Hígado de cerdo: la parte más grande de la dieta de una canal de cerdo.En ella ~ 129 cal /100 g de producto, por lo que puede incluirse de manera segura en la dieta con dieta para bajar de peso.
Es especialmente útil para el organismo en crecimiento y las personas con hemoglobina reducida.El hígado del cerdo es rico en elementos traza útiles y un grupo de vitaminas.
Sólo ácido ascórbico ~ 27 mg /100 gramos de hígado.Y el caroteno antioxidante más poderoso fortalece la inmunidad y aumenta la resistencia al estrés.
El hígado es un subproducto popular de los alimentos en muchas culturas.El precio asequible permite a las personas utilizar el hígado en la cantidad correcta para el cuerpo.
Los platos de hígado de cerdo pueden ser un bocadillo, un plato principal, acompañados de varios platos de acompañamiento y ser la parte principal de las ensaladas calientes.El hígado se puede consumir en forma hervida, asada u horneada.En cualquier caso, los platos fuera de ella son deliciosos y útiles.
Varias obras maestras culinarias de hígado de cerdo para aquellas amas de casa que amaron este subproducto con toda el alma y el estómago.
Pasta de hígado de cerdo cocido
Patel: excelente ungida a los sándwiches de desayuno.Es fácil de cocinar, pero se necesita un poco más de tiempo para cocinar el hígado.Alrededor de una hora a fuego lento.
Ingredientes:
- 0.8-1 kg de hígado;
- 1-2 cebollas de Velekinka medianas;
- 3-4 dientes de ajo;
- 2-3 hojas de una larva;
- 100 g de mantequilla curtida;
- 1 cucharadita.sal rosa grande;
- 1 cap.pimienta negra (guisantes).
El remojo previo no requiere un hígado, pero para el mantenimiento se puede hacer en 15 minutos.Viértalo con leche, agua mineral o solo agua y añada un poco de azúcar.Después de que el producto no sea necesario para enjuagar, póngalo inmediatamente en una sartén y vierta agua en la parte superior.
A fuego alto, deje hervir el agua y, después de enfriar a fuego medio, cocine 40-45 minutos.El hígado preparado se lava con agua y el caldo se filtra a través de un tamiz pequeño en otra cacerola.
Convierta el hígado en un caldo puro, agregue ajo, especias y guise por otros 5-10 minutos.Los despojos terminados se cortan en trozos pequeños y nos deshacemos de los conductos biliares.Enviamos hígado a licuadora, así como cebolla y ajo de caldo.Martillo para la formación de consistencia pastosa.
La pasta está lista, queda agregarle mantequilla derretida y se puede untar con seguridad sobre un pedazo de pan fresco.El sabor especial de la paté se agregará a la hierba de cebolla fresca finamente picada.
Nota:
- La sal rosada es rica en micronutrientes y es mucho más útil en la cocina, pero no vale la pena abusar de ella al cocinar.No más de una cucharadita llena por día;
- El caldo de hígado se puede usar para cocinar arroz o pasta.
Hígado frito de cerdo "Savory in Cretan"
En Creta, el hígado frito se come al menos dos veces por semana.Este plato se utiliza más a menudo como un aperitivo para secar el vino blanco y rojo.
Hace varias décadas, en Creta, Savory era parte de la mesa navideña.Esta tradición se originó enAldeas cretenses, cuando no todas las familias podían permitirse mantener un cerdo.
Antes de que el cerdo de la matanza de Navidad fuera producido por el terrateniente de la aldea con sus parientes.La carne se dividió en todos los habitantes, pero algunos solo obtuvieron subproductos en forma de hígado, pulmones.
Los pobres, tratando de seguir disfrutando de comer algo de carne, intentaron preservar la idoneidad del hígado frito durante mucho tiempo.Así que en este plato había vinagre, que es un conservante natural, que evita que el producto se dañe y crea un tono de sabor especial.
Posteriormente, en Creta, entraron muchos alimentos con una gran cantidad de vinagre.Por ejemplo, las salchichas de vinagre y el apache de carne son simplemente amados por los habitantes locales de la isla.
El vinagre es insustituible tanto en la cocina como en la vida cotidiana.Su propiedad es matar microbios, lo que le permite usarlo cuando lava los platos y no necesita recurrir a químicos dañinos.
Antes de freír el cerdo, es mejor limpiar de la película, luego el plato resultará más delicado.
Ingredientes:
- 1 kg de hígado de cerdo;
- Medio vaso de harina;
- Vinagre;
- Rosemary;
- Sal.
Cortar el subproducto a lo largo de rebanadas gruesas con un dedo.Sal y se desmoronan en harina.
En aceite calentado en una sartén, coloque estos pedazos y fríalos a fuego medio por ambos lados durante unos minutos antes de la corteza dorada.Luego resístalos a fuego lento debajo de la tapa durante 10 a 15 minutos, girando las rodajas una vez.
Habiendo comprobado la disposición,espolvorear con romero. Aumente el fuego y vierta un poco de vinagre en la sartén. Tan pronto como los cerdos se detengan, mezcle el hígado en la sartén e inmediatamente colóquelo en el plato.
Nota: en lugar de vinagre, puedes usar vino tinto.
Sipafoda griega del hígado de cerdo
En Grecia, se cocinan varios tipos de siphado. El ingrediente principal de este plato es la cebolla en grandes cantidades y mucha salsa de tomate.
En verano, use tomates frescos y tomates en invierno. Stifados se cocinan con diferentes tipos de carne, así como de pollo y otros tipos de hígado.
Ingredientes:
- 1 kg de hígado de cerdo;
- 0,5 kg de cebollas pequeñas;
- manojo de Fenhel;
- 400 g de pasta de tomate;
- Pimienta negra (guisantes);
- Palitos de canela;
- Aceite de oliva;
- Sal al gusto.
En una cacerola calentamos 100 ml de aceite de oliva. Corte el hígado en macetas cortadas en cubitos, revolviendo todo el tiempo, y adquiera un color dorado en varios lados.
Reducimos el fuego y cubrimos la tapa. Revuelva durante 10-15 minutos. Cortar la cebolla y añadir al producto al producto durante 12-15 minutos.
Aumentamos el fuego y vertemos un vaso de agua en la sartén y dejamos que hierva. Luego sal y pimienta y agregue el eneldo finamente picado.
Revuelva nuevamente a fuego lento durante 5-7 minutos. Añadir un palito de canela y pasta de tomate. Deje que los platos duren de 10 a 15 minutos. 
Después de unos 40-50 minutos, Stefado está listo. Servimos este plato con una guarnición en forma de puré de papas, arroz hervido o macarrones. El cerdoEl hígado puede convertirse en el ingrediente principal de las ensaladas calientes.
Dado que tales platos no se consideran un alimento muy útil, surgió la pregunta: ¿cómo pueden los griegos tener éxito en celebrar hígados largos?
Es solo que en Creta, en gran cantidad, usan diferentes ensaladas frescas con hierbas curativas y solo ingredientes naturales.Las ensaladas dietéticas son una parte integral de cualquier mesa cretense.
Ensalada dietética con rúcula e hígado de cerdo
Esta es una ensalada muy útil.Será necesario:
- Tomates cherry;
- Hojas de ensalada fresca;
- Cebolla verde;
- Rukola;
- Cualquier queso duro;
- Salsa de soja;
- Una cucharada de miel natural.
El hígado de cerdo se corta en rodajas gruesas con un dedo y se fríe ligeramente en una sartén.Luego vierta con salsa de soja, agregue miel, vierta 100 g de agua y guise hasta que esté listo.
Mientras tanto, cocine hojas de lechuga, enjuáguelas bien y córtelas en un recipiente hondo.Tomates cherry cortados en dos mitades.
Queso para sostener a través de un rallador grande.La cebolla verde y la escoba están finamente picadas.Todos mezclan y añaden hígado caliente a la ensalada.
La ensalada terminada puede exprimirse con jugo de limón fresco o vinagre.Rellena la ensalada con 0,3% de aceite de oliva virgen extra.Ensalada Multivitamínica Listo.
Hígado porcino veneciano
En el campo cerca de Venecia hay un antiguo día festivo "Día del cerdo".De esta manera, los lugareños celebran la riqueza y el bienestar del campo.
Ingredientes:
- 1 kg de hígado de cerdo;
- 1 kgcebollas
- 150 g de aceite de oliva;
- 100 ml de vinagre balsámico;
- 2 pp.azúcar moreno
- Un manojo de perejil;
- 300-400 ml de vino tinto;
- Pimienta negra de guisantes;
- Sal.
Para eliminar el subproducto de la película y los conductos biliares.Puede enjuagarlo ligeramente con agua hirviendo para que la película se desprenda más fácilmente.Lavamos y cortamos en cubos medianos.
En una sartén profunda, guise una cebolla grande cortada en la mitad del aceite de oliva.Cuando la cebolla se ponga ligeramente dorada, agregue el vinagre y el azúcar.
Nos mantenemos a fuego lento hasta que aceptamos la especie de caramelo.Preparamos la cebolla en un plato aparte.
En la misma sartén, freír ligeramente el hígado, agregando el aceite de oliva restante.Hazim vino, sal y pimienta.
Volvemos a freír una cebolla y espolvoreamos perejil picado.Mezclar bien y dejar picar, eliminando el fuego al mínimo.
Este delicioso plato está bien combinado con la papa al horno.
Hígado de cerdo dietético
- Dos piezas de hígado;
- Gran Cebolla;
- Pimiento rojo;
- Pimienta verde;
- Pimiento amarillo;
- Un manojo de perejil;
- Aceite de oliva;
- Jugo de limón.
Cortamos en rebanadas finas de hígado, lavamos y secamos.Ponga en una sartén caliente con 2-3 cucharadas.laceite de oliva
Freír un poco de cada lado durante unos minutos, eso se sonrojaría.Las verduras se cortan de manera conveniente, grande o pequeña, y se agregan a la sartén.
Mezclamos para unominutos Llena un vaso de agua tibia. Cubra la tapa y guise hasta que esté completamente preparado para el fuego diluido.
Al final, sal del plato y agregue el jugo de las mitades del limón. Espolvoree con perejil picado y déjelo reposar debajo de la tapa durante 5-10 minutos y sirva sobre la mesa.
Nota:
- Sal directamente al final para que el hígado no se convierta en caucho.
¡Buen provecho!
