Queso del queso en casa: recetas para hacer

Muchas personas piensan que es imposible preparar queso individualmente, por lo que compran diferentes quesos, como Hohland o Almette, en los estantes de las tiendas.No es necesario decir que tales quesos están llenos de diferentes conservantes, mientras que valen mucho dinero.

Una excelente alternativa a estos productos es, sin duda, la cocción del queso a partir de ingredientes naturales: la leche y el queso.

En este artículo puede ver las recetas de los quesos más comprados, que, además de tener un gran sabor, también tendrán una alta integridad natural.

En las condiciones de la vida moderna, esta es en gran medida la mayor ventaja, ya que estos productos son muy difíciles de encontrar.

Queso clásico

Esta receta se ha convertido en la opción tradicional de cocinar queso cottage en casa.

Su aparición se debe a un déficit total que duró mucho tiempo en la URSS, y las sanciones actuales, que en primer lugar privaron a los estantes rusos de queso de alta calidad, solo reforzaron el interés en el resurgimiento de la receta.

Esta receta es la fabricación de queso casero, que contiene la cantidad máxima de ingredientes naturales.Con todo esto es fácil hacerlo.

Composición:

  • 1 kg de queso entero;
  • 2 huevos de gallina;
  • 100 gr.drenaraceites
  • 1 mentón.una cucharada de sal de roca;
  • 1 mentón.Una cucharada de bicarbonato de sodio.

Tiempo de cocción: aproximadamente 4 horas.

Número de calorías: 140 Kc por 100 gramos de producto.

Preparación:

  • Tomar el queso cottage y verterlo en una cacerola con suficienteDe fondo grueso, espolvorear con soda. Debe mezclarlo bien con las manos hasta que queden grumos grandes. Deje la mezcla durante 3 horas a temperatura ambiente;
  • Mire cuidadosamente el color del queso, debe ser ligeramente amarillento. Si la masa ha adquirido el color apropiado, entonces puede proceder directamente a continuar. Los siguientes ingredientes son los huevos, la mantequilla derretida. Sal y mezcle bien hasta que los ingredientes estén completamente mezclados;
  • Prepare un baño de agua, en él el queso debe permanecer durante unos 25 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la masa se derrita y no se vuelva líquida y homogénea. Después de esto debes quitar la sartén de la placa;
  • La estopilla resultante se debe poner en un recipiente y luego se arranca el tenedor. Espere hasta que la mezcla se enfríe, luego ponga en un refrigerador. Manténgalo durante aproximadamente 2 semanas en un recipiente que tenga acceso al aire.
  • Producto elaborado con queso y leche caseros

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    Composición:

    • 1 kg de queso graso;
    • 1 litro de leche entera;
    • 1 mentón. cucharada de sal marina;
    • 1 huevo;
    • 1 mentón. una cucharada de bicarbonato de sodio;
    • 100 gr. drenar manteca

    Tiempo de cocción: 45 minutos + 1 día en el refrigerador.

    Número de calorías: 145 Kc por 100 g de producto.

    Preparación:

  • Tomar una cacerola grande o hervir, que debe verter toda la leche disponible. Hervir a fuego medio;
  • En este momento, es necesario limpiar a través de un tamiz de queso para que obtenga una estructura homogénea. Para el mismo propósito puedes usaruna picadora de carne o simplemente afeitarse un tenedor;
  • El queso envuelto se traduce cuando la leche hierve, después de lo cual es necesario reducir el fuego al mínimo. La mezcla se debe cocinar durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo constantemente;
  • La mezcla cocida será un suero con pequeños trozos de queso. A continuación, debe preparar una gasa, debe doblarla dos veces y verter el suero. Espere hasta que el líquido se manche completamente. Todo esto llevará solo 5 minutos;
  • En la sartén, es necesario derretir la mantequilla, después de lo cual es necesario eliminar la mezcla de queso, huevo, sal y soda. Todos deben cocinarse a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Espere hasta que la misa esté lista, al mismo tiempo que ella encontrará plasticidad;
  • Transfiera el queso a un bol y luego envíelo a la nevera. Como resultado, saldrá algo más de medio kilo de queso de leche agria.
  • Queso fermentado a partir de requesón

    Una receta muy simple y rápida para cocinar queso frito con queso en casa, casi instantáneamente le proporciona un producto delicioso, que será una gran adición a la mesa festiva.

    Composición:

    • 400 g de queso rural;
    • 1 huevo;
    • 100 gramos de ducha. aceites
    • ? Chine cucharas de sal;
    • ? Chine cucharas de soda.

    Tiempo de cocción: unos 15-20 minutos.

    Número de calorías: 144 Kc por 100 g de producto.

    Preparación:

  • Pre-derrite la mantequilla de cualquier manera. Al mismo tiempo, agregue la soda a la olla de queso, seguido de la mezclaestrechar la mano
  • Tome una licuadora, debe poner una mezcla de queso. El huevo se prepara previamente en un recipiente separado y luego se vierte en un recipiente de licuadora. También debe agregarse aceite;
  • Ahora, utilizando una licuadora, debe frotar la masa de queso y usar un tamiz. El queso debe convertirse en una masa homogénea muy suave, por lo que obtendrá un sabor delicado;
  • Coloque un recipiente de vidrio en un baño de agua, ponga queso en él. La pala de madera se agita constantemente hasta que el queso derretido no obtenga la consistencia adecuada en aproximadamente 10 minutos;
  • Una vez que el queso esté preparado, debe agregarle sal y retirarlo del vapor. Si lo desea, agregue un poco de especia a la mezcla o sazone con hierbas al gusto;
  • El queso resultante debe ser ligeramente líquido, pero arrastrado al mismo tiempo. Verterlo en un molde y dejar enfriar. Debe conservarse durante no más de una semana, luego el queso se congelará ligeramente.
  • Hacer queso Adyghe

    Composición:

    • 1 litro de leche grasa;
    • 1 kg de queso rural;
    • 100 gramos de ducha. aceites
    • 3 huevos;
    • 2 horas. cucharadas de sal.

    Tiempo de cocción: aproximadamente 9 horas.

    Número de porciones: 150 Kc por 100 g de producto.

    Preparación:

  • Tome una cacerola grande con un fondo grueso, vierta la leche en ella y luego hágala hervir en un fuego bastante fuerte. Agregue la leche al queso, luego de lo cual prácticamente deberá quitar el fuego y continuar cocinando, interrumpiendo constantemente, aproximadamente 40 minutos;
  • Cuando el queso de suero esté listo, tome el colador y ponga una doble capa en él.gasa En ella debe verter la mezcla y esperar hasta que todo el exceso de líquido se vaya;
  • Tome una sartén nueva, póngale queso y agregue los huevos previamente batidos, la mantequilla derretida y la sal. La cocción se debe continuar durante unos 10 minutos. En esta etapa, el queso se puede considerar listo, queda para transferirlo a un recipiente y dejarlo en el refrigerador durante la noche. Por la mañana puede disfrutar de un trozo de queso fresco Adygea.
  • Home Italian Rikotta

    En este momento, es solo que la ricotta se considera sabrosa a partir de quesos de queso conocidos. Puede ser excelente para el desayuno y no solo, sino que también será la base de muchas recetas interesantes.

    Composición:

    • 2 litros de leche grasa;
    • 1 mentón. una cucharada de azucar blanca;
    • 100 ml de zumo de limón;
    • ? Chine cucharadas de sal.

    Tiempo de fabricación: media hora + un par de horas para enfriamiento.

    Número de calorías: 60 Kc por 100 g de producto.

    Preparación:

  • La leche debe verterse en un recipiente bastante grande con un fondo grueso. Ponlo a fuego medio, luego agrega el azúcar y la sal. La leche debe calentarse, sin dejar que hierva. Este es un requisito previo para cocinar ricotta casera. Si la leche hierve, más acción ya no tiene ningún sentido;
  • En un momento en que parece que la leche comienza a hervir, debe retirar inmediatamente la sartén del fuego y verter jugo de limón. Es él quien empuja la reacción de fermentación a la leche, después de lo cual el queso comienza a formarse. Deja que la mezcla se enfríe;
  • En un colador grande, ponga la gasa en dos capas, después de lo cualcolóquelo sobre un tazón grande. La leche envuelta se vierte en un colador, después de lo cual la gasa debe colgarse a lo largo de los bordes y suspenderse para que el líquido gotee libremente. De la consistencia con la que se quiere obtener queso, depende de qué ricota se escurrirá. Sin embargo, no se recomienda mantenerlo por más de 7 minutos, luego se secará bastante.
  • Consejos útiles

    Si no puede comprar queso rural natural, es mejor tratar de cocinarlo en lugar de una tienda en casa. Sí, tendrá más confianza en su calidad y es más adecuado para la fabricación de queso casero.

    Es fácil controlar la dureza del queso con mantequilla. Cuanto menos lo pongas, más difícil será y viceversa. Pero no aumente la cantidad de aceite usado en más de la mitad.

    El queso para hacer queso es el más adecuado para los quesos principiantes, ya que le permite ahorrar bastante tiempo.

    La adición de varios aditivos en el queso, como el comino, el pimentón y otras especias, agregará un poco de color al queso casero, y también lo ayudará a jugar con sensaciones de buen gusto.

    ¡Buen provecho!