Goulash es originalmente un plato húngaro, que en el siglo IX tribus de los nómadas se preparaban a partir de carne cazada. Ahora en Hungría, el goulash se cocina exclusivamente con carne de res.
Pero por su historia centenaria, este plato tuvo tiempo de disiparse entre muchos pueblos del mundo y no nos convertimos en una excepción.
Sólo la carne de vacuno es reemplazada por otra carne, la mayoría de las veces, la carne de cerdo.
La elección correcta de la carne
El ingrediente principal de un goulash es la carne. Es por eso que la elección de este producto debe abordarse de manera más responsable.
La carne de cerdo se divide en variedades:
- El primero (o más alto) - la cadera o el omóplato;
- El segundo es una rueda, un águila o una costra.
Para preparar el gulash ideal, debe elegir solo carne de la mejor calidad. Si utiliza carne de cerdo de segunda clase, el goulash será un pedazo de grasa impopular que, por supuesto, no agregará una comida ligera, ya que es bastante calórica.
Es importante elegir carne fresca. La piel es blanca, sin manchas amarillas y pigmentadas. Si presionas un pedazo de carne de cerdo fresca, brillará y se nivelará.
Receta tradicional
Probablemente todos recordaron del comedor de la escuela las pequeñas rebanadas de carne con un aroma denso, a menudo con salsa de tomate, gracias a los cuales se come arroz, trigo sarraceno, puré de papas sin dejar residuos.
El contenido calórico del plato descrito a continuación es de aproximadamente 1380 kcal. Para la preparación de la receta tradicional de gulash de cerdo con salsa de tomate, se requieren los siguientes ingredientes:
- 500 g de pulpa de cerdo (preferiblementehúmero u omóplato);
- 2 cabezas de cebolla;
- 400 ml de tomate;
- aceite de girasol;
- 1 cda. l harina
- Especias, sal.
Primero, la carne debe enjuagarse bien bajo el chorro de agua, dejarla caer, cortarla en rodajas pequeñas.
En una sartén de paredes gruesas, vierta aceite, caliente, ponga carne y fríalo en un fuego pequeño durante aproximadamente 5 minutos.
Enrolle la cebolla picada a la carne y freír hasta 7 minutos.
Cuando la cebolla esté dorada, agregue sal, agregue la harina y fría durante otros 3 minutos.
Agregue los tomates, revuelva bien, agregue sus especias favoritas. Debajo de la cubierta, deja un guiso de gulash sobre un fuego pequeño durante media hora.
El goulash de cerdo preparado con un pudín se combina perfectamente con una variedad de guarniciones, encurtidos.
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¡Llama a todos a la mesa!
Sigue viendo el video de cómo cocinar un delicioso lomo de cerdo con un podio:
Método de preparación del plato de carne en múltiples partes
Este plato cocinado con un multiverso es tan sabroso como el que se cocina de la manera habitual.
Pero el primer método es más útil, ya que en un multivestido se usa un mínimo de aceite y una tapa bien cerrada no permite que las vitaminas se evaporen.
Y su contenido calórico será menor: para todo el plato - 1120 kcal.
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- 400 g de carne de cerdo (primer grado);
- 1 bombilla;
- 3 cdas. l pasta de tomate (ketchup);
- 1 zanahoria pequeña;
- 2 cdas l harina
- Especias;
- 1 cda. l aceite vegetal;
- Sal.
Corte de carne pura y seca. En una cacerola vierta una cucharada de aceite y ponga la carne. Habilita el modo Roast durante 7 minutos. Luego vierta la harina, mezclar.
A la carne, agregue los vegetales purificados y triturados, siga friendo durante unos minutos (no cubra la tapa), revolviendo ocasionalmente. Cuando las verduras estén un poco fritas, agregue una pasta (puede reemplazar la salsa de tomate no grasa), vierta agua (aproximadamente 200 ml), sal, agregue sus especias favoritas, revuelva, cierre la tapa.
Continúa cocinando un plato en modo de media hora. Cuando suene la señal, detenga el goulash y sírvalo inmediatamente.
Receta de cerdo con Lily cremoso
Si no te gusta el tomate, puedes cocinar fácilmente un goulash con una mantequilla cremosa mientras usas crema agria. Cabe señalar que un goulash de este tipo es bastante calórico -1625 kcal.
Para cocinar es necesario:
- 500 g de carne de cerdo cortada;
- 1 tomate pequeño;
- 500 ml de agua o caldo;
- 2 bombillas medianas;
- 1 cda. l harina
- 3 cucharadas l crema agria (20-22%);
- 3 cdas. l aceite vegetal;
- Especias, sal.
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Ahora más acerca de cómo hacer un goulash de cerdo con un lirio cremoso.
Enjuague la carne de cerdo, deje que se seque, córtela en trozos. Carne un poco de sal, agregue las especias, mezcle bien, reserve.
Cebolla picada cortada en mitades. Limpie el tomate de la piel: corte desde la parte superior con una cruz, blanquee en agua hirviendo durante un par de minutos e inmediatamente baje al fríoAl mismo tiempo, retire la piel. Moler los tomates.
En una sartén profunda, verter el aceite, calentar, poner la cebolla, freír durante no más de cuatro minutos, revolver, agregar la carne y continuar freír durante unos 10 minutos, revolviendo periódicamente. Rebane los tomates a la carne, revuelva y, después de 2 minutos, vierta el agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Retire el gancho del fuego y el caldo resultante se debe drenar por separado. La harina de trigo se tamiza y se fríe hasta obtener una sombra cremosa, se agrega a la harina, se rebana del caldo de carne, se revuelve.
Hervir la salsa (para espesar). Agregue la carne, agregue la crema agria, revuelva, vierta la salsa, sal.
Volviendo un poco atrás. Después de la excepción, deje reposar el plato durante 10 minutos y luego podrá enviarlo.
Descubre en el siguiente video cómo cocinar un lomo de cerdo con salmón cremoso en una receta muy interesante y simple:
Cocinamos una mezcla de verduras con verduras
Los caminantes son diferentes.
Puedes cocinar un plato así con un lirio y servirlo con arroz o papas, y puedes cocinar un gulash como una sopa, agregando varios vegetales.
Gracias a los vegetales, el contenido calórico del plato se reduce, solo 1235 kcal.
Para preparar un goulash con salsa de verduras necesitas:
- 400 g de carne de cerdo (bigotes);
- 2 tomates;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2-3 patatas;
- Sal, pimienta;
- 200 ml de caldo de carne;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 4to c. l aceite vegetal.
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Carne preparada para cortar.
Ajo finamente picado, combinado con la mitadAceite, rallar esta carne y reservar por un tiempo.
Limpie y pique las papas con rebanadas de carne, cebolla con zanahorias, finamente picadas.
Retire la cáscara de los tomates, córtelos con lóbulos.
En aceite caliente, freír la carne a un color rojizo, espolvorear cebollas, verter el caldo.
Tumit debajo de la tapa durante una hora.
Revuelva las zanahorias, la sal y las especias, y deje reposar por otros 15 minutos.
Espolvoree los tomates en un goulash, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Pero aquí hay otra historia en video sobre cómo hacer carne de cerdo de gulash con vainas y verduras.
¡Intenta cocinar este plato en esta variación!
Tortitas de cerdo a la parrilla con tocino y frijoles
El goulash se puede diversificar si le agrega frijol y tocino.
Por lo tanto, el plato se vuelve más nutritivo y nutritivo, cambiando automáticamente de adiciones al rango de platos de acompañamiento.
Por lo general, cocine el goulash con granos de cereal simples, pero puede tratar de cocinar con frijoles (frijoles, guisantes) de la madurez de la leche (de las vainas verdes).
En este caso, las verduras están tiernas y se reduce el tiempo de cocción.
Este goulash es muy calórico, 2280 kcal, por lo que se sirve como una comida separada.
Ingredientes para cocinar frijoles con frijoles:
- 500 g de cerdo (hámsters);
- 6 platos de tocino;
- 250-300 g de frijoles (frescos o secos);
- 2 pimientos búlgaros (verde y amarillo);
- 1-2 cabezas medianas de cebolla;
- 1 artículo l vinagre de manzana al 6% (o balsámico);
- 50 g de mantequilla;
- 4 ajo ajo;
- 1 cda. lazucar
- 200 ml de caldo;
- 1 cucharadita mostaza
- 4to c. l salsa de tomate (Krasnodar);
- 10 g de raíz blanca seca (perejil);
- 1 cda. l harina
- Especias, sal.
Para hacer que los frijoles sean más rápidos, debe llenarse con agua durante varias horas.
Luego cocine los frijoles en un estado semiacabado, drene el exceso de líquido. Ya seque el frijol un poco frito sobre la mantequilla derretida, agregue las cebollas picadas y el ajo previamente molidos. Cortar la carne (1 cm por 3 cm), cortar los cubos en pimientos.
Cuando la cebolla se aclare, vierta la carne y la pimienta, freír durante unos 5 minutos, revolviendo.
A continuación, agregue la salsa de la salsa perejil pelada (preferiblemente en un mortero, no en polvo), la salsa (adecuada para "Krasnodar"), la mostaza, la harina, las especias y vierta el caldo. Revuelva durante unos 40 minutos.
Rebanadas finas de frituras de tocino por separado, agregue al goulash. Antes de encender el fuego, agregue el azúcar y el vinagre, sal. Después de apagar el plato de fuego, cubra, deje por 20 minutos para infundir.
Consejos para chefs experimentados
Goulash - un excelente complemento para la guarnición. Pero incluso el goulash en sí puede convertirse en una decoración maravillosa de cualquier mesa, si se prepara con fantasía. Ahí es cuando la carne cocida ordinaria se convierte en un plato original festivo.
Aquí aprendió muchas formas diferentes de hacer gulash de cerdo con un charco, pero para tener una idea correcta de este plato y saber con qué comparar, solo necesita estudiar la tecnología de cocción original del plato.
Entonces, en el siguiente video preparamos un gulash real de Hungría:
