Panqueques con levadura: esta es una receta de la infancia, que te permite sentirte como un niño otra vez, con las mejillas llenas de panqueques.Entonces parecían ser los más deliciosos y, probablemente, permanezcan tan quietos en tu memoria.
Pero ahora también puede deleitar a su familia con deliciosos sabores de levadura, exuberantes y dulces.
Versión clásica de masa de levadura según GOST
Necesitará:
- Agua tibia y harina - 481 g;
- Levadura - 14 m;
- Huevo de gallina;
- Azúcar - 17 gramos;
- Sal - 9 gramos.
Por supuesto, en casa, una receta escrita en GOST, casi nadie disfruta, simplemente es imposible verificar todos los ingredientes en gramos.A menudo, los ponemos "en el ojo".
Además, cada amante está buscando su receta perfecta que saldrá personalmente de ella.Por lo tanto, es probable que en las mujeres haya muchas variaciones en los datos de los pasteles.
Aprender a trabajar con levadura
Hay varios tipos de levadura que necesitan ser trabajadas de diferentes maneras:
Necesitará:
- Harina y leche en una proporción de 3: 2;
- Huevo;
- Mantequilla de lavanda y azúcar - 1 cucharada.l;
- Levadura y sal - por una cucharadita.
Disuelva la levadura en la leche (caliéntela ligeramente antes de usarla).La mezcla debe comprar un tono cremoso.
Tan pronto como la levadura se rompa ligeramente, agregue huevo, azúcar, mantequilla y sal a la mezcla.Poco a poco agregue harina a esta masa, revolviendo continuamente a fondo, para evitar la aparición de tales grumos no representables.Mezclar bien la harina.
Cierre el tazón de harina con una servilleta o una toalla fina y déjelo por un tiempo.Cuando note que está burbujeando, no dude en comenzar a freír: la levadura ha subido.
También hay una receta para una prueba más compleja para las nueces de levadura.
Necesitará:
- Harina - medio kilogramo;
- Leche de medio litro;
- Azúcar - 2 cucharadas.l;
- Envasado de azúcar de vainilla;
- Mantequilla - 2 cucharadas.l en la masa;
- Levadura (preferiblemente seca) - 2 cucharaditas.(O fresco - 21 m);
- Sal -?h. l;
- 2 huevos.
Disuelva la levadura en un vaso de leche caliente, agregueLa mitad de la harina, el azúcar seleccionado para la masa, y dejar reposar durante media hora.
Batir ligeramente los huevos con un nabo y mezclar con harina.Agregue la harina al resto de la harina y luego vierta el azúcar de vainilla y coloque la mantequilla y la sal.La masa se ensuciará.
Freír en aceite de girasol a fuego lento.Resulta alrededor de 20 piezas de toallitas magníficas.
Le presentamos una grabación de video de todas las etapas de la preparación de sabores lácteos:
Canciones de panqueques en agua
Los panqueques en los que la leche es reemplazada por agua también pueden ser exuberantes y delicadas.Y las recetas de estos panqueques de "agua" se hacen de manera muy simple y rápida.
Receta # 1. Necesitará:
- Harina y agua por igual: 500 g;
- Arena de azúcar - 2 cucharadas.l;
- Levadura - 1.5 cucharaditas;
- Sal.
Mezclar sal y azúcar con levadura y agua precalentada.Sin esperar el "enfoque" de la levadura, vierta la harina en una mezcla.
Dejar por 20 minutos una masa.Puede salir de una densidad diferente (depende de la variedad de harina), pero este matiz no afecta la calidad de los sabores.
Después de 20 minutos, revuelva la harina y deje reposar otros 40 minutos.Ahora su masa ha aumentado en volumen varias veces.Puede salpicarse con las manos, engrasarse con aceite y extenderse a la sartén.
Estas canciones de cacahuetes se combinan perfectamente con relleno dulce: miel, mermelada, leche condensada.
Receta # 2. Tomar:
- Harina - medio kilo;
- Huevos - 5 piezas;
- Agua - 1 vaso;
- Levadura seca activa (5 g) o fresca (25 g);
- Azúcar al gusto;
- Aceite - absolutamente cualquier (50 g);
- Sal - pellizco.
Extienda la levadura en un recipiente con agua (caliente) y deje que "venga". En el bol, dispara el huevo con un ganchillo.
Añadir sal y azúcar a los huevos. Mezcla de nuevo y revuelve para que no quede ningún bulto.
Agua precalentada, verter en harina, mezclarla con una mezcla de huevos, azúcar y sal. Poner la masa en un lugar cálido durante media hora. Después de media hora, cocine la torta de la masa de levadura a fuego medio con una cantidad suficiente de aceite vegetal.
Vea la receta más fácil para panqueques en el agua en el video:
Panqueques con kéfir: la receta más deliciosa con foto
Necesitas:
- Harina - 7 céntimos. l.
- Kéfir - medio litro;
- Azúcar - 1 cucharadita de levadura y 1 pt. l - en una masa;
- Sal - tercera parte de un litro;
- Soda - tercera parte de un litro;
- La levadura es seca - 2 horas;
- El agua está caliente - 100-150 ml.
Retire el kéfir de la nevera para que se caliente a temperatura ambiente. Luego disolver la soda en ella y reservar.
La levadura diluye 100 ml de agua tibia y mezcla con una cucharadita de azúcar. Tan pronto como asciendan, viértalos en kéfir.
Mezcla de azúcar, sal y harina también. La masa tiene que comprar una consistencia similar a la crema agria.
Déjalo en un lugar cálido. Después de 30-60 minutos, subirá varias veces.
Es mejor no mezclar la masa, pero mida inmediatamente con una cuchara y fríe los panqueques.
Preparar panqueques de levadura con manzanas
Preparar:
- Harina - 1,5 tazas;
- Leche - 1 vaso;
- Huevos de pollo - 2;
- Levadura - 2 cucharaditas con un amargo;
- Azúcar - 2 cucharadas.l.
- Sal -?cap. 1;
- Aceite de piña - 2 cucharadas.l en la masa;
- Manzanas - 1-2.
En la leche, mezcle la harina (1/2 taza), la levadura y el azúcar.Permita que la levadura reaccione durante un cuarto de hora.
Luego agregue los ingredientes restantes, incluido el resto de la harina.Mezclar la masa a homogeneidad y cubrir con una toalla o papel de aluminio.2 horas se "ajustará".
Limpie las manzanas, quite las piedras y muélalas en un rallador o simplemente córtelas en pequeñas rodajas.Añadir a la masa.Freír los panqueques en aceite vegetal.
Notas culinarias
Los ingredientes que use deben estar a temperatura ambiente.La leche o el agua es mejor calentar a la temperatura del cuerpo humano - 37 grados.
Compre harina de la más alta calidad, con la cual los panqueques son más suaves y delicados.Además, cuanto peor sea la variedad de harina, más la necesitarás para la masa.
No existe una receta exacta para el yogur, ya que los ingredientes no se pueden tomar exactamente como se indica en la receta de acuerdo con GOST.Los huevos tienen diferentes pesos, la levadura también se comporta de diferentes maneras, la harina cae en diferentes cualidades.
Este último debe ser agregado, buscando la consistencia de la crema agria.Pronto entenderás cuanta harina necesitas.Así que experimenta hasta que encuentres tu "propia" receta.
En las nueces de levadura, puede agregar de manera segura todo tipo de aditivos, dulces y sin azúcar: nueces, frutas, bayas, hojuelas de rábano picante, carne,calabaza
Tan pronto como la masa sea adecuada, no la moleste, no choque, no coloque una cuchara central.Esto le dará a la prueba un buen esplendor.Agarre suavemente el peso del tazón en un tazón y colóquelo en una sartén.
Por cierto, es mejor preparar la masa con anticipación, por la noche, y retirarla en el refrigerador hasta la mañana.Por la mañana, tus tortitas son magníficas y delicadas.
Asegúrate de calentar la sartén correctamente, de lo contrario las galletas se cocinarán durante mucho tiempo y no se asarán correctamente.
Deben girarse en la sartén solo cuando la parte superior de la torta esté seca, en su superficie habrá agujeros y en los bordes será una corteza.Esto sugiere que una parte de los panqueques ya está completamente preparada.
Después de freír el panqueque, se recomienda ponerlo en una servilleta.Esto se hace para eliminar el exceso de grasa después de cocinar en aceite vegetal.
Cuando vaya a servir la mesa un poco más tarde después de que se hayan cocinado, asegúrese de agregar un componente que proporcione la prueba con la humedad requerida.Puede ser cebolla picada finamente y jamón.¡Buen provecho!
Acerca de los dulces panqueques que hemos hablado, ¡y ahora estamos presentando la video-receta original con cebollas!
Créeme, el sabor es muy interesante e inusual:
