Pocas personas están familiarizadas con la historia de la cocina. El caldo habitual con pescado se ha convertido en un plato nacional excepcionalmente delicioso. Valiosa tecnología de su elaboración, tradiciones históricamente formadas.
Detalles de la oreja
Sushko fue originalmente llamado muchos platos hechos en cualquier caldo. Se cree que las orejas son un plato nacional. Pero, ¿qué sabemos de su aparición en nuestras mesas? Confiablemente usted puede saber cuándo vino y de dónde.
Solo se sabe que en la antigüedad la palabra era sinónimo de alimento líquido. Todo lo caliente y líquido se llamaba sopa. Un ancestro etimológico fue la palabra jusa, que literalmente significa caldo.
En un momento dado, el plato solo se servía en las mesas de las familias más ricas e importantes y era inaccesible para la gente común. Cocinaban no solo desde la lucioperca, sino también desde el pollo, los cisnes y solo desde el siglo XVII, los nobles reconocían únicamente la sopa de pescado.
Esa receta, que se conoce en nuestro tiempo, si cambia, es despreciable. Sólo lo enriqueció. Es decir, aprendieron a cocinar la luz, no la sopa de barro, y la desengrasaron, convirtiéndola en casi un plato dietético.
Ahora el plato está lejos de ser maravilloso. Se cocina principalmente con lucio, lucioperca, moras y pescado rojo mar. Pero de los arenques, cucarachas, ramies, caballa, fresas y quesos para cocinar no se acepta. Estas especies de peces no son adecuadas.
Esta verdadera sopa rusa es un caldo transparente con verduras y fragante, añade un sabor especial y ternura al gusto, especias. Las especias clásicas son: pimientos, perejil y laurel común. Y el uso de otros condimentos es una cuestión personal.Preferencias y tradiciones familiares.
Con el advenimiento de las especias en el extranjero comenzó a añadir también hinojo, azafrán, orégano, nuez moscada. Usted puede, por el bien de interés, tratar de lanzar estas especias. Pero básicamente necesitas ver el tipo de pescado que usas. Si el pescado es grasiento, las especias se necesitan tanto como sea posible.
Coño coño: receta paso a paso simple
El más querido Sushko de los eslavos es empanadillas. Para preparar una obra maestra de pike de primer nivel, no es necesario ser un chef. Para preparar todo sin dificultad y toma unos 40 minutos. Eso es bastante.
Hay una receta única para la sopa. La receta de huevos cocidos es sin pretensiones y deliciosa.
Requerido:
- 1 lucio sin colas y cabezas que pesen hasta 1 kg;
- 1 bombilla;
- 3 huevos;
- 1 o 0.5 (como prefieras) raíz de perejil;
- Mantequilla - 50 g.
- Cebolla verde;
- Especias.
El plato está diseñado para un volumen de agua de 2, 4 litros.
A continuación, preparamos lo siguiente:
- Tome tal sartén, hierva el agua con la raíz de perejil y todo, pero córtela por la mitad hasta la mitad de la bombilla;
- Tirar en agua hirviendo y después de 10 minutos de papas. Tomar el caldo durante 40 minutos;
- Antes de retirar del plato, agregue las claras de huevo picadas y las especias al mismo tiempo;
- Es imperativo que los oídos se ensayen después de cocinar.
La preparación de este plato en general toma 50-60 minutos. En platos se ponen plumas de cebolla verde finamente picadas. Además, ponga un trozo de mantequilla en los platos y luego disfrute del sabor.
Preparar una sopa rusa conlucio
La receta para la sopa nacional rusa se usa en todas partes en condiciones de pesca genuina. Pero a veces, puede deleitarse con las orejas de un pescado comprado en casa.
Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:
- Pescado purificado y eviscerado: 1,0-1,5 kg;
- papas? 4-5 piezas;
- 2 bombillas medianas;
- 1 zanahoria;
- Carta de la hoja - 2 uds.
- Apio - 0.5 pc. o 1 pequeño;
- 50 gr. vodka
- Especias.
Siga las instrucciones de cocción detalladas para cocinar un caldo transparente encantador en sopa de pizza en casa y complacer a los invitados.
Ahora listo. La receta puede cambiar. Y la próxima vez intenta agregar los ingredientes a tu gusto. Si quieres que el pescado esté sinHuesos, luego aliméntelos por más tiempo (50 minutos), y haga un filete a partir de ellos, y luego agregue carne de pescado ya limpia.
Receta para sopa de cerdo con harina
Sushko con harina para un aficionado, algunos dicen que el cereal interrumpe el sabor del pescado, a algunos les gusta más. Está claro que el cereal hace que un plato sea más calórico. Así que, cocinar la sopa sólo de cabeza de pescado con látigo
La receta para hacer sopa de la cabeza de lucio con 3 litros de harina incluye los siguientes productos:
- Cabezales - 600-800 gr.
- Espuma - 3 cucharadas. l.
- Patatas - 2 piezas;
- Zanahorias y cebollas;
- Apio;
- Especias - sal, laurel, pimienta negra.
Hierva el agua, agregue los condimentos y asegúrese de lavar el látigo. Usted puede poner una hierba en el caldo como salado.
Tiene un sabor muy específico y un sabor terrible. Después de todo, es una planta de hierbas de pimienta, y luego ya no se puede agregar pimienta negra. En este momento, hacer un hervor con cebollas y zanahorias.
Cuando el caldo hierva, pique las papas y tírelas en un caldo. Entonces - cabezas de pescado. Las cabezas deben hervirse por lo menos durante 20 minutos, luego estire las orejas para obtener el color transparente del caldo.
Ahora viene la fritura, los cubitos de apio y otros 5- 10 minutos a hervir. Después de eso el plato está listo. Si no le gusta el apio, reemplace la chirivía, o no lo ponga en absoluto.
Receta de cuerpo pequeño con harina
Hay otra 1 receta de esta sopa con cabezas y harina, calculada para solo 5 porciones.
Cuídate:
- 2 cabezas de pez, de tamaño pequeño;
- 3 patatas;
- hoja de laurel;
- 2 cdaslharina de trigo;
- Guisantes, tomillo, cebolla.
Todos los ingredientes son "estándar" y una receta muy simple.El procedimiento de cocción es el mismo que en la receta anterior.Sólo 5 porciones, y, por cierto, contiene menos calorías.
Recuerda solo que el lucio, a diferencia de otros peces, tiene un olor a río y carne dura, por lo que no se necesita menos de 25-30 minutos para cocinar.Y el olor es interrumpido por fuertes especias fragantes.
Y uno más.Si cocinas en la naturaleza, toma el agua importada para la sopa, no el río.
Y algunas palabras sobre la oreja
Ahora en los círculos culinarios hay una rama en las orejas negras, rojas y blancas.El nombre proviene del método de cocción y las especias utilizadas para hacer el plato.
Hay varias reglas de oro para la preparación de Slavic Sushi.En primer lugar, no se puede cocinar con una tapa cerrada.El pescado no puede ser demasiado digerido.No debe descomponer el tiempo óptimo para cocinar pescado de río, hasta 30 minutos, dependiendo de la masa.
Pero los peces de mar pueden mantenerse en agua hirviendo por menos de 12 minutos.Utilizar solo en platos cubiertos con esmalte.En una sartén de hierro fundido es imposible.El caldo tampoco tiene que golpear mucho.Es necesario poner una cacerola en un pequeño gas "humeante".
Para que el caldo sea transparente como el cristal sin los restos de la "placa" del pescado, es necesario retirar la escala con una cuchara al cocinar.Este es un punto importante durante la cocción.Es importante insistir en los oídos después de que llene su tiempo, debajo de la tapa cerrada durante otros 30 minutos.
Entonces se convertirá en muchomás sabroso Otro matiz, en cualquier receta puedes agregar verduras frescas, pero no en la propia olla, sino en el plato.
Prepare orejas de lucio y en casa, y conforme vaya a la naturaleza. Es útil y sabroso. Disfruta solo de platos realmente sabrosos.
