Ingredientes
- 100 g de cebollas
- 600 g de cabeza o cola de salmón
- 250 g de papas
- 100 g de zanahorias
- 40 g de aceite vegetal
- Sal, pimienta, especias
Método de preparación
- Lave el pescado, viértalo con agua fría y póngalo a hervir cuando hierva el agua, para reducir el fuego (cuanto más fuerte está la oreja, más se nubla). Retire la espuma de vez en cuando.
- Después de media hora, poner las papas y el aceite vegetal cortado en cubos. En otros 10 minutos coloque las cebollas y las zanahorias finamente picadas, la sal. El jugo estará listo cuando las papas se ablanden.
- Como especia puede usar la raíz de jengibre de pimienta negra molida, romero, verduras secas, frescas o congeladas, laurel o pastinaca.
