¿Por qué las patatas más verdes
Las papas son un invitado regular en la mesa de cada familia. Este vegetal contiene una gran cantidad de vitaminas, aminoácidos y otras sustancias útiles. Simplemente se cultiva, pero en el proceso de almacenamiento es necesario proteger los cultivos de raíces de la influencia de la luz solar, para que la cáscara de papa no sea verde.
La razón por la cual las papas verdes son, son reacciones químicas complejas que ocurren bajo la influencia de la luz solar directa o difusa debajo de la piel de los tubérculos. La participación en la reacción toma clorofila, que está en la pulpa. Esta sustancia bajo la acción de la radiación infrarroja entra en la fotosíntesis.
Cabe señalar que la clorofila está presente en todas las plantas. Bajo la influencia de la luz, le da un tono verde o violeta de hojas y escapes. Las hojas y los tallos de las papas también son verdes, y los frutos tienen un color diferente solo porque están bajo la protección confiable de la capa de la tierra; podemos ver las raíces verdes cuando aparecen en la superficie. Cuando se enciende una papa con bombillas eléctricas o lámparas de luz diurna, no se produce la fotosíntesis, por lo que el enverdecimiento de las papas en la sala de almacenamiento indica la presencia de grietas en ellas.
Las papas como sus parientes son pastel (tomate, berenjena, pastel) contienen en su pulpa una pequeña cantidad de veneno fuerte, solanina. En circunstancias normales, esta sustancia es completamente inofensiva para la salud humana, pero en el proceso de la fotosíntesis, la cantidad de este veneno aumenta a veces. La cantidad de solanina en una fruta común no excede el 0.05%, en las hojas de papas y frutas verdosas, su cantidad es mucho mayor.
VerdeLas papas no deben usarse en los alimentos, y el veneno está contenido no solo en el área verde de la piel, sino también en la pulpa. Golpear 200-400 mg de este veneno en un cuerpo humano puede causar la muerte. Las partes más peligrosas de las papas a este respecto son los brotes. Las papas verdosas no se pueden usar en alimentos, pero son adecuadas para la siembra.
