Para las personas que padecen diabetes y otras enfermedades, debe saber qué alimentos necesita comer para bajar el azúcar en la sangre. Inmediatamente me gustaría decir que los productos que pueden reducir el nivel de glucosa en el cuerpo no lo son, por lo que se tratará de productos que no afecten este indicador o que lo modifiquen ligeramente.
Hay muchos de estos productos, pero, desafortunadamente, a menudo tienen un bajo valor nutricional. Sin embargo, deben estar en la dieta de cada persona, incluso si no se violan los procesos metabólicos. Los productos que no afectan el nivel de glucosa en la sangre, generalmente contienen poca cantidad de carbohidratos y grasas, pero contienen mucha agua y fibra. La fibra dietética ayuda a disminuir la absorción de glucosa en el torrente sanguíneo desde el tracto digestivo, de modo que los alimentos ricos en fibra ayudan a mantener parte del aumento del azúcar en la sangre. Pero el agua pura, como saben, no tiene ningún efecto en este indicador.
Para entender qué alimentos no aumentan el azúcar en la sangre, es recomendable familiarizarse con conceptos como el índice glucémico (IG). Este indicador refleja el efecto de los productos sobre el nivel de glucosa en la sangre. Los productos con un índice glucémico bajo tienen el menor efecto sobre el azúcar en la sangre y se pueden consumir en cantidades prácticamente ilimitadas.
Las IG más bajas tienen mariscos como langosta, langosta y cangrejos, y dado el contenido bastante alto de proteínas, vitaminas y minerales en ausencia de grasas en los animales, pueden considerarse un verdadero hallazgo para las personas que sufrenuna violación no solo de los carbohidratos, sino también del metabolismo de las grasas. Los productos con IG bajo incluyen tofu (queso de soja), hierbas y especias secas, trigo y salvado de avena.
Por supuesto, las IG más bajas tienen muchos vegetales y verduras, por lo que a un nivel elevado de azúcar en la sangre pueden usarse prácticamente sin restricciones:
- hojas de lechuga, hojas de apio;
- pimiento dulce y picante;
- rábanos, remolachas, zanahorias;
- ruibarbo;
- cebollas de todo tipo, ajo;
- la soja y los brotes, así como los productos de la soja (harina, fideos, leche, etc.);
- pepinos;
- coliflor de flores blancas, coles de Bruselas, brócoli;
- nabos;
- berenjenas;
- calabacín;
- espinacas;
- espárragos;
- aceitunas, aceitunas;
-
aguacate; - Lentejas, garbanzos, alubias blancas y rojas.
Las frutas, bayas y nueces también tienen un IG bajo, pero ya es más alto que las verduras anteriores, por lo que es necesario usarlas moderadamente cuando se usan trastornos del metabolismo de los carbohidratos:
- limones;
- Cereza;
- grosella negra;
- fresas;
- moras;
- arándanos, arándanos;
- Frambuesa;
- grosellas;
- toronjas, mandarinas, naranjas;
- albaricoques, melocotones, nectarinas;
- ciruelas;
- manzanas;
- granadas;
- almendras, cacahuetes.
El contenido de carbohidratos en verduras, frutas y bayas, que se han sometido a un tratamiento térmico (estofado, asado, horneado), aumenta, a veces de manera significativa. Lo mismo se aplica a los jugos frescos de ellos. Cuando se cocinan jugos de materias primas vegetales, se eliminan las fibras de los alimentos, por lo que el nivel de glucosa en la sangre a su nivelEl consumo está aumentando. Para que el azúcar en la sangre no se eleve, los alimentos vegetales con IG bajo deben ser frescos o cocidos.
No afecte significativamente los niveles de azúcar en la sangre y algunos productos de origen animal, como leche entera y en polvo, yogur (es recomendable elegir productos lácteos bajos en grasa). El chocolate negro natural que contiene al menos 80% de cacao, mermelada, jalea y configuraciones sin azúcar cuando se usa en cantidades moderadas, tampoco afecta significativamente el nivel de glucosa en la sangre.
Existe evidencia de que se puede reducir el azúcar en la sangre agregando especias y condimentos a los alimentos. De hecho, muchas especias como el jengibre, el ajo, la cúrcuma, la canela estimulan el metabolismo de las grasas, por lo que son útiles en la lucha contra la obesidad, en la que el nivel de azúcar en la sangre suele ser elevado. Es decir, cuando se normaliza el intercambio de grasas, aparece el metabolismo normal y de los carbohidratos. Sin embargo, no es necesario ver el páncreas en los condimentos, esto claramente no es suficiente para mantener el metabolismo normal.
Para los alimentos que no aumentan el azúcar en la sangre, puede referirse a un sustituto natural del azúcar, que, por cierto, contiene una gran cantidad de aditivos biológicamente activos. Esta es la stevia, que hace muchos siglos la gente descubrió y usó en Estados Unidos, y llamó "hierba dulce" u "hojas de miel". Esencialmente, la stevia es el único sustituto natural del azúcar, sus hojas no contienen calorías, mientras que en ellas se han encontrado muchas vitaminas y oligoelementos. En nuestro país puede encontrar el extracto de stevia en tabletas o polvos (estevocitos), así comoHojas secas de la planta, que se pueden agregar no solo de té, sino también en cualquier plato que se requiera para preparar azúcar.
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