Risotto de verduras: una receta clásica paso a paso con fotos

Este plato nació en el norte de Italia y se ha extendido a casi todo el mundo. Se prepara a partir de almidón redondo, rico en arroz. Las variedades más adecuadas son Carnaroles, Maratelles y Vialone Nano.

Dependiendo de los deseos y sabores, puede ser frito en aceites sólidos o líquidos, así como en grasas de origen animal. En el proceso de preparación, los lotes vierten un caldo o agua hervida e interfieren constantemente

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Esta es una de las reglas principales para preparar un risotto. Después de que el arroz esté saturado de humedad, vierta las siguientes porciones del líquido, y así, hasta que esté completamente preparado. Al final, agregue los mariscos deseados, carne, verduras e incluso frutas secas.

Para obtener aún más consistencia de un plato pastoso, prácticamente terminado, introduzca la mantequilla batida y la mantequilla de parmesano.

Receta clásica de risotto con verduras

El risotto con verduras se considera un plato magro, por lo que durante las grandes fiestas, las personas que siguen todas las reglas del ayuno pueden cocinarlo para una comida. Para su preparación es posible utilizar el arroz redondo habitual, si no hay especial.

Componentes:

  • Arroz redondo - 2 tazas;
  • Agua - 2 litros;
  • Zanahorias - 1 pieza;
  • Cebollas - 1 pieza;
  • Calabacín - 1 pieza;
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
  • mantequilla - 50 g;
  • Tomate - 1 pieza;
  • Col - 200 g;
  • Patatas - 1 pieza
  • Hops-Sunliw - embalaje;
  • Sal - al gusto.

Proceso de cocción: 85 minutos.

Contenido de calorías: 118 Kcal /100 g.

Hacemos repollo, limpiamos las papas y las cebollas. En un litroHervir el agua, cocinar los alimentos preparados durante veinte minutos.Tomamos verduras, el caldo de verduras se filtra a través de una gasa para que sea transparente.

Las zanahorias, el calabacín y los tomates se lavan y pelan.Todas las verduras están trituradas con cubos del mismo formato, en tomate, cortamos el medio y las semillas primero.

En el aceite caliente de las zanahorias que alimentamos, luego el calabacín tomate, todo el proceso toma ocho minutos.

Agregue el arroz enjuagado y mezcle cuidadosamente para que la masa sea homogénea.

Tan pronto como el arroz se vuelva transparente, vierta un cuarto de vaso de caldo de verduras.Cocinamos el plato, mezclando todo el tiempo.

Cuando se drena todo el líquido, agregamos la misma cantidad de nara.

Tomará aproximadamente veinte minutos hasta que el risotto se convierta en una masa similar a una crema.

Hacemos escupir, escupir escupir y deshabilitar gas.

Risotto con verduras en múltiples partes: receta paso a paso

Algunas cocinas están convencidas de que un risotto de calidad y delicioso solo se puede cocinar en un aparato eléctrico de varias cocinas,En este dispositivo, existe toda oportunidad de no llenar demasiado el arroz en el fuego o de agregar un exceso de líquido.

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Componentes:

  • Fig. - 400 g;
  • Calabacín - 1 pieza;
  • Tomate - 1 pieza;
  • Pimienta dulce - 1 pieza;
  • Cebolla de puerro - 1 pieza;
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
  • hierbas de Provenza - 1 paquete;
  • Sal - al gusto;
  • Pechuga de pollo - 200 g;
  • Agua purificada - 1,5 litros;
  • Kinz - un par de ramitas.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Contenido en calorías: 119 Kcal /100 g.

Preparamos pechugas de pollo durante veinte minutos en salmuera.Tomamos carne y la usamos para cualquier otro plato, solo necesitamos caldo.Las verduras se lavan, se limpian bien y se trituran en cubos.

Active la unidad en la función de freír.Verter la mantequilla y freír durante diez minutos, agregar las especias, la sal y mezclar bien.El arroz se lavó con agua, se transfirió a las verduras y se vierten 3 tazas de caldo de pollo, se revuelve toda la masa y se cambia el dispositivo a la función de "Arroz".Estamos preparando una hora.

Póngalos en un plato plano con un tobogán y rocíelos con un cilantro detallado.En el transcurso del plato no es necesario remover, es suficiente una vez al principio.Debido al recubrimiento especial en el aparato, los productos no se quemarán.

Esta es la principal diferencia de cocinar en una sartén: se quedó dormido y se olvidó.

Risotto con pollo y verduras

Puedes ver muchas variaciones diferentes de hacer risotto, pero en nuestros restaurantes es más que un plato con verduras y pollo o con verduras y mariscos.Ambas opciones se pueden cocinar en la cocina de tu hogar.

Componentes:

  • Arroz risotto - 300 g;
  • Espárragos - 200 g;
  • Alubia - 150 g;
  • Filete de pollo - 200 g;
  • Especias - al gusto;
  • Aceite de girasol - 2 cucharadas.l;
  • Agua purificada - 750 g;
  • Mejorana - al gusto;
  • Pimienta - polchepotki;
  • Sal - al gusto.

Tiempo de cocción: 55 minutos.

Contenido en calorías: 172 Kcal /100 g.

La carne se lava yClasificamos pequeñas rebanadas. Freír en aceite sin refinar durante quince minutos. Agregue los espárragos, los frijoles de maní congelados y continúe friendo durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente.

El arroz se lava en dos aguas. Rellene los alimentos preparados y fríalos durante quince minutos, revolviendo constantemente toda la masa. Cuando el arroz se vuelve casi transparente, comenzamos a verter agua fría hervida.

El plato comenzará a ser persistente, saturado de humedad. Cuando prácticamente no queda líquido no unido, agregue de nuevo, y así tres veces. Cuando note que el plato tiene una consistencia pastosa, espolvoree con especias y sal. Todo está listo, nos apagamos y nos enfriamos.

Risotto con verduras y champiñones

El ingrediente principal del risotto es el arroz, todos los demás productos ya están agregados a su gusto. Algunos de estos componentes incluyen setas. Cualquier inventario disponible cabrá.

Componentes:

  • Fig. - 300 g;
  • Tomate - 2 piezas;
  • Zanahorias - 1 pieza;
  • Cebollas blancas - 1 pieza;
  • Champiñones - 300 g;
  • Parmesano - 100 g;
  • mantequilla - 100 g;
  • Caldo de verduras - 650 ml;
  • Sal - al gusto;
  • Eneldo - un paquete.

Tiempo de cocción: 70 minutos.

Contenido de calorías: 117 Kcal /100 g.

Las setas se remojan en agua tibia, de modo que la suciedad desaparece y es más fácil de limpiar. Los hacemos rebanadas. Poner en una cacerola profunda y freír durante siete minutos. Limpiamos los vegetales y las medias anillas, los tomates, los cubitos pequeños.

Lo enviamos a una cacerola, lo cortamos y continuamos.quemarseExtienda el arroz desde la parte superior y realice un tratamiento térmico durante diez minutos, mezclándolo constantemente con una pala de madera o de silicona especial.

Comenzamos a rociar unas tres o cuatro cucharadas de caldo de verduras y revolvemos. Bajo este esquema, tomamos unos veinte minutos y esperamos hasta que el arroz se vuelva completamente blanco.

Desglosamos la mantequilla ablandada, la mezclamos con el queso parmesano rallado y transferimos la masa de queso crema al risotto.Mezclar y espolvorear con eneldo.Quitar el fuego

Recomendaciones útiles

  • Se recomienda usar arroz especial para preparar el risotto, pero si las variedades requeridas no están disponibles, puede usar la ronda habitual pero no al vapor;
  • El queso parmesano puede ser reemplazado por cualquier otra especie sólida o semisólida, están bien fundidas;
  • Si planea cocinar el plato de manera espontánea, puede poner los cubos de caldo en el congelador con anticipación.Entonces será más rápido y más fácil implementar el plan.Después de todo, estarás de acuerdo, no es tan sabroso en el agua;
  • Si desea obtener un sabor real del plato italiano, debe comprar vino blanco seco, espolvorearlo, alternando con el caldo.Algunos experimentadores en general lo reemplazan con una cerveza brillante;
  • No hay necesidad de cocinar a fuego alto, por lo que los productos se asarán de manera desigual y la comida se echará a perder.
  • ¡Tenga una comida agradable, queridos lectores de nuestro sitio!