En la foto el cadáver de faisán
.Los faisanes son un objeto de caza, por lo que se busca que su población se conserve y multiplique en las granjas de caza. Pero a veces crían faisanes en casa, la razón de esto es su carne deliciosa, nutritiva y dietética. Por razones obvias, los faisanes cultivados en casa, la carne es mucho más sabrosa y suave que el juego.
Carne de faisanes que viven en la naturaleza, bastante rígida, seca, además, tiene un sabor específico de juego que no le gusta a los consumidores. Estas desventajas se pueden eliminar en el proceso de cocinar con grasas, especias y adobos. La grasa de otros animales se utiliza para ablandar la carne y los adobos y especias para eliminar olores y sabores desagradables.
Se recomienda a los cocineros que lo utilicen en la preparación del vinagre balsámico de carne de faisán: no solo elimina los olores no deseados, sino que también lo satura con un sabor nuevo y maravilloso. Con una cocina adecuada, la emoción y el trabajo del cazador serán recompensados con un plato completamente sabroso y saludable.
Faisán en multivarts
En otro, la preparación de faisanes no difiere mucho de la cocción de carne de ave. Considerar las recetas para preparar carne de faisán en multivarts. Esta técnica milagrosa se está volviendo más popular y se puede utilizar "a plena capacidad", incluso para la preparación de carne de ave. Después de todo, según los científicos, es faisán, debido a suUna pluma brillante, sirvió como prototipo de pájaro hada.
Receta 1.
Pheasan en salsa de soja, lo necesitaremos para cocinar:
- 1 canal de faisán
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo
- 5-10 guisantes de pimienta negra
- 1-2 hojas de laurel
La carcasa debe procesarse, cortarse en trozos pequeños y cocinar primero en varias partes durante 1 hora con pimienta y laurel. El caldo saldrá maravillosamente delicioso, en él será posible cocinar el primer plato.
Bien, y la carne cocida en agua será suave, pero hasta ahora no de buen gusto, o con el sabor del juego. Escurrir el caldo, freír los trozos de carne en modo de cocción durante 30 minutos, mezclando de vez en cuando.
Mientras la carne está frita, cocine la salsa de vinagre balsámico, la salsa de soya y el ajo, y exprima la papilla. Después de 30 minutos, agregue la salsa a la carne, mezcle y cambie el modo. La extinción debe tener lugar dentro de los 10 minutos. Cuando se desconecta multivarka - el plato estará listo, puede servir carne con su guarnición y ensaladas favoritas. La salsa de soya es ligeramente salada, pero se puede agregar sal a la etapa final de la cocción.
Receta 2.
Faisán en multivarts, en crema agria. Toma los siguientes productos:
- 1 canal de faisán
- 1 cebolla
- Un pequeño paquete de eneldo
- 3 cucharadas de crema agria con un contenido de grasa del 20%
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 5-10 guisantes de pimienta negra
- 5 piezas de pimienta aromática
- 2hojas de laurel
- 200-250 ml de agua
- Sal
La carne y la cebolla deben cortarse en trozos pequeños. En la capacidad de multivarts vierta el aceite, ponga la carne, establezca el modo de "asado" y freír la carne hasta la formación de una corteza rojiza. Luego ponga la cebolla y fríalo todo junto por 2-3 minutos.
Después de eso, vierta agua en un tazón de multivar, ponga una hoja de laurel y pimienta, y ponga en el modo "Muerto" durante 1 hora y 20 minutos, con la tapa cerrada. Después de este tiempo, agregue la crema agria, el eneldo picado y cocine por otros 15 minutos.
Receta 3.
Faisán en multivar con setas. Toma:
- 1-2 canales de faisán
- 1 bombilla
- 100-200 gramos de champiñones secos
- 250 ml de caldo de pollo
- 250 ml de vino blanco seco con una durabilidad del 12%
- 100 gramos de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 5-10 guisantes de pimienta negra
Manejar la carne, cortar en trozos pequeños, mezclar en una mezcla de harina, pimienta molida y sal, freír en varias partes en el modo "Asado" hasta la formación de una corteza marrón.
Las cebollas se deben freír por separado en una sartén durante 3-4 minutos, luego poner en una sartén con ajo picado molido y champiñones picados. Las cebollas, el ajo y los champiñones deben descansarse a fuego lento.
Mezcle el vino blanco por separado con el caldo de pollo y hierva durante 5 minutos.
En la capacidad de multivarka con carne asada agregar caldo, cebolla, ajo y champiñones,configurar "Apagar" a 2 horas. Los platos preparados se sirven con ensaladas o cualquier plato de acompañamiento.
Primeros platos de pizza
En la mayoría de los casos, la carne de faisán se utiliza para preparar otros platos, pero existen muchas recetas excelentes de sopas o borsch con el uso de este delicioso producto. Las sopas y el borscht con carne de faisán son notables. Pero, por supuesto, solo en condiciones de adecuada preparación con especias y grasas.
Receta 1
Sopa Con Albóndigas. Aquí necesitarás los siguientes productos:
- 2 canales de faisán
- 30-40 gramos de grasa sin sal
- 1-2 bombillas
- 1 huevo
- 1 zanahoria
- 4-5 patatas
- 30 gramos de mantequilla
- 30 gramos de aceite para asar croutons
- 2 cucharadas de coñac
- 2 bollos
- 2 litros de agua
- Especias: nuez moscada, pimienta negra, pimienta dulce, pimienta negra, perejil.
Separe la carne de los huesos y pase a través de una picadora de carne con manteca y cebolla. En la carne picada para agregar sal, pimienta molida, nuez moscada, coñac, huevo, todo mezclar bien y formar un tamaño pequeño de las albóndigas.
Luego prende fuego a una cacerola, vierte agua en ella, cuando hierva, pon las patatas limpias y picadas. Las zanahorias deben cortarse en trozos pequeños o frotar un rallador grande y agregarlas a las papas.
Cuando el agua esté hervida con verduras, agregue las albóndigas preparadas a la sartén y cocine hasta que las papas estén suaves. En 2-3 minutos antes de cocinar, agregue los verdes cortados al caldo,Pimienta y sal al gusto. Cortar los bollos en rodajas pequeñas y freír en aceite en una sartén caliente.
Receta 2.
Borscht De Cerdo. Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Carne de carne. En esta receta no se puede usar todo el cadáver, y parte de él, todo depende del tamaño del faisán.
- 3 litros de agua
- 30 gramos de vinagre balsámico
- 5-6 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 vinagreta de remolacha
- 200-300 gramos de col
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate, 1 taza de jugo de tomate
- 5-6 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, azúcar, laurel, guisantes negros.
La carne de la pizza se corta y se adoba en vinagre balsámico durante 20-30 minutos. Luego agregue el vinagre, vierta la carne en una cacerola, llene con agua. Después de que hierva el agua, retire la espuma, agregue la hoja de laurel, la pimienta, reduzca el fuego y cocine durante una hora y media.
Después de 1,5 horas, obtenemos carne de la sartén y nos separamos de los huesos. La carne terminada, como regla, se separa fácilmente de los huesos. Si esto no sucede, entonces el faisán era viejo y la carne debe hervir nuevamente. Cuando esté listo, deberá separarse de los huesos, cortar y volver a colocar en la sartén.
Mientras la carne está cocida, haga una fritada. Las remolachas y las zanahorias se pisotean en un rallador pequeño y cortan las cebollas en trozos pequeños. Vierta el aceite en una sartén caliente, agregue las verduras picadas y freír ligeramente, revolviendo constantemente. Para evitar que las verduras se quemen, puede agregar un poco de agua a la sarténCaldo de una sartén donde se cocina la carne. Será mejor si las verduras se extinguen y no se fríen. En la temporada de quemaduras solares puedes agregar pimientos dulces picados.
Después de 10 minutos en una sartén agregue pasta de tomate, diluida en agua o caldo, o jugo de tomate, 0.5 cucharadita de azúcar. Todos juntos deben resistir durante 5-7 minutos.
Cortamos las patatas y el repollo por separado.
Cuando la carne esté lista, agregue las papas y el repollo a la sartén, hierva y cocine las verduras hasta que estén listas. En promedio, toma 15 minutos. Cuando las papas y el repollo estén coagulados, agregue el girasol a la sartén, hierva, hierva todos juntos durante 3-4 minutos y retire del fuego. En la temporada de borsch, al mismo tiempo con la rana puedes poner perejil y eneldo finamente picados.
Receta 3.
Sopa De Faisanes Con Champiñones. Ingredientes:
- Carne de piña en los huesos: 400-500 gramos
- 30 gramos de vinagre balsámico
- 2-2,5 litros de agua
- 300 gramos de champiñones
- 30 gramos de aceite vegetal
- 1 taza de guisantes verdes en conserva
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- ? Porciones de raíz de apio
- 1-2 hojas de laurel
- 5-10 guisantes de pimienta negra
- Perejil, eneldo, sal.
Cortar la carne de la pizza en trozos pequeños, remojar en vinagre balsámico durante media hora, luego enjuagar, poner en una cacerola, verter agua y prender fuego. Cuando la carne hierva, recolectamos espuma, agregamos la hoja de laurel y la pimienta, reducimos el fuego y cocinamos hasta que se cocinan. La carne terminada debe estar bien.separado de los huesos. Cebollas, zanahorias y apio cortamos en trozos pequeños y los colocamos en una sartén durante media hora hasta que la carne esté lista.
Las setas se limpian, se cortan, se fríen ligeramente en aceite vegetal.
Cuando la carne está preparada, la extraemos de la sartén, la separamos de los huesos, la cortamos en trozos pequeños y la convertimos en una sartén. Aquí, agregue los guisantes, las setas y las verduras cortadas. Sal al gusto, y hervir todo y retirar del fuego. La sopa se puede servir con crema agria, crema espesa o mayonesa.
Faisán en el horno
Receta 1.
Faisán al horno con uvas. Toma los siguientes productos:
- 1 canal de faisán
- 2 manzanas verdes
- 200 gramos de uvas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 ml de vino tinto semiseco (100 ml para hornear, 50 ml para extinguir uvas y manzanas)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cda. Cuchara de azúcar moreno o 2 cucharaditas de azúcar en polvo.
Ir al trabajo: la carcasa de la pizza debe lavarse y secarse con una servilleta. La mantequilla debe ser derretida, agregue sal y pimienta molida, lubrique la mezcla con el interior de la carcasa. Fuera de faisán frote con sal y pimienta negra molida.
Asar la carcasa en una sartén por ambos lados hasta que se forme una masa dorada, colóquela en una sartén para hornear o sartén profunda, vierta 100 ml de vino tinto y envíelo a un horno calentado a 200 grados.
De vez en cuando, los faisanes deben ser regados.formando caldo, y dale la vuelta para que se hornee por ambos lados.
Al mismo tiempo, mientras la carne se cuece, cortamos la manzana, la colocamos en un recipiente pequeño, añadimos las uvas y 50 ml de vino, azúcar o polvo, untamos un poco y rellenamos la mezcla con la carne.
Dentro de media hora antes de que finalice el proceso de cocción, tomaremos del horno los platos con faisanes y los sellaremos con papel de aluminio. Si el líquido se evapora durante este tiempo, puede agregar un poco de agua o caldo en el recipiente, para que la carne sea más tierna, suave y jugosa.
Receta 2.
Faisán en el horno debajo de la lámina. Ingredientes:
- 1 canal de faisán
- 700 gramos de papas
- 100 gramos de mantequilla
- 30 gramos de aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 5-10 guisantes de pimienta negra
- Sal.
La carne se lava, se corta en trozos pequeños, se fríe en una sartén hasta una corteza dorada. Al final del asado, agregue las cebolletas a la mitad y las zanahorias picadas. Luego poner en una bandeja para hornear o una sartén profunda con mantequilla.
De la parte superior extienda los trozos grandes de papas peladas y picadas, agregue los restos de cebollas en forma cruda. La mantequilla no se puede derretir, pero se puede cortar en trozos y esparcir uniformemente sobre la superficie de las papas. Ponemos pimienta, laurel, sal al gusto.
Capacidad para hornear o pan, desde arriba enrollar bien con papel de aluminio y lo enviamos al horno durante 30-40 minutos. Los últimos 10 minutos de lámina pueden ser removidos, mezclados con el contenido.cocinar los platos y calentar en el horno para que el exceso de líquido se evapore y las papas estén ligeramente asadas. Como regla general, el agua en esta receta no es necesaria, la humedad se evapora de las papas y, debido a la lámina, no proviene del recipiente. Sin embargo, si la lámina no se adhiere bien o está ligeramente dañada, el líquido se evaporará; en este caso, deberá agregar un poco de agua o caldo.
Receta 3.
Carne de Pheasan en jugo, papel aluminio y horno propios. Para esta receta el faisán debe ser dividido en varias piezas grandes. La parte posterior menos carnosa es mejor separarla: de ella se puede cocinar sopa o borsch. Solo necesitamos un muslo y un pecho, divididos en dos partes.
Todavía necesitamos los siguientes productos:
- 3-4 cucharadas de salsa de soya
- 3-4 cucharadas de mayonesa
- 1 cebolla
- Sal, pimienta, guisantes negros, hoja de laurel, jengibre, nuez moscada, pimienta de azúcar.
Con salsa de soja, mayonesa, sal, azúcar y especias preparamos una mezcla y la frotamos con trozos de carne. Colóquelos en una lámina para alimentos de 30 a 40 cm de longitud, espolvoree con cebolla picada, envuelva la lámina de manera que se libere el recipiente sellado. Debe estar en una forma tal que el líquido, de la que no salgan los pares. Suavemente, para no dañar la lámina, póngala en un horno caliente en un plato o una sartén sin tapa.
Hornear durante una hora y media. Si el papel de aluminio está lo suficientemente envuelto y no pasa humedad ni vapor, la temperatura será mucho mayor que en una cacerola convencional y la carne se volverá jugosa, delicada y deliciosa. Y especiasEliminar el mal olor del juego.
Esperamos que le gusten nuestras recetas y que prepare para usted y sus invitados deliciosas carnes de faisán.
