Berenjenas lavadas, peladas, cortadas en cubos aproximadamente 1 x 1 cm Cubitos de berenjenasPoner en un recipiente grande o cuenco, sal.
Pimienta lavada, cortada en paja, removiendo las semillas y el tallo.
Las zanahorias se limpian y se frotan aproximadamente.Enjuague, seque y corte la vegetación.Ajo limpio, moler con una licuadora, no muy finamente.
Prepare un caldero de aproximadamente 10 litros, vierta aceite y vinagre, agregue azúcar.Adobo a hervir.
Luego ponga todas las verduras preparadas mezcladas.Hervir nuevamente, cubrir con tapa, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 50 minutos.Revuelva intermitentemente.Si lo desea, agregue la pasta de tomate y saltee.
Durante el proceso de cocción, el peso disminuirá.Listo para poner una ensalada caliente en latas estériles, enróllelo y envuélvalo para que se enfríe.