Receta: Lemongrass con setas

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 3 huevos
  • 1 cda. Cuchara rallada en cáscara de limón rallada pequeña
  • 50 g de queso agudo duro
  • 1/2 cucharadita de cuchara de ruptura
  • a 1/2 taza de trigo
    y harina de maíz
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Pizca de sal.
  • Para el relleno:
  • 200 g de champiñones (rebozuelos,
    campana, claras, champiñones)
  • 250 g de filete de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 cda. cucharada de harina
  • 1/2 taza de crema con un contenido de grasa del 20%
  • 3-4 siglos. cucharadas de jugo de limón
  • mantequilla para freír
  • Sal, blanco y negro
    pimienta molida - al gusto.

Método de preparación

  • Prepare la masa: separe las yemas de huevo de las proteínas, frote con sal, cúrcuma y ralladura de limón, agregue cuajo, queso rallado en un rallador fino, agregue harina de trigo y harina de maíz, mezcle bien. Luego aprieta suavemente las claras batidas con cuidado.
  • Vierta la masa sobre una masa de pergamino engrasada y hornee en un horno calentado a 180 ° C durante 10-15 minutos. Después de poner la torta en una toalla húmeda, gírela suavemente hasta formar un rollo. Enfriar el relleno: preparar el relleno: cortar las cebollas y los champiñones en pajitas finas, freír sobre la mantequilla hasta que estén tiernas, agregar los filetes de pescado, picados en trozos pequeños, poner sal a gusto y freír durante otros 1-2 minutos. Moler la harina en mantequilla (1 cucharadita de cuchara) hasta obtener un color dorado, prepararla con crema, saborearla y sazonar con pimienta, hervir por 2-3 minutos. Verter la salsa de pescado con champiñones y cocer durante 2-3 minutos. Fresco
  • El rollo está perfectamente desplegado,remoje el jugo de limón, coloque el relleno, nivelarlo y suavemente enrolle nuevamente dentro del rollo. Gire la lámina de aluminio y colóquela en la nevera durante 2 a 3 horas. Poner en un plato, espolvorear con perejil rallado y enviar.

Los secretos del sabor: El relleno resultará más fragante, si los champiñones, las cebollas y el pescado fritos agregan 1/4 de taza de vino blanco seco: cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, luego vierta la salsa y cocine sobre la receta.