Presagio marinado para el invierno - 5 recetas para cocinar

En medio de una temporada de hongos, es hora de cerrar la miel marinada para el invierno. Recogimos algunas excelentes recetas de cocina en casa con este toque.

Parece que es suficiente conocer una receta para cocinar hongos, y puedes usarlos toda la vida. Pero las diferentes variedades son diferentes en sabor, densidad, porosidad y, por lo tanto, requieren un enfoque único. Además, a partir de esta materia prima puede preparar no solo conservas en escabeche, sino también caviar, diversos bocadillos, ensaladas y productos salados.

La adición de vinagre retiene el producto por más tiempo y con el aceite viene una opción completamente diferente. Realmente no me gusta un proceso largo, así que utilizo una receta para la esterilización para marinar.

Una receta para cocinar la miel en escabeche de una manera caliente para el invierno

El método más común de marinar - caliente, es decir, con varias etapas de ebullición. Esto le permite eliminar la suciedad del producto, las sustancias dañinas injertadas en el proceso de crecimiento del suelo y el aire, y luego untar las materias primas con sal, especias y vinagre para un sabor excelente.

Necesitaremos:

• Champiñones - 3 kg
• Ajo - 6 dientes
• Hoja de laurel - 5 hojas
• Guisantes dulces con pimienta - 10 uds.
• Sal - 3-4 cucharadas. l
• Azúcar - 2 cucharadas. l
• Clavel - 6 piezas.
• Ácido acético 70% - 3 partes por litro.

Tome la materia prima de la basura, enjuague bien, córtela en trozos.

• Una cacerola grande (en volumen no inferior a 5-6 litros) se llena con agua, agregue miel (cuánto entrará), caliente. A medida que el producto se calienta, el producto se asentará, disminuyendo en volumen, y luego será posible agregar el resto de la materia prima.
• Espolvoree un poco de ácido cítrico (en la punta de un cuchillo) en el agua o el vinagre para preservar el buen color de los champiñones.

• Después de hervir, es necesario retirar cuidadosamente la espuma que apareció. Contiene todas las sustancias innecesarias, suciedad (a veces se aconseja a los nebulizadores que fusionen la primera agua 5 minutos después de hervir, reemplazándola por pura, los oponentes argumentan que no adquieren una marinada espesa, como si se estirara por una cuchara, así que decida usted mismo).
• Luego agregue sal, especias a la sartén y cocine por 25 minutos.
• Al final del proceso de cocción, agregue la esencia de vinagre, revuelva y hierva otros 5 minutos.

• Expanda la materia prima con frascos estériles en el hombro (es mejor usar un fideo para entrar accidentalmente en el producto, la arena permanece en la parte inferior), verter la marinada en los bordes, colocarla en una placa para recoger el exceso de líquido y cerrar la tapa gruesa de la cubierta de vacío.
• Especialmente dejamos la marinada restante, a la mañana siguiente o al menos después de 8 horas, la traemos y la calentamosAñadir a las latas (durante este tiempo, los hongos absorben el líquido).

• Nuevamente cerramos los contenedores con tapas, los colocamos en un lugar fresco y sin acceso a la luz. Un refrigerador, un buen almacén, puede ocultarse incluso debajo de la cama, pero luego hay que envolver las latas con un paño denso.
• La gasa cosechada de esta manera se conserva perfectamente durante un año, e incluso dos.

La forma más fácil de marinar la ligamaza con vinagre sin esterilización

Una versión muy simple de la cocción, la conservación sin una esterilización excesiva implica la adición de una gran cantidad de vinagre, que proporciona un almacenamiento prolongado sin el peligro de fermentación o, Dios no lo permita, botulismo.

Los productos necesitan lo siguiente:

• Setas - 7 litros por volumen
• Agua - 3-6 litros
• Sal - 2 cdas. l sin deslizamiento por cada litro de agua
• Azúcar - 1 artículo. l Azúcar por litro de agua
• Vinagre - 2 cucharadas. l por 1 litro
• Hoja de laurel: 1 grande o 2 pequeñas por cada litro de líquido
• Pimienta fragante, guisantes negros - 4-6 uds.

La tecnología de cocción es la siguiente:

• Los hornos remojan en agua tibia por 5-10 minutos, luego lave cada hongo.
• En casos demasiado grandes, retiramos la pata a una distancia de aproximadamente 1 cm del capó, de lo contrario, dichos grupos excesivos no se verán bien en el plato terminado.

• Colocamos la materia prima en una cacerola, la vertemos con agua (la cantidad aquí no es importante, lo principal es que el producto flota completamente), prendió fuego.

• Después de 5-10 minutos, simulamos la ebullición.

• Los sifones se lavan con agua fría corriente.

• Nuevamente colocamos la materia prima en la misma bandeja, vertemos suficiente agua para permitir que la miel nade fácilmente (al mismo tiempo, no requiere un gran volumen, que luego simplemente tendrá que verter).
• Agregue especias, sal, azúcar, vinagre al volumen de agua.
• Varim 30 minutos, eliminando constantemente la espuma, puede contener suciedad, ramitas, polvo, conservado después del lavado.

• Llene los platos preparados con frascos estériles de bananas, los champiñones se capturan convenientemente con un tazón o con una cucharada de espaguetis.
• Verter en los bordes con una marinada, girar con tapas limpias.

• Los bancos se voltean, se enfrían en la mesa sin apisonar y luego se transfieren al frío para su almacenamiento.
• Este giro es diferente de la proporción óptima de sal, azúcar-vinagre, no es necesario lavarlo antes de usarlo. .

Indicios marinados de cocción rápida en casa en bancos (crujientes)

El aroma especial y el sabor del producto se agregan a la adición de ajo. Y todas las especias se recogen tan bien que nuestra familia ha considerado durante muchos años esta receta como la mejor. Es cierto que implica cocción y esterilización prolongadas, pero el resultado justifica toda la molestia. ¡Consigue las setas delicadas, crujientes y jugosas!

Para cocinar, preparar:

• Openki - 1 kg
• Agua - 1 litro
• Ajo - 4-5 dientes
• Sal - 1,5 cdas. l
• Azúcar - 2 cucharadas. l
• Esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita.
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Pimientos con guisantes - 8-10 uds.
• Clavel - 6 piezas.

Tomamos materia prima, enjuagamos a fondo.

• Doblar en una cacerola, llenarlo con agua, cocinar durante 1,5 horas, combinar, lavar los champiñones.
• Llene con agua limpia, cocine de nuevo durante 1,5 horas, retire la espuma que se ha formado y escúrrala con un colador.

• Vuelva a verter agua, después de medir cuidadosamente, la cantidad requerida para el adobo, agregue las especias, la sal, el azúcar, el vinagre.
• Después de hervir, cocinar durante 20 minutos.
• Agregue el ajo cortado en cubitos por un par de minutos antes de que se complete el proceso de cocción.

• Ampliar la próxima merienda en bancos estériles.

• Cubra con tapas, esterilice, instale en una cacerola del tamaño adecuado y báñese con agua tibia del hombro, cocine 20 minutos después de hervir.

• Rodaremos, giraremos hacia las cubiertas, después de enfriar, mantendremos las latas en un lugar fresco y oscuro.

Video de cómo setas setas por receta de aceite clásico

El método clásico de marinar hongos implica la adición de aceites. Sus oponentes dicen que con el tiempo el aceite se arrastra, empeorando el sabor del plato, pero si usa grasa vegetal refinada y come giros durante el primer año, entonces no vale la pena temer esas consecuencias.

En cambio, obtenemos un bocadillo con un sabor excelente, un aroma original y una consistencia agradable. Todos los secretos de cocina se dan a conocer en este video.

Una receta sencilla para cocinar deliciosa miel para el invierno.(los dedos se lamen)

Simplemente, en la ciudad, prepare miel para el invierno para una receta de este tipo. En él, me gusta el hecho de que no es necesario cocinar el producto durante mucho tiempo, todo es lo más fácil posible sin ningún problema innecesario.

Tomamos los siguientes ingredientes

• Openki - más de 1 kg
• Agua - 3 litros
• Sal - 6 céntimos. l
• Azúcar - 3 cucharadas. l
• Clavel - 6 piezas.
• Guisantes a la pimienta - 6 uds.
• Hoja de laurel - 6 ud.
• Vinagre 9% - 15 céntimos. l

• Las materias primas se limpian de la basura, la retiramos. Limpiamos las grandes (de ellas se pueden cocinar huevos o simplemente se fríen), se lavan en grandes cantidades de agua, tratando de preservar la integridad de los hongos.

• Hervir en cantidades suficientes de agua durante 10 minutos después de hervir, procesamos y enjuagamos con agua corriente.
• Prepare la marinada de agua y la cantidad especificada de productos de especias.

• Agregue los champiñones, cocine por 30 minutos, removiendo la espuma.
• Añadir el vinagre, mezclar.
• Los frascos esterilizados (limpiados convenientemente con un horno de microondas, vertidos en tanques limpios de 30-50 ml y listos para calentar durante 10 minutos) se llenaron en los hombros con un bocadillo, cubierto con un adobo, cerrado con tapa esterilizada.

• Déle la vuelta, déjelo en la mesa hasta que se enfríe.
• Es posible probar esta conservación en 8-10 días, se mantiene a una temperatura moderada durante más de un año.

Si tienes la suerte de conseguir una buena cosecha de miel, no seas demasiado perezoso para atraerlos para el invierno, comoLa cosecha es ideal para papas, otros platos, como ingrediente para ensaladas y solo un buen refrigerio. Desde mi corazón, les deseo una buena "caza tranquila" y un apetito agradable.