Barbacoa en la naturaleza, ¿qué podría ser mejor? Para mimarse a usted y a sus seres queridos con un plato jugoso y fragante les gustaría que todos descansen.
Asado en un carbón, que olía a humo de fuego, deliciosa carne, por el bien de esta gente, dejar la ciudad a la naturaleza. Pero qué molesto y qué mal le da el ánimo, si en lugar de la comida esperada la comida sale algo malozedobnoe: goma de mascar quemada, una de las cuales puede estropear el apetito y el humor.
Si la barbacoa está hecha de carne de res, el fracaso no es en absoluto una rareza. Para evitar decepciones, recurrimos a las formas correctas de cocinar kebab a partir de carne de res.
Secretos de la carne marinada
La carne de res se refiere al tipo de carne que, ante el más mínimo error en la elección o la forma de marinar, corre el riesgo de no ser solo sabrosa sino también no comestible. El primer paso es elegir la carne de res para kebab correctamente:
- No debe comprar carne congelada: la barbacoa resultará seca y firme. Solo debe seleccionarse carne fría;
- Comprar un shish kebab "terminado" en un supermercado es un paso incorrecto. Es muy difícil predecir que saldrá de él;
- Para los kebabs de ternera, lo mejor es elegir un camuflaje, un corte de grasa o el interior de la pata trasera.
Siguiendo estas reglas, puede estar seguro de que tendrá éxito a la mitad. Manténgase a la derecha para atraer la carne seleccionada. Pero decida la elección del método de marinado: este es también un tema que debe ser considerado.
Recetas de marinado para kebab de carne de vacuno
manerasPara marinar mucho la carne. La composición del adobo es diferente, pero combina un requisito: un período bastante largo de exposición a la carne en ellos. A continuación, pasamos directamente a las recetas de adobos, eligiendo las mejores formas de marinar la carne de res para el shish kebab.
Con vinagre
Para preparar una barbacoa en tal marinado, es necesario:
- Carne de res - 2 kg;
- Cabeza de cebolla - 5-6 piezas;
- pimiento rojo - 10-15 g;
- Vinagre (vajilla) - 70 ml;
- Pimienta negra - 10-15 g;
- Se añade sal al gusto.
La carne de vacuno se debe cortar primero en trozos grandes, cortar. Luego las piezas cortadas se cortan en porciones.
Sal, poner en una cacerola o tazón. Cortar la cebolla finamente, agregar la mezcla de pimientos a la carne.
Todo espolvorear con vinagre y dejarlo bajo el yugo para marinar durante al menos 6 horas. Es posible y por más tiempo, no será peor.
Con mayonesa
En las recetas de la marinada de carne de vacuno, se encuentra un ingrediente como la mayonesa. La carne de res en mayonesa marinada resulta muy jugosa e increíblemente sabrosa.
Para preparar tal marinada, necesitará:
- carne de vacuno - 2 kg;
- Mayonesa - 800 g;
- Limón - 2 piezas de tamaño grande o 4 piezas de medio;
- Cabeza de ajo - 1 pieza;
- La pimienta negra, el laurel y la sal se agregan al gusto.
El limón debe ser lavado y secado. En un rallador, es necesario frotar la cáscara de un limón, mientras que se deja a un lado.
Exprimir el jugo del limón. Chuleta de ajo. La carneCortar la carne en trozos, ponerla en una cacerola.
Por separado, es necesario mezclar la mayonesa con la pimienta, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta lograr un estado homogéneo.La carne se vierte en una marinada.
Todos mezclan bien, pre-salado.La bandeja se cubre con una tapa y se envía al refrigerador por 12 horas, este es el tiempo requerido para marinar.
Proponemos ver el video de la marinada de ternera para kebabs en mayonesa:
Con vino
Un sabor único e inolvidable vendrá en la barbacoa cocinada con esta receta.Requerirá:
- Carne de res - 2 kg;
- Cabeza grande de cebolla - 3 piezas;
- Hierbas provenzales - 3 pellizcos;
- Comedor de vino tinto - aproximadamente 1/4 litros;
- Otras especias y sal se agregan al gusto.
La carne lavada se corta finamente.Cortar los aros de cebolla, añadir a los trozos cocidos.Mezclar, amasar con las manos para que destaque el jugo de cebolla.
Sal y pimienta al gusto, agregue hierbas provenzales, mezcle todo nuevamente.Verter todo el vino.
Coloque la sartén en un lugar fresco durante aproximadamente 8-10 horas.Debido a esto, el shashlik debe estar listo para freír.
De Kiwi
Para la preparación de la receta de la marinada de kiwi para brochetas de carne de res, se requerirán los siguientes componentes:
- - 2 kg;
- Cabeza de cebolla - 6 a 7 piezas grandes;
- Agua mineral con gas - 2 vasos;
- Kiwi - 1 pieza;
- Pimienta negra (molida o pimienta) - al gusto;
- Hoja de lavra - 3cosas
La carne se corta en trozos, y se corta con aros o medio rollos de cebolla. Pimientos y hojas de laurel también se unen a la masa general.
Pelar el kiwi y rallarlo, añadirlo a la carne. Vierta toda el agua mineral y deje la marinada durante al menos 3 horas. Ideal - salir por la noche.
En la historia del video, aprenderá sobre el adobo más fácil para la carne de res, que también se utilizará agua mineral, pero otros ingredientes, como mínimo. Y hornear galletas en el horno:
Con piñas
Shashlik de ternera en tal marinada se está preparando muy rápidamente, es decir, el momento para marinar es bastante. En el plato terminado viene el peculiar sabor muy agradable. Para comenzar el proceso de cocción debes tomar:
- carne de vacuno - 2 kg;
- Piña fresca grande - 1 pieza;
- Ajo - 1 pieza;
- Aceite de girasol - 3 cucharadas. l.
- Vinagre de vino - 200 ml;
- Cabeza de cebolla - 3 piezas grandes;
- Orégano seco - 3 horas;
- Se agrega sal al gusto.
Ajo libre de cáscara, la piña también se pela y se pica finamente. Mezclar en una licuadora media rodaja de piña y ajo entero.
Añadir el vinagre, el orégano seco y el aceite vegetal. Sal Todos necesitan ser removidos nuevamente, convirtiéndose en puré de papas homogéneo.
La carne se corta en trozos, se pone en una cacerola profunda con marinada, todo se revuelve. La cebolla se corta en semicírculos y se pone encima de la carne. Tiempo para apoyar la marinada -alrededor de 4 horas.
Con el asado directo en el pincho, se trocean alternativamente trozos de piña, cebolla y otros.
Con pasta de tomate
Para preparar una receta de este tipo, la marinada para brochetas de carne de vacuno requiere los siguientes componentes:
- Carne de vacuno - 2 kg;
- Vinagre de mesa - 80 ml;
- Cabeza de cebolla 5-6 piezas;
- Gran limón - 1 pieza;
- Pasta de tomate - 200 g;
- Vino (comedor blanco) - 100 ml;
- Hojas de laurel, pimienta negra, sal - al gusto.
Enjuague la carne, luego córtela. La cebolla se corta con aros finos, se debe colocar en el fondo de la sartén. Desde la parte superior ponen los pimientos, luego la hoja de laurel, y desde la parte superior, la carne salada.
Poner otra capa. Todo relleno de cebollas. Luego vierta el vinagre y la pasta de tomate.
Marinar un día bajo el yugo. Después de este tiempo, saque la carne del arco para sumergirla en el vino agregando jugo de limón. Dejar marinar durante otras 3 horas.
Con jugo de granada
Para cocinar necesitarás:
- Carne de vacuno - 2 kg;
- limón medio - 2 piezas;
- Aceite vegetal: oliva o girasol - 2 cucharadas. l.
- Jugo de granada - 1-1,5 l.
- Verdor fresco de cilantro - 1 manojo;
- Cabeza de cebolla - 3 piezas;
- Cilantro, pimienta negra, sal - al gusto.
Cortar la carne en trozos pequeños. Necesita salado, añadir especias.
Limón cortado en rodajas, añadir a los trozos de carne. Toda la mezcla. Picar la cebolla y añadirla a la carne.
Todomezclar Añadir el jugo de granada y mezclar de nuevo. No olvide verter aceite vegetal, remover, dejar por lo menos 8 horas.
Este-este
El sabor único de los pinchos en el lado este le hará volver a esta receta nuevamente. Requerido:
- Carne de vacuno - 2 kg;
- Salsa de tomate - 2 cucharadas. l.
- Dientes de ajo - 6 piezas;
- Aceite de oliva - 0,5 tazas;
- Gran limón - 1 pieza;
- Cabeza de cebolla - 2 piezas;
- perejil fresco - 1 manojo;
- Se añaden pimienta negra y sal al gusto.
Cortar la carne en trozos pequeños, espolvorear con pimienta, sal, agregar aceite de oliva, salsa de tomate. Añadir a las masas las cebollas picadas y el ajo, el perejil picado.
De los limones, exprima el jugo y agregue a la carne. Todo está mezclado muy bien, cubierto con una película. Quédate en el refrigerador por cerca de 10 horas.
Con kéfir
La receta para cocinar un shish kebab es simple. Y el resultado no será decepcionante. Necesitará:
- Carne de vacuno - 2 kg;
- Kéfir - 1,5 - 2 copas;
- Limón - 2 piezas;
- Cabeza de ajo - 1 pieza;
- Negro molido y pimiento rojo, sal - al gusto.
Para pelar jugo de limón, jugo de limón para exprimir. Mezclar en una cacerola pimienta, ralladura de limón, jugo de limón, sal, kéfir y ajo finamente picado. Toda la mezcla.
Carne de res, cortada en adobo. Será mejor si la carne está marinada al menos 12 horas en el refrigerador.
Preparación de shish kebab jugoso y delicioso concarne de res
Un punto importante en la cocción de los kebabs será la elección del combustible para el hogar. La opción ideal será el uso de árboles frutales secos para estos fines.
Si no hay material de ese tipo a la mano, es mejor usar carbón para no "precipitarse" a ningún combustible tóxico.
Es bien sabido que la carne se puede cocinar de dos maneras: en pinchos y en una parrilla.
En todos los casos, la regla principal debe ser: al comienzo de la etapa de fritura, no permita la formación de corteza, ya que la carne se secará. Primero debe ser inundado, y al final está dorado.
El proceso de cocción se acompaña de una pulverización continua con agua. Esto se hace para no dejar que la llama queme la carne. Y aquí es necesario tratar de asegurarse de que el agua no golpee el kebab, de lo contrario estará seco.
Para hacer que la barbacoa sea jugosa y deliciosa, no olvide que la carne al asar no debe quemarse ni chamuscarse, ni debe oler a humo cáustico. Después de todo, la barbacoa debe estar frita, no fumada.
En el proceso de cocinar shish kebab es un punto muy importante, no puede distraerse. Spoil la carne, y después de eso, y el estado de ánimo, es posible en unos pocos segundos.
Si trata de hacer todo bien, el resultado complacerá a los presentes en la comida Sashlik.
¡Más consejos para la nota!
La carne de res estará tierna si se repele antes de marinar.
No es necesario cortar la carne en trozos muy pequeños: la barbacoa se seca. Grandes piezas noen forma - en el interior se mantendrán en bruto. El tamaño óptimo es la cantidad promedio de rodajas de carne.
Al empapar carne para el futuro kebab, no hay que olvidar que la cantidad de marinado cocida debe ser tal que cubra completamente la carne.
Todos los secretos de cocinar kebabs de ternera le dicen al video de Stalick Khankishiev a continuación:
