Los champiñones se lavan y remojan por la noche.Por la mañana, cocinar y colar.Enrollar la masa en crema.Derrita una cucharada de aceite en la sartén y fríe ligeramente la cebolla picada.
Coloque las cebollas, los champiñones y los rollos empapados en una picadora de carne, agregue los huevos cocidos picados, las nueces, las yemas de huevo crudas, mezcle, sal, pimienta.Batir los blancos en espuma, agregar a la masa, espolvorear con galletas y mezclar.Formar las chuletas, desmenuzarlas en pan rallado y freír.
