La mayoría de las amas de casa, mimen a su hogar con pasteles frescos, saben que en los productos de harina sin levadura es necesario agregar una pasta, luego la cocción se vuelve exuberante. Puedes comprarlo en cualquier tienda, pero sucede que no siempre resulta útil cuando lo necesitas. Por lo tanto, muchos hogares hacen preguntas: ¿se puede hacer polvo de hornear con sus propias manos? Usted puede Está destinado a dar productos de harina de esplendor y estructura esponjosa.
Contenido:
- Tipos de sustancias desintegrantes
- Composición de un polvo clásico
- A diferencia del estruendo
- Cómo cocinar
- Lo que puede ser reemplazado
- Cómo utilizar en la cocción
Tipos de agentes desintegrantes
Composición de un polvo clásico
Un productor de buena fe en el empaque siempre indica de qué está hecho el polvo de hornear. Como parte del polvo clásico están presentes en ciertas proporciones de ácido y sal, son estas sustancias las que hacen que hornearexuberante
En el empaque de cualquier agente de enjuague, se puede encontrar un componente tal como un relleno.Es necesario para prevenir la interacción de sales y ácidos antes de que entren en la masa.
Cuando la masa alcanza la acción del relleno, se detiene y los propios ingredientes reaccionan, liberando dióxido de carbono, lo que hace que la masa esté más hinchada y exuberante.
A diferencia del estruendo
Polvo para hornear: un cuajo artificial para la masa.En el caso de confitería, estas palabras son sinónimos, que se refieren al mismo polvo, destinado a mejorar la calidad de la cocción.
Su composición y acción son idénticas.
Cómo cocinar
Si no sabes cómo hacer polvo para hornear en casa, las instrucciones paso a paso no servirán de mucho.Requerido:
- 12 fracciones de cualquier harina (cualquiera: trigo, centeno o molienda áspera), se necesita para una dosis conveniente de la ruptura;
- 5 partes de soda;
- 3 partes de ácido cítrico.
Para la preparación y almacenamiento de la ruptura, use platos absolutamente secos, porque cuando una pequeña gota de agua golpea, se produce una reacción.
Toma un bol donde mezclaremos todos los ingredientes.Debe estar con una tapa que esté bien cerrada, de modo que cuando se almacene no se humedezca.
Coloque todos los ingredientes en el recipiente, ciérrelos y agítelos con cuidado para que todos los ingredientes se mezclen.
Qué se puede reemplazar
Ripper muchos propietarios de viviendas son reemplazados por soda en presencia de ingredientes de masa con reacción ácida.Ellos puedenSer jugos, productos lácteos, ácido cítrico.
En ausencia de tales productos en la prueba, se reemplaza por soda, que se seca con vinagre o ácido cítrico. Esto es necesario porque la soda en sí no sirve como agente de ruptura y el dióxido de carbono se forma solo en reacción con los ácidos.
Cómo usar en la cocción
El polvo para hornear, cuya receta se describe anteriormente, utiliza pasteles, tartas, bollos, muffins y otras delicias. En promedio, 1 kilogramo de harina requerirá 4-6 cucharaditas de una ruptura. Si la receta indica la cantidad de polvo en gramos, entonces 1 cucharadita tiene 10 gramos de ruptura.
Vale la pena recordar dos reglas principales y luego la cocción será muy sabrosa y suculenta:
- para una prueba de grasa siempre necesitarás más ruptura;
- para el fresco también use a veces menos polvo de hornear.
