A todos les gustan los pepinos salados, todos sin excepción, pero al mismo tiempo, todos saben que en diferentes hospedadores los pepinos salados salen de diferentes maneras.Y esto no es sorprendente, dada la cantidad de recetas que se utilizan hoy en día para cosechar pepinos salados.En el invierno, en la mesa aparecen pepinos salados y en escabeche, nada menos que la chucrut tradicional.
¡Y como un buen pepino en escabeche o marinado en el banquete, como merienda!Hoy en día, pocas personas saben que durante los 300 años en Moscú, incluso se celebró una celebración anual de pepinos salados; así de grande fue el respeto y el respeto de las personas por este plato.
En general, conocemos los pepinos casi desde la época de Iván el Terrible, y desde el mismo momento en que somos conocidos y los pepinos salados, porque el primer cultivo ya se ha procesado de la manera habitual.La sal en barriles de pepino se podía probar en cualquier lugar de la antigua Rusia, y al mismo tiempo era necesario tener en cuenta que ya en ese momento la gente tenía muchas recetas increíbles, y algunas de ellas se mantenían en secreto.
Hoy en día, la recolección de pepinos para el invierno ha cambiado un poco, pero solo porque los pepinos se marinan más a menudo que la sal.El amor a la verdura no fue una traición; según las estadísticas, los pepinos todavía se están preparando para el invierno con más frecuencia que cualquier otra verdura.
Las amantes modernas tampoco tienen prisa en revelar todos los secretos de una buena salada, sin embargo, nosotros y yo los compartiremos fácilmente para que tus pepinos sean elogiados durante todo el invierno.
Qué pepinos son adecuados para salazón y para marinar
Primero tendremos que señalar que no todos los pepinos son ideales para marinar y para salazón.Por ejemplo, todos los pepinos ingleses, largos y elegantes, son más adecuados para la mantequilla de ensalada para salazón.Los exprimidores adecuados son pepinos jugosos y elásticos de tamaño pequeño con burbujas bastante pronunciadas.En general, se recomienda tomar pepinos frescos, jóvenes y apretados, no descoloridos ni descoloridos; estos se conservan mejor y, lo más importante, tienen todas las propiedades necesarias y excelentes propiedades de sabor.
Particularmente vale la pena prestar atención si no cultiva pepinos por su cuenta, sino que los compra en el mercado.No dude en tocar los productos, de lo contrario se arriesga a comprarlos inadecuados para cosechar los pepinos de invierno.
Preparación de pepinos para el invierno, recetas
Preparación de pepinos con grosellas y ajo, con pimienta búlgara
Para la preparación de tales dulcesPepinos increíblemente fragantes, necesitará los siguientes productos:
Pimiento dulce búlgaro sin daño, jugoso y maduro: 300 gramos;
Pepinos de aproximadamente el mismo tamaño - 2 kilogramos;
Grosella roja - 400 gramos ya preparados para chupar bayas;
La sal es grande - 2 cucharadas;
Arena de azúcar - 3 cucharadas de azúcar;
Vinagre 9% - 4 cucharadas, ya no es necesario;
Ajo - flechas - 300 gramos.
Para empezar, debes tomar pepinos, ponerlos en agua muy fría durante aproximadamente una hora a las tres. Ahora tienes que preparar un pimiento búlgaro para lavarlo, limpiarlo de las semillas,Luego cortar en tiras pequeñas y delgadas. Luego, los pepinos se deben colocar en las latas, mientras se traducen en hojas de grosella, así como hojas de cerezas y pimienta, flechas de ajo y bayas de grosella pequeña. No son hermanos demasiado grandes, como las bayas muy maduras, de lo contrario estallarán. Después de eso, debe preparar agua hirviendo, verter los frascos en la parte superior y dejar reposar durante 10 minutos. Luego se debe drenar el agua, después de esta misma agua nuevamente para hervir. Vierta todo en frascos de nuevo durante 10 minutos. A continuación, es necesario volver a drenar el agua, y esta vez para preparar el adobo. El agua debe hervirse con azúcar y sal, después de lo cual agregue vinagre y rellene los pepinos con esta marinada hirviendo. Los bancos deben rodar y dar la vuelta, envolver hasta el enfriamiento total.
Pepinos marinados con espárragos
Para esta receta es mejor tomar un espárrago blanco, es un poco más denso.
Ingredientes que necesitas para marinar pepinos:
Pepinos - 2 libras;
Espárragos - 100 gramos de espárragos blancos;
La sal es grande, solo sin agregar yodo - 3 cucharadas;
Arena de azúcar - una cucharada de azúcar;
Vinagre - 3 cucharadas;
Pimienta Fragante - 6 guisantes;
Diamantes negros - 3 hojas sin daños, no muy viejas;
Eneldo con paraguas - 2 piezas;
Rábano picante: una hoja no es muy grande;
Zanahorias: raíz joven y densa, no más larga que las palmas.
Los pepinos deben sumergirse en agua durante aproximadamente dos horas. Después de eso tienes que poner el fondo del tarro que estabaYa se ha esterilizado antes, una hoja de rábano picante.La zanahoria, a su vez, debe limpiarse, luego cortarse en 4 partes y luego agregar los pimientos, el eneldo y las hojas de grosella.Cada prelavado después de curar el pepino se corta con una punta de cuchillo afilada y afilada.Después de eso necesitas cortar la parte dura de los espárragos.Y solo después de eso, colocamos las verduras en un frasco.Luego agregar la sal, así como el vinagre y el azúcar.Todo necesita ser hervido y hervido.Las zanahorias, si se desea, se pueden cortar en flores con un bote especial: el bombeo se verá muy elegante.
Canela enlatada con clavo y canela
De acuerdo con esta receta, los pepinos salen muy fragantes y picantes, tal receta puede convertirse en una tarjeta de visita de una amante y amar a muchos.
Para preparar tales pepinos, debe tomar los siguientes productos:
Clavel - 2-3 yemas;
La canela es un palo;
Guisantes;
La hoja de laurel es una sola pieza;
Ajo - una cabeza no demasiado grande;
Agua - 1,2 litros;
Eneldo con una ramita con un paraguas - 1 pieza;
Arena de azúcar - 3 cucharadas;
Vinagre de frutas - 3 cucharadas;
Humo y cereza - 3-4 folletos;
Pepinos - 2 kilogramos.
Los pepinos deben lavarse, después de las puntas de los cultivos y en remojo durante aproximadamente 6 horas.Entonces necesitas tomar un frasco esterilizado.Ya de antemano, y en ella replantean todo menos el eneldo.Después tienes que poner los pepinos.En la parte superior hay que poner el eneldo.
Hacer una salmuera.Con el fin dePara hacerlo, es necesario disolver la sal y el azúcar en agua, y luego dar el tiempo de esta salmuera, para que hierva. Banco debe estar lleno hasta la parte superior. Después de eso, todo se debe cubrir con una tapa y dejar reposar durante 10 minutos. Luego se debe drenar la salmuera. Así que tienes que hacer exactamente dos veces. Mientras vierte la salmuera de pepino por tercera vez, deberá agregar vinagre y enrollarlo todo. Los bancos después de hundirse necesariamente dan la vuelta y se envuelven.
Pepinos para el invierno, marinados con hojas de menta, cebollas y zanahorias
Para preparar pepinos para el invierno, marinados con cebollas y hojas de menta, será necesario preparar los productos en la siguiente lista:
Hojas, aseadas, sin daño y limpiadas: rábano picante, cerezas, grosellas, 4 piezas. Las hojas del rábano picante al mismo tiempo no deben ser grandes;
Una rama de eneldo con una sombrilla, no solo seca;
Menta fresca, joven - 3 ramas con hojas;
La sal es grande - 3 cucharadas sin tapa;
Arena de azúcar - aproximadamente 2 cucharadas de azúcar;
3 cucharadas de vinagre, preferiblemente afrutado para agregar un sabor específico;
Agua - 1,2 litros;
Bulbo de cebolla;
Zanahorias - una pieza de tamaño pequeño;
Ajo, cabeza - una pieza;
Pepinos - 2 libras.
Los pepinos, los billetes con receta para el invierno, son los más diferentes, sin embargo, especialmente recordamos aquellos en los que hay algo de pasas. Esta receta para marinar pepinos es una de esas: intente hacer rodar al menos un frasco de trozos de pepino, y comprenderá que no lo hicieron.por nada
Es necesario comenzar a seleccionar pepinos fuertes y hermosos de aproximadamente el mismo tamaño. Después de eso necesitas tomar y cortar las puntas unos 2 mm. Todo esto debe empaparse durante 5 o 6 horas. Luego, debe tomar los bancos ya preparados. Los bancos deben ser esterilizados y secos. Allí tenemos que poner hojas de cerezas y grosellas, rábano picante y menta, ajos y zanahorias. Además, hay que colocar pepinos, bastante apretados, en la parte superior. En pepinos es necesario descomponer y cebollas, e incluso en la cebolla y el eneldo. Después de eso, debe disolver la sal y el azúcar en agua, y luego dar la salmuera futura para hervir. Los pepinos que preparó deben verterse dos veces con esta salmuera, y solo la tercera vez que tenga que llenar el vinagre, deje que hierva para todos y luego haga una pequeña cantidad de agua. Vierta sus pepinos con esta salmuera. Los bancos deben enrollar las cubiertas y, después de girarlas, envolver y dejar al menos 5, e incluso 6 horas de espera. En general, los pepinos cocinados bajo esta receta son muy buenos y largos. Además, si realmente no te gusta el vinagre en los pepinos, puedes tomar media taza de grosellas rojas.
Pepinos cocinados en molde de tomate para el invierno
Para preparar pepinos en tomate para el invierno, debe tomar los siguientes productos:
Arena de azúcar, una cuchara sin tapa;
Sal - una cucharada;
Pasta de tomate, cocida con tomates lavados y secos, molida en una licuadora en puré;
Pimienta negra - aproximadamente 5 guisantes;
Número de pepinos en una olla de tres litros;
Ajo - 3 dientes que no son del tamaño más grande;
Diamantes - una hoja;
Eneldo - un paraguas. Primero necesitas tomar un frasco esterilizado de tres litros. Ya debe estar agotado, para esto puede freírlo en el horno, pero simplemente no agregue más de 100 grados de fuego, de lo contrario el vaso no sobrevivirá. Ahora en este frasco debes poner pepinos, así como todos los condimentos, y todos verter agua hirviendo. Después de 15 minutos, es necesario drenar el agua y luego hervir. Una vez más, necesitas verter agua hirviendo. La masa de tomate debe traducirse en una olla esmaltada de volumen adecuado y verter agua hirviendo. Luego, debe agregar un poco de azúcar y sal a la masa de tomate y, después de todo, esto debe hervir. Se necesita agua de las latas con pepinos para drenar, y luego es necesario llenar toda la masa con ebullición y rodando. Todo envuelto, dar la vuelta.
Pepinos crujientes deliciosos para el invierno
Para la preparación de deliciosos pepinos crujientes para el invierno es necesario tomar los siguientes productos:
Caballo - una hoja;
El paraguas de eneldo es bastante grande - 1 pieza;
Compartimento de hojas - 2 hojas;
3 dientes de ajo, que se cortan con platos más bien delgados;
La pimienta es una mitad verde de la llama (el pimiento debe tomarse con semillas y, en cuanto al color, el verde es mucho más fragante que el pimiento rojo);
Pimienta negra - 8 guisantes;
Sal - alrededor de 100 gramos;
arena de azúcar - media cucharada;
Ácido cítrico: una cucharadita de cristales de ácido sin la punta.
Primero necesitas lavarTodas las hojas del rábano picante, ponerlas en un frasco de tres litros, ya escaldado con agua hirviendo.También hay que poner el eneldo, así como el ajo, la pimienta y la pimienta negra, la hoja de laurel.Después de eso, debe poner en este frasco los pepinos que elija en tamaño; es mejor tomar los pequeños.Los pepinos deben llenarse con agua hirviendo.Deje que todo se cubra temporalmente con una tapa durante media hora.Después de eso, drene el agua en una sartén prelavada y seca, y luego agregue azúcar y sal.Tan pronto como esta salmuera comience a hervir, ya puede verter pepinos ya empacados.Directamente en una jarra añadir ácido cítrico.Todo el mundo rueda, después del frasco, voltéelo y cúbralo hasta que se enfríe completamente.
Pepinos fuertes y fuertes para el invierno
Para la preparación de pepinos fuertes y fuertes para el invierno, deberá tomar los siguientes productos:
Salado de pepinosCantidad en un banco en tres litros;
Una hoja de rábano picante: una, no demasiado grande, joven, ya lavada y pelada;
Paraguas paraguas - alrededor de 3 piezas;
Ajo, una cabeza pequeña, con un verde, cortado en trozos pequeños;
Diamantes negros - 5 hojas;
Cereza - 2 hojas;
Roble - una hoja;
Sal - 200 gramos.
Tenemos que poner todo en un frasco, verterlo con agua fría, cerrar con una gasa.Todo debe mantenerse durante 4 días, al mismo tiempo que el banco debe cambiarse de vez en cuando.La sal debe necesariamente disolverse muy bien sin dejar residuos.Después de eso hay que cepillar el desagüe.Banco con pepinos para rellenar mucho.Con agua fría, de nuevo vierta toda el agua. Después de llenar los pepinos con agua fría, cúbralos con tapas de polietileno. Todo debe ser almacenado en la despensa. Los pepinos que preparas para esta receta son muy buenos y largos.
Pepinos marinados en el relleno agridulce para el invierno
Para prepararte necesitarás:
Un kilogramo y medio de pepinos;
Un litro y medio de agua;
Sal grande sin tapa - tres cucharadas;
arena de azúcar -? anteojos
Vinagre - 7 cucharadas de vinagre en un 30%;
Grosellas negras en una hoja, rábano picante, hoja de laurel;
Pepper Black Peas;
Ajo - 6 dientes.
Los pepinos se deben lavar después de dejarlos en agua con hielo durante aproximadamente 4 horas.
Luego debe tomar un frasco de tres litros, ya preparado, ponerlo en 4 hojas de grosellas negras, 3 ramas de eneldo y también alrededor de media hoja de rábano picante, así como ajo, laurel y guisantes.
El pepino debe cortar las puntas, ponerlo firmemente en las latas. Todo está lleno de agua hirviendo, queda unos 15 minutos.
Después de tomar el agua de los pepinos, verterla en una cacerola. Tiene alrededor de un litro y medio para ir a la marinada. Después de eso, debe agregar 3 cucharadas de sal, asegúrese de elegir una sal grande y luego azúcar en la cantidad especificada. Todo se pone a hervir, y luego se retira del fuego. Después de unos 2 minutos, es necesario agregar a la sartén, agregar el vinagre y, después del pepino, verter la marinada. Todo está cubierto con una tapa y envuelto en una forma invertida. Los bancos deben serEnvuelto muy largo hasta que se enfríe completamente.
Pepinos marinados con cebolla y zanahorias
Para preparar pepinos marinados con cebollas y zanahorias, deberá tomar los siguientes productos de acuerdo con esta receta:
Agua filtrada o rociada - 2 litros;
Cebolla - una cabeza de un tamaño pequeño;
Pepinos frescos;
Zanahorias - 2 piezas;
Paraguas paraguas - 4 piezas;
arena de azúcar - 7 cucharadas;
La sal es grande - 3 cucharadas;
Vinagre de mesa - 9% - aproximadamente 200 ml
A pesar de esto, parecería, una gran cantidad de vinagre, el pepino que estos ácidos no se dan, por el contrario, debido a las cebollas y las zanahorias las prueban dulces.
Es necesario lavar los pepinos, remojar durante varias horas. Después de eso tienes que quitar los pedestales. Las zanahorias deben cortarse en pequeñas franjas, los bulbos deben cortarse con anillos. Todo debe descomponerse con eneldo en las latas que ya ha esterilizado previamente. Luego debes poner los pepinos lo más densamente posible.
Para preparar este adobo, es necesario agregar arenas de azúcar y sal al agua hirviendo, y cocinar todo hasta que la sal y el azúcar no estén completamente disueltos. Después de eso tienes que quitar todo del fuego y agregar el vinagre a la mezcla. Adobo, que te queda, debes verter necesariamente en bancos preparados. Después de esto, debe cerrar todo con tapas de metal y limpiarlo debajo de la manta para que los pepinos también estén más fríos.
