Sauerkraut: receta clásica en latas paso a paso

Chucrut con zanahorias y especias, esto es un placer, que no dejará a nadie indiferente. Además, se combina perfectamente con muchos platos, especialmente con borsch, le da un maravilloso aroma y sabor amargo.

Por supuesto, durante la preparación del repollo, tendrá que trabajar duro, ya que tendrá que cortarlo en una pajilla fina, y la zanahoria también deberá limpiarse. Pero aún así vale la pena, siempre es muy conveniente tener en su stock un par de cucharadas de chucrut, que se pueden servir tanto para papas y pescado, como para carnes y otros platos variados.

Por lo tanto, es necesario aprender a fumar el repollo por su cuenta, y las siguientes recetas lo ayudarán.

Selección de coles y platos para masa fermentada

Para la levadura puede usar absolutamente cualquier col. Pero para que sea realmente auténtico, es recomendable seguir las siguientes recomendaciones al elegir:

  • Es preferible usar repollo blanco;
  • Asegúrese de prestar atención a la apariencia de los vegetales. Debe tener una estructura densa, las hojas son duras. La forma de la cabina debe ser redonda y ligeramente aplanada, de gran tamaño;
  • Asegúrese de elegir el repollo de las variedades tardías;
  • Además, las hojas del fondo deben ser de color verde claro. Si son blancas, entonces el tenedor está congelado y el vendedor, para ocultar rastros de congelación, acaba de quitar las hojas superiores;
  • El cuco debe ser blanco, denso, sin puntos negros y signos de podredumbre.
  • También es necesario preparar los platos necesarios para la masa fermentada:

    • Es conveniente utilizar platos hechos de madera de roble. Es en este plato que el repollo tendrá un sabor delicioso y conservará todas sus propiedades útiles;
    • Si no hay artículos de roble, entonces puede usar esmalte. Pero dentro del plato, el esmalte no debe tener astillas, grietas y otros daños;
    • Puedes usar ollas grandes, cubos, tanques;
    • También puede usar frascos de vidrio ordinarios de diferentes volúmenes.

    Receta clásica de crujiente de chucrut

    Lo que necesitas:

    • 3 coles de col, cada cabina debe tener un volumen de aproximadamente un kilogramo;
    • Zanahorias - 7 piezas;
    • 100 gramos de sal;
    • Arena de azúcar - 60 gramos;
    • Hoja de laurel - 7-9 piezas;
    • Pimienta fragante en guisantes - a tu gusto.

    Cuánto se prepara - 1 hora y 7 días de fermentación.

    Contenido de calorías - 30.

    Empecemos a cocinar:

  • La col picada limpia de las hojas superiores, lavada;
  • Luego cortamos el tenedor, cortamos el adoquín y paleamos las mitades de las ramas en paja fina. Apreciamos lo más delgado posible, por lo que es mejor absorberlo;
  • Las zanahorias se limpian, se lavan y se pelan en una paja grande. También se puede cortar en tiras finas;
  • Luego ponga las verduras en una taza hondo, espolvoree con sal, azúcar y exprima bien con nuestras manos hasta que salga el jugo;
  • Luego agregue las hojas de lavanda quebradas y fragantes de pimienta y vuelva a mezclar;
  • En los platos preparados, jarra de tres litros, ponemos todo en buena forma y hacemos un buen guión;
  • EntoncesCubrir con un círculo de madera y poner encima la opresión;
  • Limpiamos en un lugar cálido durante una semana. Después de 3 días, la espuma se forma desde arriba, deberá limpiarse. Además, con una cuchara o un tenedor, hacemos ponches en varios lugares y mezclamos;
  • Los siguientes 4 días de repollo deben ser sacrificados y removidos;
  • Después de eso, cierre el frasco y llévelo al almacén en un lugar frío.
  • Repollo en vinagre con salmuera: seguir la tradición

    Se requieren los siguientes componentes:

    • 2 kilogramos de col blanca;
    • 3 piezas de zanahorias;
    • Un litro y medio de agua;
    • Hojas de lavra - 2-3 piezas;
    • Pimienta de chile en forma de guisantes - 6-7 cosas;
    • Sal - 80 gramos;
    • Azúcar - 80 gramos;
    • Vinagre 9% - 8 cucharas grandes;
    • Medio cubos de arándanos, cerezas, a su discreción.

    Tiempo de cocción - 2 horas y 3 días para la fermentación.

    Contenido de calorías - 28.

    Empecemos a cocinar:

  • Hacer la salmuera. En una capacidad, llene un litro y medio de agua, caliente hasta que esté caliente, llénelo con sal, azúcar, arena y vinagre. Todos revolvemos hasta que la disolución de estos ingredientes es completa;
  • Retiramos el tenedor de las hojas superiores, enjuagamos, cortamos en dos partes y retiramos la masilla;
  • Hacemos la col en rayas finas;
  • Las zanahorias se lavan, se limpian de tierra y se frotan en pajitas grandes;
  • Col mezclada con zanahorias;
  • Luego ponemos verduras en los frascos, y también les ponemos un laurel, guisantes de pimienta dulce;
  • Rellene todo con salmuera para cubrir todas las verduras;
  • Ponga las latas en los platos, porque la salmuera saldrá.Cubrir también con gasa.Limpiamos durante 3 días en un lugar cálido;
  • En tres días todo tendrá que ser removido y regado con salmuera, que fluirá hacia las placas;
  • Después de 3 días, todo estará listo, los frascos se pueden cerrar y almacenar para almacenar en un lugar fresco.

    Sauerkraut sin vinagre en latas

    Lo que necesita:

    • 2 kilogramos de repollo;
    • 4 zanahorias;
    • 1 litro de agua;
    • 3 cucharadas de sal;
    • Arena de azúcar - 70 gramos.

    Tiempo de cocción - 1 hora y 3 días de fermentación.

    Contenido de calorías - 29.

    Cómo hacer:

  • Limpie el tenedor, lave, retire el zapatero y córtelo con una pajita fina;
  • Las zanahorias están limpias, lavadas y pesadas en un chip grande;
  • Ponga las verduras en un recipiente hondo, mezcle bien con nuestras manos;
  • Luego, hacemos una rebanada de vegetales en un frasco de tres litros, hacemos una buena raza;
  • Comencemos con la preparación de salmuera.Vierta el agua en una cacerola, caliéntela a un estado caliente;
  • Poner en agua salada, arena con azúcar y remover hasta que esté completamente disuelto.Enfriar
  • Verter las verduras con salmuera, cubrir el frasco con una gasa y retirarlo en un lugar cálido;
  • La salchicha de repollo dura aproximadamente 3 días.Durante este período, las verduras deben agitarse para que la salmuera no se estanque;
  • Después de 3 días, todo estará listo, se puede cerrar y retirar para almacenarlo en un lugar cálido.
  • Una receta de deliciosa vinagreta con chucrut

    Será necesarialo siguiente:

    • Medio kilogramo de chucrut;
    • 500 gramos de remolacha;
    • Zanahorias - 3-4 piezas;
    • Tubérculos de papa - 6 piezas;
    • Cebollas - 1 pieza;
    • Un tazón de guisantes verdes;
    • 2-3 pepinos encurtidos;
    • Aceite de girasol.

    Cuánto cocinar - 1 hora y 30 minutos.

    Contenido de calorías - 280.

    Cómo hacer:

  • Las papas con zanahorias se enjuagan de la tierra, se esparcen en un recipiente, directamente en la piel, se viertenRiegue y deje hervir hasta que esté listo, unos 30 minutos;
  • Enjuague con remolacha y póngalo a cocinar en un recipiente aparte.Si lo pones para cocinar junto con las papas y las zanahorias, entonces puedes pintarlas.Se cocinará durante unos 50 minutos;
  • Luego tome las verduras ya preparadas, enfríelas y pélelas;
  • Cortamos todos los vegetales en cubos y los colocamos en un recipiente hondo;
  • A continuación, limpiamos y cortamos la cebolla en sus pequeños cuadrados, rellenando las verduras en rodajas.Se puede marinar previamente en jugo de limón con una pequeña cantidad de miel.El adobo le dará a la ensalada un sabor inusual;
  • Pepinos encurtidos cortados en cubos pequeños, colocados en una taza para todo el componente;
  • Abra el frasco con guisantes verdes, combine todo el líquido y ponga una cuchara en una taza con trozos de vegetales;
  • La calabaza se puede lavar, a voluntad.Vamos a ponerlo en una ensalada;
  • Repostamos todo el aceite de girasol, revolvemos hasta la distribución completa del aceite;
  • Limpiamos durante una hora en el refrigerador, luego lo colocamos en una ensaladera y lo servimos en la mesa.
  • Consejos y trucosrecomendaciones

    • El repollo salteado puede agregarse sin sal, pero no durará mucho.Por lo tanto, en tal opción, no debería ser tan amargo;
    • Las manzanas se pueden agregar a la chucrut, agregarán un sabor dulce inusual;
    • También puedes agregar remolachas frescas.Necesita ser mezclado con un rallador y mezclado con zanahorias.En esta variante, el repollo resultará ser más jugoso y sabroso, y las remolachas lo pintarán de rosa;
    • Para una variedad, puede agregar un arándano, cereza amarga y vegetación de eneldo, perejil.Agregarán un agradable aroma y delicado sabor.

    La col agria, hecha por ti mismo, siempre resulta muy sabrosa y jugosa.Además, puede ser diversificado - agregar melocotones, manzanas, remolachas.Con estos ingredientes resultará más picante y fragante.¡Asegúrese de cocinar esta deliciosa comida deliciosa, porque es muy fácil!

    ¡Buen provecho y buena suerte!