En Toronto, en 1981, David J. A. Jenkins introdujo por primera vez en la literatura el término "índice glucémico".Es uno de los principales indicadores en el estudio de nutrición para personas con diabetes.En aquellos días, todas las dietas se basaban en cálculos de carbohidratos, que no estaban completamente pensados.Se creía que los productos que contienen glucosa tienen el mismo efecto sobre el azúcar en la sangre.Jenkins comenzó la investigación en el campo de los productos alimenticios y sus efectos en el cuerpo humano.Probó una gran cantidad de productos y se sorprendió con los resultados, ya que algunos dulces que tienen un alto contenido de azúcar no afectan su nivel, como el pan.
En la práctica, el primero usó el índice glucémico Michel Montignac, quien a principios de los 80 pesaba más de 100 kg.Como resultado de esta práctica, perdió peso a 16 kg durante tres meses.Al felicitar por un resultado tan alto, publicó en 1986 un libro titulado "Cena y humildad", y en 1987, el siguiente: "Quiero decir, es peor".
Lo que necesita saber sobre este indicador
El índice glucémico se introduce para detectar la tasa de digestión de carbohidratos en el sistema circulatorio en comparación con la glucosa, que tiene un índice ideal de 100 unidades.Por la velocidad de este proceso, los investigadores han identificado tres categorías de productos alimenticios que contienen el índice glucémico: alto, medio y bajo.
Los productos con un índice glucémico alto son digeridos casi instantáneamente por el cuerpo, lo que provoca un aumento de la sacarosa en el sistema circulatorio, y por lo tantoEllos mismos obligan al páncreas a segregar activamente la insulina. La función de la insulina es:
- distribuir el excedente de sacarosa por todo el cuerpo;
- almacena grasa subcutánea almacenada, que es una importante reserva de energía humana.
Con el uso constante de alimentos con un índice glucémico elevado, una persona definitivamente acumulará exceso de peso, si no cambia la dieta, diversificándola. Es posible equilibrar la insulina con los productos de las categorías "media" y "baja".
Alimentos principales de las tres categorías
Toda la comida se divide en las siguientes clases:
El interés se calculó sobre 15 años. Para este propósito, se reclutaron grupos experimentales de voluntarios que, después de un largo sueño con el estómago vacío, dieron una porción (50 gramos) de un producto determinado con un índice glucémico diferente. Después de eso, se comprobó el nivel de sacarosa en la sangre. La glucosa en este estudio participó como unidad de prueba, como se mencionó anteriormente, tiene una cifra del cien por ciento. El resultado de estos experimentos científicos se convirtieron en las figuras conocidas ahora.
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Los científicos han elevado precisamente el porcentaje.la asignación diaria requerida para el trabajador promedio, la norma es de 50-55% de los carbohidratos. Es mejor usar carbohidratos complejos, ya que se dividen en el cuerpo por más tiempo. Si correlaciona correctamente los carbohidratos, las proteínas y las grasas cuando come, puede evitar las dificultades asociadas con el exceso de peso, las molestias, los problemas de la piel, etc. Una dieta equilibrada ayuda no solo a mantenerse en sintonía, sino también a trabajar de manera más productiva.
Si a menudo experimenta hambre severo, no puede saturarse mientras come, se siente incómodo o tiene sobrepeso, o simplemente quiere saber qué es realmente la comida, para esto debe examinar el contenido del refrigerador y los gabinetes de la cocina para el producto de alimentos de alto índice glucémico. índice También puede imprimir una mesa con los productos deseados y mantenerlos en la cocina en un lugar prominente.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la cantidad de productos con diferentes índices glucémicos no es la misma para todas las personas. Por ejemplo, los atletas no solo pueden, sino que también deben tener alimentos en su dieta, cuyo índice está por encima del promedio (de 60 a 80%), ya que gastan más energía que la persona promedio, lo que le permite ser soportable en ciertos deportes.
Últimamente, muchas dietas populares tienen en cuenta no solo el contenido calórico de los productos, sino también su índice glucémico. Suficientemente para consumir diariamente una proteína diferente, la mejor en forma de carne hervida con granos enteros o una combinación de diferentes productos del mismo grupo "bajo" (harina de avena de la natural).yogur, manzanas y queso).Al mismo tiempo, no hay que olvidar que una dieta no resuelve el problema del peso, es necesario coordinarlo con cargas de fuerza.
No todos los productos alimenticios generalmente contienen carbohidratos o tienen niveles muy bajos de carbohidratos.Por ejemplo, el filete de pollo o el pescado no graso tienen un índice glucémico igual a cero, por lo que este tipo de alimento se puede combinar con cereales con un IG bajo.No solo contribuye a la saturación del cuerpo, sino también a la quema del exceso de grasa.
