La utilidad del pescado se ha establecido en la antigüedad, y el lucio, por sí mismo, también es un pez. El lucio se clasifica como un pescado con una cantidad mínima de grasa, puede ser un gran producto dietético. Por la cantidad de nutrientes, no se queda atrás de otros habitantes de ríos y lagos.
¿Cuál es el valor de la carne de lucio
El valor más nutritivo es la parte blanda del pescado, su caviar, la leche e incluso la cabeza. El caviar se utiliza como ingrediente principal y puede servir como guarnición para otros platos. Gracias a la leche se puede suavizar la carne picada hecha de la pulpa de este pescado, y desde la cabeza se puede hacer un caldo muy rico y delicioso.
La cubierta de piel del lucio es bastante sólida y densa, no será difícil quitarla por completo y, por lo tanto, utilizarla en la cocción posterior del plato, por ejemplo, el relleno. La piel de lucio también se usa como almohadilla protectora para el relleno que está dentro.
Desde el lucio se pueden cocinar muchos platos deliciosos, que pueden ser no solo obras de arte, sino también increíblemente sabrosos y útiles.
Los cocineros están de acuerdo en que el pescado más útil y valioso no debe exceder los 4 kilogramos. Si usas la carne del lucio viejo, cuyo peso es más de 8 kilogramos, será bastante rígido y no muy comestible, también habrá un ligero olor a marisma. Pero, todo esto dependerá de dónde vivía el lucio.
Se recomienda a los chefs que utilicen lucios en varios platos a base de salsa, mientras preparan las chuletas y los rellenos en diferentes sopas y caldos. EllaSin problemas puedes fumar y sal, marinar.
Para eliminar un olor específico, se recomienda mantener el lucio en sal o salmuera de pepino por un tiempo.Algunos maestros cocinan el lucio junto con el vino blanco seco.
El lucio, como cualquier otro pez, tiene muchos huesos y debe colocarse dentro de varios trozos de limón durante 4 horas para mitigarlos.Debido a esto, los tobillos se ablandarán lo suficiente y no causarán problemas durante el uso.
Algunas recetas útiles para hacer platos con este increíble pescado.
La primera receta es chuletas de lucio
Hay una gran cantidad de recetas en estas castañas.En nuestro caso, utilizamos una de las recetas, que le permite mantener todas las cualidades de sabor del pescado.Solo toma unos minutos antes de que comiences a preparar tu piel.Retire la columna vertebral y todos los huesos grandes.
Para la preparación necesitaremos:
- canales de lucios que pesan hasta 1 kg;
- 200 gramos de pan,
- dos bombillas pequeñas,
- dos huevos
- un par de cucharadas de mantequilla,
- 100 mililitros de leche,
- 3 cucharadas grandes de aceite vegetal,
- galletas para empanizar
- Sal, pimienta.
En primer lugar, debe preparar carne picada.Los trozos de pescado pelados deben triturarse en una picadora de carne.El bastón debe empaparse en leche y trillarse con la cabeza de ajo.Después de eso, divida dos huevos en esta masa, mezcle con mantequilla derretida, agregue sal y pimienta si lo desea.De ello se deduce hacer carne picada.
A partir de la carne picada, es necesario sumergir las chuletas de forma redonda o la mismaOval, aquí está la elección.El grosor de la chuleta debe ser medio, no hágalos demasiado gruesos, de lo contrario pueden quemarse durante el asado.
A continuación, deben bañarse en migas de pan y una pequeña cantidad de harina.Vierta un poco de aceite en la sartén y comience a freír por ambos lados.
La siguiente receta es rellenar el lucio
Para comenzar, retire la piel del pescado, hágalo de manera ordenada, ya que la piel aún se puede usar en el futuro.El filete de pescado se mezcla con manteca y pan que previamente estaba mojado en leche.
Lo que necesitamos para esto:
- 1 lucio, un par de papas,
- dos cabezas de cebolla, 1 zanahoria,
- 70 gramos de grasa de cerdo,
- 100 gramos de champiñones,
- 200 gramos de pan blanco,
- mitad de limón y naranja,
- 1 huevo,
- vaso llenoleche,
- un par de nueces,
- aceite de girasol,
- 5 dientes de ajo.
Es necesario remover todos los intestinos de la pica, para remover sus agallas.La piel del pez se debe quitar con mucho cuidado, se puede quitar fácilmente y no debe haber problemas especiales con ella.La cola, la cabeza y todos los nadadores deben ser dejados.Los lados en el interior deben estar bien salpicados, espolvorear con jugo de limón y doblar por la mitad.
Para preparar el arroz muy fácilmente.Picar finamente la carne, colocarla en un recipiente con pimienta y jugo de limón.Del pan, retire la cáscara y remoje en leche, las papas deben agregarse al pescado.
Cortar la ensalada con nueces y agregar el relleno.El aceite y un manojo de perejil se deben agregar en la carne picada.
Freír los champiñones y las cebollas, finamente.Picar el ajo.El pan, que ya ha sido empapado en leche y ajo, se agrega a la carne picada.Esto también es un estruendo.
Ponemos todo esto en la piel, que retiramos de nuestro pez y cosemos.Ponga las verduras en la parte inferior del formulario, el lucio se encontrará en ellas.Hornee todo esto a una temperatura de al menos 200 grados durante 1 hora.
