La cristalización de la miel de abeja es un fenómeno natural. El postre de ámbar líquido con el tiempo cambia la estructura y el color. Unos meses después de la recolección, se vuelve densa, heterogénea, pierde transparencia y blancura. La miel útil no sufre de esto, pero a menudo los compradores prefieren el producto líquido. Después de todo, este postre es más fácil de manchar en sándwiches, agregar a las bebidas, usar para hornear y cosméticos para el hogar. Por lo tanto, será interesante para muchos descubrir qué tipo de miel no se raya y por qué conserva su aspecto original.
Razones por las que la miel no es azúcar
No hay nada extraño en el hecho de que la miel se reduce con el tiempo. Este es un proceso lógico que habla de la naturalidad del producto. Dependiendo de la consistencia que eventualmente adquiera un postre, hay tres tipos de cristalización:
¿Qué miel puede permanecer durante mucho tiempo en su forma original? La capacidad de la miel natural para endulzar depende de la proporción de dos componentes importantes: la glucosa y la fructosa. La cristalización del producto se produce precisamente a expensas de la glucosa, por lo que los tipos de miel deEl predominio de la fructosa durante mucho más tiempo conserva la consistencia líquida y un agradable tinte dorado.
Pero a menudo no es solo esto, hay otras razones por las que la miel no fuma. Vamos a enumerar los principales:
- Alto contenido de agua en cera de abejas. Si excede el 17%, la cristalización del postre ocurrirá muy lentamente, y nunca se endurecerá completamente, sino que pasará a un estado pastoso.
- Falta de grandes cantidades de polen. El hecho es que las partículas de impurezas son los centros de cristalización alrededor de los cuales la glucosa es recogida por el azúcar. Es decir, cuanto más pequeño es el polen, más tiempo lleva a cabo el proceso de cristalización.
- Tiempo de recolección temprana. El término predefinido abandonado de las abejas durante mucho tiempo permanece líquido. Pero la recolección demasiado temprana afecta gravemente la calidad del producto: en la miel inmadura, no todas las sustancias útiles se han acumulado. Y existe la posibilidad de que tales manjares se anulen si contienen mucha agua.
- Impacto mecánico. La saturación de la miel floral natural puede retrasarse si revuelves los dulces de vez en cuando. Por cierto, este hobby es utilizado por muchos apicultores para preservar la apariencia atractiva de sus productos.
- Condiciones de almacenamiento. Si almacena miel a temperaturas muy bajas, entonces se está congelando y los procesos de amortiguación, por supuesto, se detienen. Además, la cristalización no se produce al almacenar el producto en salas calientes (temperatura de 30 grados y más). Pero tales condiciones afectan adversamente la calidad de la miel y la privan de sus propiedades curativas. Ael producto permaneció líquido y no perdió sus valiosas cualidades, se debe mantener a temperatura cero durante las primeras 5 semanas después de la recolección. Luego se almacena en una habitación con una temperatura de 14 grados.
- Mala calidad del producto. La miel rara tiene una gran demanda, por lo que los vendedores deshonestos recurren a varios métodos de su apuro artificial. En la abeja se tratan la mezcla de jarabe y otros aditivos dañinos, y también se recalienta a alta temperatura. Está claro que el uso de tal producto con fines terapéuticos y profilácticos no tiene sentido.
¡Importante! Para protegerse de la falsificación, aprenda cómo determinar la miel recalentada. Después del tratamiento térmico, adquiere un tono oscuro y pierde un agradable sabor agrio característico del producto crudo.
No olvides que la primavera temprana de la primavera es a menudo falsa. El hecho es que la apariencia de las primeras variedades se asemeja a la miel, que las abejas producen después de alimentarse con azúcar. Es mucho más fácil distinguir el producto natural de mayo a principios de otoño cuando intenta y comienza a contraerse.
Garantía de calidad
Sea cual sea el tipo de miel que elija, recuerde: las delicias naturales no siempre pueden permanecer líquidas. Posteriormente, deben aparecer al menos signos insignificantes de cristalización. Por lo tanto, preste atención a la parte inferior de la embarcación: es allí donde con el tiempo se formaron los primeros sedimentos.
Pero qué hacer si la miel que se compra en el mercado no se cristaliza mucho más de lo habitual y existen dudas sobre su naturalidad. Como comprobar la calidad de la flor.postre en este caso? Encuentre una cucharadita del producto antiguo confitado, agregue un poco de líquido y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Luego vierta esta mezcla en un recipiente con miel y déjela en un lugar fresco y seco. Si después de dos semanas el producto comenzó a estar libre de azúcar, entonces es natural.
Especies líquidas
La tendencia de la miel a la edulcoración depende de qué miel predomine en ella. Algunas variedades comienzan a cambiar la consistencia en un par de meses después de la recolección, mientras que otras permanecen en forma líquida incluso en un año. Los siguientes tipos de miel son los que se azucaran más lentamente:
- Acacia. Este tipo de delicadeza de abeja puede permanecer en estado líquido durante mucho tiempo, hasta dos años. Esta extraña propiedad se debe a dos razones: un alto nivel de fructosa y una cantidad significativa de líquido. La delicadeza recién bombeada es tan rara que primero se derrama como jarabe. Después de la cristalización, se vuelve blanco y adquiere una estructura de grano fino.
- Cal. También se refiere a las variedades blancas de grano fino, no se cocina durante mucho tiempo y se usa a menudo con fines medicinales. Después de la vela no se endurece completamente, sino que se parece más a una pasta suave. Por lo tanto, las delicias deliciosas son muy convenientes para escribir una cuchara y comer "vpriskusku to tea".
- Castaño. Esta variedad tiene un tono distintivo: no es ámbar amarillo, sino marrón. En estado líquido puede permanecer unos seis meses, y si se almacena adecuadamente, entonces todo el año. Después de la cristalización permanece marrón, y sus cristales aumentan con el tiempo.
- Mayo. Esta es una variedad temprana que comienza a bombear al final de la primavera. El polen para esta delicadeza de primavera es recolectado por las abejas en marzo y abril, cuando los primeros medonos (lirio del valle, manzana, cereza, etc.) prosperan. Esta delicada variedad fragante no es espesa debido al alto contenido de fructosa. El producto ligero y bajo en calorías es bien absorbido incluso por el cuerpo debilitado y no crea una carga en el páncreas. Comer miel calva en cantidades moderadas a menudo permite a los médicos incluso con diabetes mellitus.
- Variedades griegas. Los productos apícolas de Grecia gozan de buena reputación. Los turistas que han visitado este hermoso país, a menudo traen un tarro nativo de postres aromáticos como regalo. Los dulces curativos a menudo se sorprenden. Después de todo, permanece líquido mucho más tiempo que las variedades habituales. Pero en esto no hay nada inusual: la miel de pino es común en Grecia. Y pertenece a las variedades caídas no buenas. Otra variedad griega popular es el tomillo. En buenas condiciones, retiene una forma líquida de hasta un año y medio.
Si le gusta un postre líquido transparente, intente comprar una de las variedades enumeradas y manténgala en las mejores condiciones. Entonces no tiene que gastar el esfuerzo en un hilo de miel, y podrá disfrutar de un producto crudo útil durante mucho tiempo.
