En la era soviética, los Kholodets eran un refrigerio indispensable en la mesa festiva. Hoy en día es más probable que lo lleve a una comida diaria. Sin embargo, debidamente decorado, se decorará con cualquier celebración.
Recetas de pollo paso a paso
Ingredientes:
- Un polluelo pesa una y media o dos libras;
- Piernas de pollo - un kilogramo;
- Una bombilla mediana;
- Cuatro dientes de ajo;
- Guisantes ahumados - 5-7 uds., Pimienta negra molida - 0,5 pp.
- Sal - 1,5 cdas. l.
- Hoja de laurel - 2 uds.
Tiempo de cocción: 4 horas.
Contenido de calorías: 460 kcal por porción.
Es deseable usar el pollo, si no lo encuentra, lleve la tienda. Retire la piel, córtela en trozos, agréguela a la carne, péguele y pique las patas cortadas, los bulbos (lavados, pero con cáscara, por el color del caldo), sal, laurel, guisantes, vierta con agua (aproximadamente 4 litros, debe elevarse ligeramente sobre el contenido de la sartén sólida y cocinar a fuego lento. Llevar espuma y grasa en el proceso de cocción.
Algunos aconsejan las primeras dos horas para cocinar las patas y luego poner el pollo, pero la práctica demostró que en 4 horas las patas, y especialmente el pollo, no solo alcanzan la condición deseada, sino que no se disuelven en la sartén.
Esto no debe permitirse, por lo que si ve que la carne se retrasa fácilmente detrás de los huesos, retírela antes y enfríe.
Agregue la carne de pollo separada de los huesos a un tazón aparte. Si lo deseas, córtalo aAlise las rebanadas, espolvoree con el ajo molido, la pimienta molida, mezcle, ponga en platos apropiados y vierta con caldo.Déjalos en el refrigerador por varias horas.
El efecto de las patas de pollo es que, en general, el pollo más "suave" (en comparación con el cerdo) se volverá muy elástico en este caso.
Agregue los muslos de cerdo
Ingredientes:
- Cuatro patas de cerdo;
- Alas de pollo - 8 piezas;
- Una zanahoria mediana;
- La cabeza de la cebolla en una cáscara es una;
- Pimienta, clavos, cilantro - para 5 cosas;
- Ajo - 10 dientes;
- Sal, agua.
El tiempo de cocción de las piernas de cerdo y pollo cortadas es de 7 horas.
Contenido de calorías: 450 Kcal por porción.
Enjuague bien las piernas, raspe, corte en varias partes, empape en agua, transfiera a una sartén limpia, vierta agua, sal, hierva, quite la espuma y la grasa, reduzca el fuego y cocine durante 4 horas al mínimo de ebullición.Pon las alas, cocina una hora y media, lanza zanahorias y bulbos, déjalos hervir durante media hora.
La carne se retira fácilmente del hueso - excelente.Sácalo, quita todos los tubos.
Ajo limpio, páselo por el ajo, extiéndalo sobre los platos, en los que luego extienda la carne y viértalo en un caldo de carne prefiltrado.
Si lo desea, la zanahoria soldada se puede cortar en pedazos y colocar en la carne.Enfriar el helado y regalarlo a casa - esperaron.
Preparando Pollo Pollo en Multivarts
Ingredientes
- Unopollo que pesa una y media o dos libras;
- Una zanahoria es promedio;
- Una cebolla mediana;
- Pimientos con guisantes - 10 piezas;
- Ajo - 3-4 dientes;
- Paquete estándar de gelatina;
- Sal - cucharada.
Tiempo de cocción - 3 horas.
Contenido de calorías - 100 Kcal. a 100 gr.
Entonces, ¿cómo cocinar pollo pollo en multivarts? Analizaremos todas las etapas.
Enjuague el pollo, córtelo en trozos grandes (4-6), póngalo en una cacerola. Zanahorias peladas y cebollas enteras se añaden a la carne. Vierta dos o dos litros y medio de agua, asegurándose de que no se supere la marca máxima. Sal
Incluye el multivark para el modo "Deaerating" por 2 horas
Sacar la carne del caldo. Las cebollas y las zanahorias se eliminan, ya no serán necesarias.
Carne para desmontar, cortar, dividir en moldes.
Espolvorear con la parte superior de ajo triturado.
Prepare la gelatina de acuerdo con las instrucciones de la bolsa, agregue disuelta en caldo, mezcle y vierta en los moldes. Enfriar y enviar al frigorífico durante 4 horas para que se congele.
Pollo de jengibre casero con gelatina
Ingredientes:
- Casa de pollo - 2 kg;
- cabeza de cebolla;
- Ajo - 5-6 lóbulos;
- Raíz de apio - 100 g.
- Pimienta De Tocino - 10 guisantes;
- 3 hojas de laurel;
- Medio siglo. cucharas de sal;
- Un paquete de gelatina.
Tiempo de cocción - 6 horas.
Valor calorífico - 150 Kcal. a 100 gr.
Cortar la carcasa de pollo en cuatro a seis partes.
Coloque la carne en una cacerola espacial, vierta 3 litros de agua,hervir, escurrir el agua junto con la proteína coagulada. Vierta nuevamente con agua cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo, cierre la sartén, cocine el contenido de 4 horas.
Después de eso, poner, sin cortar, cebollas y zanahorias, así como apio, pimienta, laurel y sal. Dejar actuar durante una hora.
Carne para llevar. Caldo para colar a través de la gasa.
La gelatina de un paquete se vierte en 100 ml de agua caliente, se agita, se dilata y se diluye un vaso de caldo. Cuando se disuelva, colar y verter en el caldo, revolviendo.
Divida la carne en platos o moldes de silicona.
Ajo limpio para pasar a través de la prensa, espolvorear con carne.
Vierta la carne en un caldo cocido en el que se disuelve la gelatina.
Enfriador, enfriar, luego poner en un refrigerador durante 4 horas.
La forma se puede voltear al plato.
Asesoramiento de expertos
Es posible preparar un fideo con cualquier carne, pero la adición de patas de cerdo es obligatoria si no planea usar gelatina.
El cerdo con cáscara también ayudará a enfriar el frío.
Las patas de cerdo deben cortarse a lo largo para que no haya huesos pequeños. La carne se puede cocinar de una sola pieza.
La proporción de "piernas: carne" no debe ser superior a 1: 2, de lo contrario la escarcha no se puede congelar.
Se requiere la carne para remojar - unas pocas horas.
El primer hervor de agua para escurrir - irá con el exceso de grasa, el futuro del frío mejorará, el olor será mejor.
El agua se vierte sobre la carne por dos centímetros. Habrá mucha agua - los fideos no se congelarán; Habrá poco - tendrá queAñadir en el proceso de cocción, y esto es inaceptable.
Tomará 6 horas cocinar un escalofrío en un fuego pequeño.Es porkyCarne de res - 8 horas.Cuanto más tiempo se gasten los huesos en agua hirviendo, más brillante resultará el sabor del plato y será más fuerte.
Es conveniente agregar cebollas y zanahorias más cerca del final de la cocción, de lo contrario no se conservarán su sabor y aroma.Sal mejor al final de la cocción, de lo contrario es fácil comer en exceso el caldo, porque el agua hierve.Pero de todos modos, de hecho, el caldo para el frío debe ser salado, que para otros platos: al obtenerlo, obtiene la salinidad adecuada.
Saque el caldo y enfríe la carne con las manos, retirando todas las piedras.No lo utilice para moler con un molinillo, ya que empeorará el aspecto y el sabor del plato.
Si planea servir una jalea en una mesa festiva, tómese el tiempo para decorar el plato.En la parte inferior de la forma, donde depositará carne, coloque hojas de vegetación, "flores" de zanahorias, huevos hervidos en rodajas.Ponga esta carne en el "bodegón", vierta el caldo con el caldo de arriba.
Para congelar, coloque la gelatina en el estante intermedio del refrigerador durante 5 a 6 horas.
Si algo salió mal, y después de unas horas la gelatina no obtuvo la elasticidad deseada, puede usar una opción de repuesto.Escurrirlo en una cacerola, hervirlo.En este momento, diluya la gelatina, como lo recomiendan las instrucciones en el paquete, siga las proporciones.Cuando esté listo, viértalo en un lugar frío, no hierva, solo mezcle y vierta en platos.Ahora seguramente será elástico.
Es imperativo determinar siCongelación sin gelatina, puedes, dejando caer una sopa en tus dedos: si se pegan, la medusa tendrá éxito.
Se puede poner un refrigerador en una mesa en las formas en que se congeló, pero la opción correcta - sin forma.Para hacer esto, gire la forma en un plato con hierbas frescas, agregue verduras hervidas o en escabeche, rodajas de limón al lado.
El condimento ideal para el frío es el rábano picante y la mostaza.
Entonces, los aldeanos en la mesa, los invitados están encantados.Simplemente parece que lidiar con un escalofrío bajo el poder de solo una amante con experiencia.De hecho, nada es imposible.Lo más importante: no tenga miedo, siga las recomendaciones y el éxito está garantizado.
¡Buen provecho!¡Prepárate con nosotros!
