Ingredientes
- 1 kg de patas de cerdo
- 2.5 litros de agua
- 1 cola de ternera o 1/2 canal de pollo
- 2 bombillas
- 2 zanahorias
- 5 dientes de ajo
- Raíz de perejil (40 g)
- 2 hojas de laurel
- pimienta
- sal
Método de preparación
- Las piernas remojan en agua fría durante 4 horas.
- Luego, raspando cuidadosamente las piernas con un cuchillo, raspe para hacer que la superficie quede lisa, lávela bien. Limpie la cola, córtela en enlaces separados.
- Coloque la carne en una sartén grande, vierta con agua, por encima de los huesos a 10 cm.
- Llevar a ebullición, retirar la espuma.
- No cubra completamente la tapa, cocine a fuego lento, hasta que la carne comience a separarse libremente de los huesos, aproximadamente 5 horas.
- Cebollas, zanahorias, raíz de perejil, ajo para limpiar. Aproximadamente 2 horas antes de cocinar, agregue las verduras (excepto el ajo), la sal. Y en 5 minutos añadir una hoja de laurel.
- Luego retire el contenido de las ollas y verduras, también. Cepa de caldo.
- Ajo para pasar a través del oso oso, para separar completamente la carne de los huesos, finamente cortado. Mezcla de carne con ajo, pimienta.
- El frío del futuro se distribuye uniformemente sobre moldes o pianos, cada uno se vierte en un caldo hirviendo, aún se puede decorar los vegetales.
- Enfríe las formas primero con frío a temperatura ambiente y luego colóquelas en una nevera hasta que esté completamente curada.
- Cuando se alimenta, las patas de cerdo picadas se cortan con cuadrados. La rana de hielo se combina perfectamente con mostaza y rábano picante.