Receta: pollo césar

Ingredientes

  • 1 manojo de lechuga romain
  • Queso parmesano
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
    (y un poco para freír)
  • una mezcla de 5 pimientos
  • sal
  • Para picatostes:
  • 3 rebanadas de pan de ayer o pan blanco
    (sin corteza)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • pizca de hierbas secas probadas
  • sal
  • Para la salsa:
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 huevo
  • 1/4 cucharadita de mostaza
  • 40 ml de aceite vegetal
  • 4 filetes de anchoas o 2 más que embajadores picantes
  • 3-4 gotas de vinagre balsámico
  • 20 ml de aceite de oliva
  • pimientos
  • sal

Método de preparación

  • Lavar el pollo y secarlo con una servilleta. Frotar con pimienta, sal y poner en un bol. Espolvoree el filete con jugo de limón, agregue miel y aceite de oliva. Mezcla de carne y aceite para lubricar abundantemente los pechos, y deje marinar durante media hora.
  • Recoja el pollo marinado de la marinada, seque con una servilleta para evitar la humedad excesiva. En aceite vegetal, freír por ambos lados a la corteza. Luego ponga el filete en el horno hasta que esté listo por 8 minutos, enfríe y corte las rebanadas.
  • Cocine los picatostes:
  • En un tazón, vierta el aceite de oliva, agréguele el ajo y déle 1-3 horas para que repose el ajo. Pan cortado en cubitos. La mantequilla de ajo se calienta en una sartén (pero no para obtener el ajo de la mantequilla en la sartén), se fríe en el pan, luego se pone en un plato, sal, se sazonaHierbas provenzales, para secar al horno.
  • Preparar la salsa:
  • Huevo a temperatura ambiente, póngalo en agua hirviendo por 2-3 minutos, deje el huevo friable. Luego colocar en agua fría, enfriar rápidamente.
  • Poner el huevo en un bol. Agregue jugo de limón, mostaza, mezcle, agregue lentamente aceite de oliva y vegetal, agitando constantemente. La salsa debe espesar.
  • Anchoas lavadas y secadas, picadas y puestas en salsa. Bata y agrega unas gotas de vinagre balsámico. Si quieres sal.
  • Tarilka, que se servirá de antemano para rallar un trozo de ajo. Lave las hojas de la ensalada y póngalas en un recipiente con agua fría durante una hora (para que la ensalada se vuelva crujiente y fresca). Hojas secas, pimienta y poner en un plato. Añadir un poco de salsa, revolver. Poner rebanadas de pollo, crutones y espolvorear con queso parmesano rallado. Desde la parte superior vierta un poco de salsa.
  • Servir inmediatamente para que los picatostes no tengan tiempo de deshacerse.