Ingredientes
- Para 30 piezas:
- azúcar - 80 g
- harina de almendra - 180 g
- huevos (ardillas) - 9 uds.
- granos de café -1 str. cuchara
- Para la crema:
- crema 33% -v 120 ml
- yemas de huevo - 9 pc.
- azúcar - 50 g
- azúcar de vainilla -? cucharadita
- Licor de café - 50 ml (300 g de crema)
Método de preparación
- Ardillas con azúcar hasta una espuma estable. Luego agregar 140 g de harina de almendra, mezclar. Después de que las masas se hayan asentado, agregue la harina y mezcle. Los granos de café se enjuagan y combinan con la masa proteica.
- Con la ayuda de una corneta, separe la masa proteica en una decoración, forrada con pergamino. Cocine en un horno a 170 grados durante unos 6 minutos.
- Luego coloque los pasteles en el plato y deje reposar durante aproximadamente 12 horas a temperatura ambiente. Preparar la crema. Añadir el azúcar y la vainilla a la crema. Lo sopla con un batidor y lo hierve. Exprima las yemas, agregando en ellas un pimiento de crema caliente. Calentar la masa de yema, revolviendo vigorosamente, en otra crema.
- La mezcla preparada comenzará a espesarse gradualmente. Tan pronto como empiece a burbujear, viértalo de una cacerola en un vaporizador parado sobre el hielo. Si no haces esto, la crema continuará hirviendo. Con la ayuda de una crema para combinar en macarrones.
