Salchicha con queso en casa: recetas paso a paso

Si ya está cansado del orden de los productos de salchicha que se ofrecen en la tienda en una gran variedad, es el momento de prepararlo para usted.

¿Crees que esto es difícil y poco realista? Pero nada de eso, todo se puede hacer. Especialmente las salchichas de la tienda tienen una calidad dudosa y aditivos químicos que tienen un efecto perjudicial en la salud.

Por lo tanto, ya es necesario cambiar solo a alimentos naturales. Entonces, ¿cómo hacerte este manjar?

Selección y preparación previa de la carne

Para las salchichas crudas es conveniente cualquier carne - carne de res, cerdo, cordero y carne de ave. Debe ser de buena calidad y preferiblemente refrigerado.

Después del sacrificio, debe colocarse en un lugar fresco durante 1-2 días. Después de eso, la carne debe liberarse de los huesos, los tendones grandes y varias películas de unión gruesa.

Durante el tratamiento de la carne, debe cortar todo el exceso de grasa, de lo contrario puede estropear todo el sabor de la salchicha. Si se usa carne de cerdo, se cortan la saliva y los tendones ásperos.

La carne de la carne se corta en trozos medianos que pesan 250 gramos. Las piezas se llenan con sal, salitre y se escalan 2-3 días en un lugar fresco.

Recetas de salchichas de ternera

Lo que necesitas:

Carne de vacuno - 1 kilogramo;
Grasa salada - 200 gramos;
Sal - 1.5 cucharas grandes;
1 cucharadita de arena de azúcar;
2 cucharadas pequeñas de pimienta negra molida;
Lápiz de bicarbonato de sodio;
Lápiz de pimienta roja molida;
Cilantro - 1 cuchara grande;
Vinagre de manzana.

Tiempo de cocción- 6 días.

Contenido de calorías en 100 gramos - 350 Kl.

Cómo cocinar:

Un trozo de carne se lava bien, eliminamos todo lo innecesario y lo cortamos en forma de cuadrados o rayas;

Extender el cilantro en una sartén seca y freír. Luego córtalo con un molinillo de café;

En un bol ponemos cilantro, sal, pimienta molida roja y negra, bicarbonato de sodio y arena azucarada. Todos los componentes están mezclados;

Cortar la carne de res de todos lados con vinagre y descomponerla en una mezcla seca de especias para la marinada;

Además, las rebanadas de especias ponemos en un recipiente esmaltado, cubrimos con una tapa y presionamos con una carga;

Capacidad con carne y marinada puesta en lugar frío durante 12 horas. Después de 6 horas, las rebanadas de carne se voltean y se dejan marinar bajo el marchitamiento durante otras 6 horas;

Después de 12 horas, preparar una solución acética. 1 litro de agua requerirá 2 cdas. cucharas de vinagre de manzana;

A continuación, la carne promarina se pone en una solución acética durante 5-7 minutos. Luego sácalos y exprímelos bien;

Después de eso, pasamos las piezas a través de un molino de carne en carne picada picada;

Ahora preparamos grasa. Es necesario su solución salina un par de días antes del inicio de la preparación de la salchicha. La grasa salada terminada se corta con barras medianas y se coloca en un recipiente con carne picada, se agita;

Comenzamos a formar salchichas. En la película de alimentos, depositamos salchichas en forma de salchichas y las envolvemos;

Las salchichas listas se colocan en una celosía y se limpian en un lugar con un buen viento. Una gran opción es un alféizar de la ventana;

Aproximadamente 5 días después pueden consumirse en alimentos.

Chorizo de pollo seco

Ingredientes:

Medio kilogramo de carne de pollo;
Una cucharadita de ajo granulado;
Un poco de sal;
1 cucharadita de cilantro molido;
Lápiz de pimienta negra molida.

Tiempo de cocción - 14-19 días.

El contenido calórico en 100 gramos.- 130 cl.

Cocinar:

Limpiamos la pulpa de pollo, la secamos con servilletas de papel.Colocamos en un congelador durante 1,5 horas;

Luego, usando un cuchillo de hoja afilada, corte la carne en rodajas finas;

En un tazón, mezcle la sal, el cilantro molido, la pimienta negra molida, el ajo granulado;

Una mezcla de especias se rellena en carne picada y se mezcla hasta homogeneidad;

En la película de alimentos o en el intestino de cerdo enjuagado, disponemos carne de pollo picada.Ponlo apretado para que esté completamente lleno.Lo atamos con un hilo o una cuerda en ambos lados para obtener la salchicha en forma de anillo

Coloque la salchicha en un recipiente, presiónela con una carga y colóquela en un lugar frío durante dos días;

Después de eso, durante los siguientes 2-3 días en la salchicha diaria debe colgar en una habitación ventilada y, por la noche, poner un yugo en un lugar frío;

Al final de la salchicha, es necesario colgar para secar en una habitación ventilada durante 1,5-2 semanas;

Después de eso, se puede consumir en los alimentos.

Cómo hacer salchichas caseras sin tripas

Lo que necesitamos:

Carne de cualquier carne - 1,5 kg;
Grasa salada -200-300 gramos
60gramos de sal;
Lápiz de pimienta negra molida;
Una cucharadita de arena de azúcar;
Soda alimenticia -?cucharas hr;
Vinagre de manzana;
1 cucharadita de cilantro.

Tiempo de cocción - 5 días.

Calorías por 100 gramos - 350 Kl.

Cómo hacer:

Procesamos los trozos de carne y los frotamos con vinagre;

Luego frote con una mezcla de especias y póngalo debajo de la mecha durante 12 horas en un lugar frío;

Las piezas premarinadas se remojan en una solución de agua y vinagre de sidra de manzana durante 15-20 minutos.Para 1 litro ponemos 2 cucharadas.cucharas de vinagre de manzana;

Luego, junto con la manteca de cerdo, pasamos por una picadora de carne o un procesador de alimentos;

En una superficie seca, puede usar una tabla de acabado, colocar el relleno en forma de salchichas largas cuadradas o redondas;

Coloque una forma de salchicha en un lugar ventilado, por ejemplo, el alféizar de una ventana y déjela por 1 día.Durante este tiempo serán cubiertos con una densa corteza;

Además, pueden suspenderse durante 2 o 3 días para una dilución adicional;

Después de eso, las salchichas se enfrían en un refrigerador y se sirven en una mesa.

Salchicha del caballo: características de la carne cocinada

¿Qué ingredientes necesitamos?

Carne de caballo: cortada en 1 kilogramo;
200-300 gramos de grasa salada;
1 cucharadita de pimienta negra molida;
Pimienta roja molida - pizca;
?Picar cucharas de bicarbonato de sodio;
Cilantro - 1 cucharadita de cuchara;
Vinagre de manzana;
Un poco de sal.

Tiempo de cocción - 11 días.

Calorías - 230 Kl.

Cómo preparar:

Konina fue lavada,Sin venas, peliculas y cortadas en tiras de 2 cm de longitud;

A continuación, prepare una mezcla para salazón.Asar el cilantro en una sartén seca y moler con un molinillo de café.Luego vierta en un bol, agregue otras especias y mezcle;

Rodajas de alubias con vinagre de manzana en todos los lados;

Luego rocíalos con una mezcla de especias;

Coloque trozos de carne con especias en un recipiente grande de acero inoxidable, cúbralo con una tapa y póngale una carga.Colocamos la nevera en la nevera durante 12 horas.Después de 6 horas mezclamos todo y volvemos a colocar la carga;

Después de 12 horas preparamos una solución acética débil.Para esto, vierta vinagre de manzana en el agua y revuélvalo.Para 1 litro necesitas 2 cucharadas grandes de vinagre;

En la solución acética colocamos las brocas preenolladas, enjuagamos y mantenemos allí durante unos 5 minutos;

Después de eso, exprimimos la carne y la colocamos en una habitación bien ventilada durante 5 días;

Después de 5 días, un caballo con grasa salada pasa a través de un molino de carne o un procesador de alimentos;

Luego, en una tabla de acabado, expandimos la película de alimentos y la colocamos sobre la carne molida en forma de salchicha y lo envolvemos.Así hacen todas las salchichas;

Luego transfiera la salchicha a la parrilla y colóquela en una habitación bien ventilada durante 5 días;

Después de ese tiempo, la salchicha del caballo estará lista.

Salchicha con queso de cerdo tradicional

Qué ingredientes deben prepararse:

2 kilogramos de carne de cerdo;
Medio kilogramo de grasa y tocino;
1.5 cucharas grandessal de cocina;
50 gramos de condimentos para embutidos;
20 gramos de Chabor;
1 cucharadita de pimienta negra molida;
Cinturones;
Guita.

Tiempo de cocción - 15 días.

Calorías por 100 gramos - 400 Kl.

Cómo hacer:

La carne se lava, se limpia de películas, venas y se corta en trozos medianos;

Desplazar bits a través de una picadora de carne.Es recomendable utilizar una parrilla grande para que la carne salga en forma de pedacitos;

Luego cortamos la grasa para un pequeño brusochki;

Ponga la mantequilla en una taza profunda, agregue los trozos de grasa y mezcle;

Luego picar con salami salami, sazonar con pimienta molida, chaber, sazonar y mezclar bien;

Capacidad con carne picada preparada cubierta con un paquete de celofán o película de polietileno y puesta el día en un lugar frío;

Después de esto, el abdomen o los intestinos se lavan desde el interior;

Con la ayuda de una picadora de carne, rellene el intestino con carne picada.Es necesario apretarlos, ya que las salchichas secas se reducirán durante el proceso de secado.Es deseable al final de llenar la salchicha perforada con una madeja en algunos lugares y reportar las manos llenas;

Atamos los productos de salchicha ya preparados en ambos lados y los hacemos cochecitos;

Con la ayuda de un cordel, los suspendemos sobre el extractor y lo dejamos durante dos semanas;

En el día 3, los llamamos el balanceo habitual, deben ser golpeados y suspendidos ligeramente de nuevo;

En la segunda semana, por la noche, deben limpiarse en el refrigerador y durante el día;

EnEl día 14 de salchichas estará listo, puedes comerlas.

Reglas de almacenamiento y consejos útiles

Los productos de salchicha de su propia producción deben almacenarse en el refrigerador, envueltos previamente en papel pergamino, papel aluminio.También puedes ponerlos en un recipiente especial;
No es deseable envolver salchichas en bolsas de polietileno.Debido a que la humedad del paquete aumenta, la vida útil del producto será baja;
La sal debe ponerse en una medida.No es un producto empapado en sal que no resulte sabroso, pero tampoco se debe volver a poner en sal.Lo mejor es poner 1 kg de carne 50-60 gramos de sal;
En lugar de intestinos, puede utilizar película de alimentos, material, papel de pergamino, así como membranas artificiales;
Es indeseable utilizar la carne de animales viejos.Después de la cocción, la salchicha se volverá dura y será difícil lamerla.Para los productos de salchicha necesitas usar carne fresca y tierna.

Las salchichas asadas, hechas en casa, son realmente diferentes y sin conservantes.Esta delicadeza será mucho mejor que lo que se vende en muchas tiendas.

Después de todo, para su preparación solo se utilizan carnes y especias de calidad genuina.Lo principal es preparar adecuadamente y seguir todas las recomendaciones.