Ingredientes
- Para la masa:
- 3 huevos
- 1 cda. Cuchara rallada en cáscara de limón rallada pequeña
- 50 g de queso agudo duro
- 1/2 cucharadita de cuchara de ruptura
- a 1/2 taza de trigo
y harina de maíz - 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Pizca de sal.
- Para el relleno:
- 200 g de champiñones (rebozuelos,
campana, claras, champiñones) - 250 g de filete de pescado
- 1 cebolla
- 1 cda. cucharada de harina
- 1/2 taza de crema con un contenido de grasa del 20%
- 3-4 siglos. cucharadas de jugo de limón
- mantequilla para freír
- Sal, blanco y negro
pimienta molida - al gusto.
Método de preparación
- Prepare la masa: separe las yemas de huevo de las proteínas, frote con sal, cúrcuma y ralladura de limón, agregue cuajo, queso rallado en un rallador fino, agregue harina de trigo y harina de maíz, mezcle bien. Luego aprieta suavemente las claras batidas con cuidado.
- Vierta la masa sobre una masa de pergamino engrasada y hornee en un horno calentado a 180 ° C durante 10-15 minutos. Después de poner la torta en una toalla húmeda, gírela suavemente hasta formar un rollo. Enfriar el relleno: preparar el relleno: cortar las cebollas y los champiñones en pajitas finas, freír sobre la mantequilla hasta que estén tiernas, agregar los filetes de pescado, picados en trozos pequeños, poner sal a gusto y freír durante otros 1-2 minutos. Moler la harina en mantequilla (1 cucharadita de cuchara) hasta obtener un color dorado, prepararla con crema, saborearla y sazonar con pimienta, hervir por 2-3 minutos. Verter la salsa de pescado con champiñones y cocer durante 2-3 minutos. Fresco
- El rollo está perfectamente desplegado,remoje el jugo de limón, coloque el relleno, nivelarlo y suavemente enrolle nuevamente dentro del rollo. Gire la lámina de aluminio y colóquela en la nevera durante 2 a 3 horas. Poner en un plato, espolvorear con perejil rallado y enviar.
Los secretos del sabor: El relleno resultará más fragante, si los champiñones, las cebollas y el pescado fritos agregan 1/4 de taza de vino blanco seco: cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, luego vierta la salsa y cocine sobre la receta.