La sal negra es una sal natural cruda que se extrae de las rocas volcánicas. La mayoría de estos depósitos se encuentran en lagos de azufre en India y Pakistán. En el lugar de extracción se llama Himalaya. El condimento seco y cristalino tiene un color rosa pálido, y cuando se enfrenta a una humedad más oscura, de ahí el nombre de "sal negra".
Almacén
Los principales componentes minerales son el cloruro de sodio. Gracias a él, el condimento tiene un sabor salado. Pero su concentración es menor que en la variedad de cocina. Tinte rosa recompensa el sulfuro de hierro. La presencia en la sal negra del sulfuro de hidrógeno proporciona un olor característico y un sabor amargo que se asemeja a la yema hervida. Además, es una fuente de elementos corporales esenciales como el calcio, el yodo, el magnesio y el potasio.
Contenido de calorías
La sal negra casi no contiene proteínas, grasas y carbohidratos, y el valor energético es de 5 kcal.
Propiedades útiles
La sal del Himalaya está muy extendida en la medicina tradicional india: el Ayurveda. En la India, ella está presente en el botiquín de primeros auxilios en casi todas las familias. Tiene un efecto beneficioso sobre:
- la peristalsis del intestino, promueve la eliminación y prevención del estreñimiento, aumenta el apetito;
- el grabado es similarenzimas responsables de la digestión de los alimentos, previniendo la flatulencia y la acidez estomacal
- actividad cerebral;
- obra del aparato visual;
- El equilibrio agua-sal, en contraste con la cocina y las especies marinas, no retiene el líquido en el cuerpo;
- la regeneración de las células, contribuyendo al rejuvenecimiento del cuerpo;
- equilibrio psicológico de una persona;
- la circulación de la linfa y la sangre.
Se recomienda la sal negra para reemplazar las cocinas con:
- hipertensión arterial (debido a la menor cantidad de sodio que contiene, que, al ingresar a la sangre, aumenta la presión);
- enfermedades del sistema musculoesquelético (gota, reumatismo, artritis);
- enfermedades del sistema genitourinario;
- envenenamiento intenso para la eliminación de consecuencias, incluso en el síndrome del granizo;
- trastornos del sistema digestivo;
- debilitamiento del sistema inmunológico, síntomas de fatiga crónica, trastornos del sueño;
- enfermedades endocrinas (obesidad, infertilidad, mastopatía);
- enfermedades de la nasofaringe y la cavidad oral (parodontosis, amigdalitis, dolor de muelas).
Además, la sal del Himalaya se puede usar externamente para picaduras de insectos (para remojar un área empapada de agua) y enfermedades de la piel: psoriasis, herpes (humedecer la piel con solución salina).
Áreas de aplicación de sal negra:
- la profilaxis y el tratamiento de una multitud de enfermedades, la purificación del organismo de las escorias con baños de solución salina, enjuagues, compresas, inhalaciones;
- cocinar: da a los platos un sabor especial;
- ionización del aire para prevenir las vías respiratorias.enfermedades;
- como desodorante (solo humedezca las áreas apropiadas del cuerpo con una solución salina), ya que la sal no permite que las bacterias se multipliquen y al mismo tiempo es mucho más segura que los desodorantes modernos;
- después del afeitado: la solución alivia el enrojecimiento y calma la piel irritada.
Skoda
La sal negra puede ser dañada por el abuso de la misma. En el día no puede comer más de una cucharadita de este condimento o aproximadamente 20 gramos. Los excedentes pueden aumentar dramáticamente la presión, causar hinchazón y dolor en los riñones. Además, es probable que aumente el volumen de sangre debido a la retención de líquidos, lo que dará una carga adicional en el corazón y las arterias, lo que aumenta el riesgo de que ocurra una insuficiencia cardíaca.
Contraindicaciones para recibir baños con sal negra:
- tumores (malignos y benignos, con probabilidad de crecimiento);
- etapa aguda de cualquier enfermedad de la sangre;
- glaucoma progresivo;
- la segunda mitad del embarazo;
- fase activa de la tuberculosis;
- intolerancia o aumento de la sensibilidad de la sal;
- forma crónica de insuficiencia venosa de la pierna;
- tromboflebitis;
- forma aguda de proceso inflamatorio;
- forma crónica de insuficiencia renal;
- algunos tipos de enfermedades de la piel (por ejemplo, eccema, por ejemplo).
Uso en la cocina
En los alimentos, la sal del Himalaya se usa como un polvo finamente molido o solución salina. Este último se puede cocinar en casa. Para hacer esto, es necesario rellenar una pequeña cantidad de cristales de sal en un vaso con agua. Si después de un día la sal no se disuelve.completamente, significa una solución salina cocida al 26% (idéntica al agua en el océano y las lágrimas). Si los cristales están completamente disueltos, agregue más sal y verifique nuevamente después de 24 horas. Guarde la solución preparada en un frasco con una tapa densa. Debido al sabor menos salado y al sabor característico, esta solución no reemplazará completamente la sal, pero puede reducir su uso.
Prevalencia
La sal del Himalaya es un componente importante del condimento de queso masala indio. Se utiliza en la preparación de salsas, aperitivos fríos, saltines, sopas, ensaladas de verduras, agregado a jugos de frutas, refrescos. La sal negra se sirve en restaurantes caros. Además, es utilizado por los vegetarianos en muchos países del mundo.
