Elija tomates pequeños.Lavarlos y limpiar el ajo.En cada tomate hacer un pequeño corte, poner en un paño de ajo.
En cada jarra coloque inflorescencias de eneldo, coloque firmemente los tomates (todos rellenos con dientes de ajo).
Agregue 3 litros de agua a ebullición, agregando azúcar, sal y especias.La salmuera obtenida para llenar los frascos de tomates, cubrir con tapas (no es necesario esterilizar).Tomates verdes en escabeche para ser depositados.