Recetas caseras de mayonesa con fotos.

Hoy en día, la mayonesa es la salsa más común para muchos platos. Sus valores de sabor se han apreciado durante mucho tiempo, pero en este momento muchos propietarios de viviendas comenzaron a preguntar por su favor en el menú de la casa.

Para estar seguro de la calidad de este producto, debe hacerse por sí mismo. Echemos un vistazo a algunas de las recetas de esta salsa popular que puedes cocinar en casa.

La mayonesa casera se puede servir para platos de celebración y para todos los días.

Pros de mayonesa, cocinados en casa

Leyendo la composición de la compra de mayonesa comprada, muchos llegan al abatimiento: conservantes, sabores, estabilizantes y otros aditivos de la química. Tal kit no beneficia a la salud humana.

Al preparar mayonesa casera, se toman los productos diarios más simples y la anfitriona puede controlar su frescura y calidad. Para la salsa casera, no necesita ningún aditivo químico que prolongue su vida útil, ya que se cocina en pequeñas porciones y se come de forma inmediata o muy rápida.

Hacer mayonesa en el hogar no requiere mucho tiempo y esfuerzo, literalmente, un par de minutos, y su sabor y hermoso color crema serán muchas veces mejores que la opción de la tienda. Para verificar esto, solo tienes que hacer mayonesa casera, y entonces siempre abandonarás la contraparte comprada.

Mayonesa Real en Casa: Recetas Paso a Paso

Tradicional simple

Ingredientes necesarios:

  • Huevo fresco - 1 pieza;
  • Aceite vegetal (puedes tomar un pocooliva) - 200 ml;
  • Mostaza (a su gusto) - 2 cucharaditas;
  • Jugo de jugo de limón;
  • Azúcar - no lleno 2 cucharaditas;
  • Una pizca de pimienta y sal.

Esta receta de mayonesa en el hogar es muy ligera, todas las etapas de su preparación se describirán a continuación con una foto.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la sopa sea buena. En un vaso para una licuadora o en un tazón redondo alto, mate el huevo, agregue la mostaza, el azúcar, la sal, la pimienta y exprima el jugo de medio limón.

Todos los productos se mezclan completamente con una licuadora sumergida. No lo desprenda del fondo del recipiente y no deje de temblar, vierta aceite vegetal (puede diluirlo con un cuarto de oliva).

Para agregar el aceite debe estar apurado, verter un poco y golpear cuidadosamente. La estructura de la salsa se puede ajustar con aceite vegetal, cuanto más, más gruesa será la mayonesa.

Gracias a la licuadora, puede disfrutar del delicado sabor de la mayonesa casera pocos minutos después de comenzar la cocción.

Pero antes de servir, todavía es deseable estar un rato en la nevera.

Un video paso a paso de una mayonesa casera preparada por una licuadora, presentada a continuación:

Yema de huevo

Ingredientes necesarios:

  • Amarillos amarillos - 2 piezas medianas;
  • Aceite vegetal (se puede agregar aceite de oliva) - 370 ml;
  • Azúcar - 2 cucharaditas;
  • Jugo de limón (puede tomar vinagre) - no está lleno de 2 cucharadas. cucharas
  • Mostaza (cualquiera) - 2 cucharaditas;
  • Sal y pimienta en la punta de un cuchillo.

Durante el proceso de cocción, es deseable que todos los productos estén a temperatura ambiente, y los huevos caseros, con yemas de color amarillo brillante o naranja.Para preparar la salsa, necesitas tomar un plato hondo.Recuerda también que la mayonesa se cocinará con una batidora.

Revuelva los huevos y vierta las yemas de huevo en los platos, agregue un poco de sal, pimienta, azúcar y mostaza.Con la ayuda de un mezclador, mezclamos bien todos los componentes de la salsa hasta obtener una masa homogénea.

Luego, sin prisas, agregue aceite vegetal.Puede ser premezclado con una pequeña fracción de oliva, pero no más de un cuarto del peso total de toda la mantequilla, de lo contrario el contenido será amargo.

​​

Primero, agregue solo unas cuantas cucharadas de aceite para que esté bien mezclado con la masa de huevo al amasarlo.Luego, sin interrumpir el temblor en giros altos, agregar aceite.

El grosor de la mayonesa se puede ajustar nuevamente con aceite, cuanto más es, más densa será la salsa.

Cuando la mayonesa esté casi lista, agregue jugo de limón fresco o el mismo vinagre de sidra de manzana y mezcle la batidora por unos minutos más.

Hecho con la ayuda de una mezcladora de mayonesa casera en la consistencia será más similar a la tienda.

Hecho en casa provenzal

Ingredientes requeridos:

  • Yemas de huevo - 3 o 4 piezas;
  • Aceite de girasol refinado - 350 ml;
  • Jugo de limón o vinagre de vino - incompleto 2 cucharadas.cucharas
  • Mostaza (cualquiera) - 1 cucharadita completa (puede reemplazarse con una pizca de polvo de mostaza seca);
  • Alrededor de media cucharadita de sal y pimienta negra.

YemasDesconecta de las proteínas y en platos altos, bátalos con especias. Cuando la sal y la pimienta se disuelvan, agregue un poco de mostaza o mostaza en polvo, agregue jugo de limón (se puede reemplazar con vinagre de vino) y mezcle bien.

Añadir aceite vegetal sin interrupción. Es mejor tomar aceite refinado, entonces la salsa tendrá un color y aroma agradables, no habrá sabor a mantequilla.

Para reducir la masa, el aceite debe tragarse ligeramente. Esto también ayudará a regular el grado de mayonesa.

Cuando la masa se vuelve homogénea y no hay película de aceite, agregue la mostaza restante y agregue un agente acidificante (jugo de limón o la misma cantidad de vinagre de vino). Continúe derribando hasta que toda la masa se convierta en un hermoso color amarillento, que se asemeja a la crema agria de espesor.

Veamos el video de cómo nace la mayonesa provenzal en tus ojos:

Pelados sin huevos

Ingredientes necesarios:

  • Leche fresca - 200 g;
  • Aceite vegetal - 400 g;
  • Jugo de limón: para degustar, en algún lugar 2 cdas. cucharas
  • Mostaza, sal y pimienta al gusto.

Para lograr un sabor inusual en mayonesa, puede agregar diferentes condimentos favoritos. La leche tibia y el aceite de girasol a temperatura ambiente se vierten en un tazón alto y se mezclan durante unos minutos.

Cuando salga una mezcla densa, agregue especias, mostaza y jugo de limón. Matar por tres minutos más. Para sujetar la salsa durante algún tiempo es mejor colocarla en el refrigerador.

Dicha salsa se puede ofrecer de manera segura a niños mayores de 5 años, ya que no contiene aditivos químicos nocivos, como en la tienda, yHuevos crudos, como en las recetas habituales para cocinar mayonesa en casa.

Dietética

Las recetas clásicas de mayonesa caseras incluyen aceite de girasol. Grava mucho la salsa y hace que sea imposible de consumir para las personas que siguen una dieta por razones de salud o simplemente quieren perder peso.

¡Pero la salida es! El aceite de girasol se puede reemplazar con menos aceite de calcio de aguacate o nueces de macadamia.

Y puedes cocinar sin aceite, con la ayuda de yogurt desnatado.

Ingredientes necesarios:

  • Yogur natural (se puede hacer en casa con leche y levadura) - 100 ml;
  • Yemas de huevo cocidas - 2 piezas;
  • Un par de cucharas de mostaza en polvo o mostaza confeccionada;
  • Jugo de limón;
  • Sal y condimentos preferidos a tu gusto.

Para los amantes de los sabores brillantes, puede agregar verduras o aceitunas finamente trituradas.

Limpie las yemas lo más pequeñas posible. Vierta el yogur en un tazón alto para la licuadora, agregue las yemas de huevo y bátalos por unos minutos.

Luego agregue la mostaza, el jugo de limón y los condimentos favoritos. Añade otras especias a tu gusto.

Pero aquí hay otro video, que explica cómo preparar mayonesa dietética con otras recetas en casa:

En estas recetas, las opciones de mayonesa en el hogar no terminan, los experimentos se pueden hacer mucho y cada vez se agrega algo nuevo a la receta. Y, por cierto, muy exitoso. Las siguientes recetas te permiten asegurarte de esto.

Remolacha

Ingredientes necesarios:

  • Huevos frescos - 2 piezas;
  • Aceite de girasol - 200 ml;
  • Remolacha elaborada - 50 g;
  • Azúcar - media cucharadita;
  • Jugo de limón - unas cuantas cucharaditas;
  • Un poco de sal y pimienta.

Coloque los huevos del aceite de girasol en una masa homogénea en un tazón sabroso. Añadir las especias, el jugo de limón y el azúcar.

Cuando la salsa esté lista, agregue la remolacha hervida y mezcle durante unos minutos. Este vibrante plato tiene un hermoso color brillante y sombrea los demás alimentos en los platos terminados.

Ajo

Ingredientes necesarios:

  • Ajo de jengibre - 6 piezas;
  • Aceite de girasol (oliva) - 700 ml;
  • Yema de huevo cruda - 3 piezas;
  • Jugo de limón;
  • Sal y pimienta.

El ajo se corta por la mitad y se cuece al horno o se fríe en una sartén en un color dorado. Batir las yemas de huevo agregándoles un poco de sal.

Sin prisa, con la ayuda de una cucharada, agrégueles aceite, sin interrumpirlos. Cuando la masa se vuelva densa, vierta un poco de jugo de limón y, sin detenerse a alta velocidad, continúe infundiendo el aceite.

Cuando el aceite haya terminado, exprima el jugo de limón restante, la pimienta y aféitelo nuevamente. El ajo asado se exprime a través del dugout y se agrega a la mayonesa preparada. Revuelva y deje por un rato en el refrigerador.

Tarta de queso

Ingredientes necesarios:

  • Huevo fresco - 2 piezas;
  • Aceite de girasol - 360 ml;
  • Mostaza lista: 1 cucharadita llena de cuchara;
  • Jugo de limón - 2 pts completos. cucharas
  • Queso duro - 100 g;
  • Sal,Un par de dientes de ajo.

Mezclar el huevo con sal, agregar la mostaza y agitar bien. Cuando aparezca un poco de espuma encima, agregue aceite de girasol (vierta un hilo fino o agregue una cucharita pequeña).

La masa debe volverse uniforme y densa. Añadir el jugo de limón fresco y mezclar.

Triture el queso duro en un rallador fino y exprima los dientes de ajo con un cobertizo. Todo esto se agrega a la mayonesa y se vuelve a agitar bien. ¡La salsa suave está lista!

Puedes agregar varias especias y hierbas a la receta de mayonesa clásica.

Por ejemplo, para platos a la parrilla o verduras a la parrilla, puede hacer salsa picante, agregando unas cucharadas de pasta de chile con mayonesa, y para platos de mariscos, una salsa ligera de verano con dos cucharadas de pastas de albahaca o hojas de albahaca fresca finamente cortadas funcionará perfectamente.

Recomendaciones y secretos de cocina

A primera vista, todos los ingredientes en las recetas para la preparación de mayonesa son simples, se pueden encontrar en cada refrigerador. Esto es cierto, pero todavía hay algunos secretos para hacer una salsa deliciosa:

  • El primero: todos los componentes deben tener la misma temperatura ambiente. Luego el aceite se mezcla bien con los huevos, no habrá sabor ni sabor a mantequilla. La masa será homogénea y gruesa;
  • El segundo secreto está en los platos. Para picar mayonesa, tome platos de porcelana o porcelana para que los productos no se oxiden;
  • El tercero es derribar con una batidora o licuadora. Con la mezcla manual es muy difícil lograr homogeneidad y hermoso color;
  • Cuarto: primero debes disparar a bajas revoluciones, y cuando la masa comience a volverse salvaje, aumenta la velocidad.
  • No debes mezclar todos los productos a la vez. Un aceite vegetal debe verterse con una espátula fina o agregarse con una cuchara, sin interrumpir la agitación. Si el aceite se vierte muy rápidamente, la masa colapsará y los productos deberán tirarse.

    Si la masa aún está recortada, es posible poner un huevo en un tazón separado y agregar gradualmente una masa rizada. Todo cuidadosamente derribado y verter en una gota, sin prisa, aceite vegetal. Cuando se vierta la mitad del aceite, agregue un acidificante (jugo de limón o esencia de vinagre). La masa resultante será líquida. Agregue el resto del aceite vegetal en el mismo lugar, sin interrumpirlo. Todo el procedimiento toma solo unos minutos y no es tan laborioso como parece al principio.

    Para hacer que la salsa sea menos calórica y liviana, puede agregar algunas cucharadas de agua hirviendo y, de nuevo, todo está bien derribado.

    Intente cocinar mayonesa natural hecha en casa y siempre renunciará a la contraparte comprada. ¡Comer bien!

    Le sugerimos leer algunos de los errores que pueden causar la mayonesa hecha en casa. Mire el video para evitarlos y, como resultado, obtenga una buena salsa espesa.