Receta: Sopa Crema De Champiñones Blancos.

Ingredientes

• 355 g de champiñones blancos
• 2-3 vasos de caldo de pollo
  o caldo de champiñones
• cebolla
• 1.5 tazas de crema con un contenido de grasa del 20%
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de crema de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Sal, pimienta negra: al gusto

Método de preparación

• Las setas se lavaron, se secaron y se cortaron en rodajas. Cortar la cebolla y freír hasta que se ponga colorada, luego agregar los champiñones y freír a fuego lento hasta que esté listo. Poner 1/4 parte de la seta, moler el resto en una licuadora de puré, agregando 1 taza de caldo de pollo.
• En una cacerola, esparza la mantequilla, luego agregue la harina y fría hasta obtener un color dorado claro.
• Luego espolvoree la crema pastelera con crema, agregue el puré de champiñones, la sopa diluida con caldo de pollo a la densidad deseada, hierva, sal y sazone con pimienta, cocine por unos minutos más.
• Para poner sobre la mesa en los platos poner los champiñones fritos aplazados, espolvorear con mantequilla y decorar el perejil.