Receta: Borsch con carne.

Ingredientes

  • 1/4 col repollo
  • 1 remolacha
  • cebolla blanca
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1.5 cucharadas de vinagre (3%)
  • 0.5 hueso de res con carne
  • 1 patata
  • verduras (eneldo + perejil)
  • hoja de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal

Método de preparación

  • Una zanahoria y una bombilla para lavar, secar y quemar a fuego abierto en puntos negros (esto es necesario para que el caldo sea transparente). En una cacerola vierta 1.5 litros de agua fría, ponga los huesos con la carne, corte por la mitad el bulbo y las zanahorias.
  • Después de que el agua hierva, el fuego se reduce al mínimo, cocine durante 40 minutos. Luego se tensa el caldo y ya no se necesitan las zanahorias y las cebollas. Cortar la carne de los huesos.
  • Mientras que el caldo cocido, cortar las verduras. Patata limpia y cortada con brusochkami. Remolacha y la segunda zanahoria para limpiar, cortar en paja o gruesa para frotar. Repollo rallado. Cortar el semicírculo de la cebolla. El ajo bien picado.
  • Caliente la sartén a fuego alto, vierta una cucharada de aceite vegetal, ponga las zanahorias y las cebollas, freír durante unos 2 minutos, hasta que estén casi listas. Las cebollas fritas y las zanahorias todavía se dejan a un lado.
  • En una sartén, calentar el aceite, poner las remolachas y verter inmediatamente el vinagre (el vinagre mantiene el color de la remolacha), mezclar bien. Después de que las remolachas estén resistiendo, ponga la cebolla con zanahorias y pasta de tomate, revuelva y guise hasta que esté listo.
  • En una cacerola agregue un caldo colado, deje hervir,Coloque el repollo y, cuando el caldo hierva por segunda vez, ponga las papas, cocine durante unos 10 minutos.Luego ponga los vegetales cocidos, cocine por 5 minutos, hasta que se cocinen a fuego lento.
  • Antes de remover del fuego, agregue ajo, hierbas, azúcar, sal, hoja de laurel.Los mejores greens para borsch-perejil.
  • Borsch dejó reposar durante una hora bajo el capó (durante este tiempo, revuelva la sopa no puede).
  • Antes de servir en una cacerola, ponga la carne, caliente, pero no toda la sartén, sino la cantidad requerida.Servir con crema agria.