Los antiguos ciudadanos de la Unión Soviética, que no se arruinan por la abundancia de estantes, recuerdan perfectamente la tradición de traer delicias raras y muy favoritas con un nombre de ave como la hospitalidad de la capital. Una vez patentada la pasta de pasta "Praga" del chef-restaurante, cuya receta era utilizar productos perecederos, se elaboró solo en el Arbat de Moscú, e incluso en cantidades limitadas. Hoy en día, esta obra maestra culinaria está disponible para cocinar en casa.
Postre "Leche de pájaro"
Ingredientes:
Soufflé:
- crema agria y crema (batida y fría) - 450 g;
- gelatina - 16 g;
- un poco de aceite vegetal;
- azúcar y leche - cada uno en 1 st.
Para acristalamiento:
- agua fría - 1ª;
- azúcar, leche, así como cacao en polvo - 5 cdas. l.
- gelatina - una bolsa de 8 gramos.
Preparación
Primero preparamos el soufflé. Para ello, mezcle toda la gelatina, diseñada a base de postre, con leche. Esta mezcla se transfiere a un fuego no refractario y comienza a triturarse hasta que pasa el vapor. Lo principal es: no dejar hervir. Quita el fuego y da tiempo para que se enfríe.
Lubrique la forma vítrea con aceite vegetal. Usando una licuadora (batidora), usando velocidad media, agite hasta obtener una homogeneidad de crema agria con crema y un vaso de azúcar. Al final, continuando a derribar, gradualmente introduzca una mezcla más caliente para la base del postre.
Sin demora ponemos todo en forma. Máximamente liso lisosuperficie de soufflé. Cubra y colóquelo en la nevera.
Preparándose para cocinar el glaseado. Mezclar en un recipiente pequeño el azúcar con gelatina y cacao en polvo. Al triturar esta mezcla, agregue leche y luego agua. Transfiera a un fuego no conductor y, revolviendo sin parar, deje hervir. Cuando la mezcla alcanza una consistencia uniforme y suave, la dejamos a un lado durante 1 hora (para enfriar).
Después de 60 minutos, el glaseado de chocolate resultante se vierte en un soufflé y se envía al refrigerador durante al menos 5 horas. Esperando un rato, puedes comenzar un postre de degustación.
Idealmente, el favorito de muchos pasteles debe estar en la base de la capa de horneado, y no arenoso ni galleta. Lo más probable es que su textura se asemeje a una magdalena. También se recomienda que esta pasta esté untada con ron o brandy.
¡Pruébelo usted mismo y cuéntele a sus amigos estas increíbles recetas!
