuesto, en cantidades moderadas.
La pimienta ardiente no se puede tomar con gastritis, incluso durante la remisión.Además, el abuso de esta especia puede causar la aparición de gastritis aguda, ya que contiene sustancias que pueden causarIrrita e incluso daña la membrana mucosa del tracto gastrointestinal.
Se recomienda excluir el chile de la dieta para la pancreatitis, la colecistitis y otras enfermedades del sistema digestivo.
Las personas que sufren de hemorroides tampoco deben usar este producto, ya que tiene un efecto vasodilatador, lo que puede provocar un empeoramiento del proceso.
No se recomienda dar alimentos agudos a niños.
