Muchos amantes de los alimentos ahumados lo compran en la tienda y no sospechan que se puede cocinar en casa.Como hacer humo con tus propias manos, hoy trataremos de averiguarlo.Gracias a ello, es posible cocinar alimentos en el país, aumentando la calidad del sabor de los platos.No es tan difícil hacerlo y no necesita gastar una gran cantidad de dinero en comprar este aparato para cocinar de varias maneras:
- frío;
- caliente.
Antes de comenzar a prepararse para la construcción, determine qué humo casero necesita.
En el ahumado en frío, los alimentos dejan su densidad y textura, pero es un proceso muy largo en el que no es posible apresurarse.Es necesario esperar hasta completar la cocción para evitar el envenenamiento.Y en una variante caliente, los alimentos se cocinan debido al calor, que absorbe el aroma del humo y se satura.
Después de que hagas humo en casa, solo tendrás que buscar recetas para preparar tus platos favoritos, lo que permitirá complacer a la familia con nuevos sabores.
Fumar en frío
Este es un ahumadero casero muy simple y lo hace fácil.Funciona de esta manera: el fuego se dispara, el humo debe llegar al humo, ya que todas las sustancias dañinas caerán al suelo, junto con el agua condensada, de la cual se lubrican los productos.
Después de la construcción, puedes comenzar a fumar inmediatamente tus productos favoritos.
uno mismoEl humo debe instalarse en un ladrillo que está enterrado en el suelo, para que no falle y caiga del suelo húmedo. Los dibujos de humo se muestran en las Figuras 1-2.
Para comenzar, prepare un lugar, debe ser suave y cómodo. Es preferible no elegir un lugar cerca de edificios o árboles.
Después de elegir un lugar, encuentre un barril de hierro o un cajón del tamaño de aproximadamente 1 x 1 m. Si no hay tal dispositivo, vale la pena tomar una hoja de metal, doblar y soldar un barril sin el fondo y el techo. En la pared superior puede colocar una lámina de metal que evitará la salida de humo. El canal de la chimenea se compone de un nivel de humo. Después de sumergirlo, aplicar ladrillos con solución de arcilla. Conecte la estructura para que venga en 20 cm, lo que garantizará la misma distribución y liberación de sustancias nocivas. Todas las juntas están esmaltadas con solución de arcilla.
Para instalar la cámara, haga un agujero, colóquela con un ladrillo o coloque una caja de metal allí. Si coloca una caja, entonces se debe cortar la parte inferior, solo se necesitarán las paredes.
Haz un compartimiento lleno de humo a partir de una rejilla que se puede hacer con ramitas. Adjuntar ganchos para colgar los alimentos en el diseño. Debajo de las celosías, coloque una bandeja poco profunda, dejando espacios entre las paredes para el paso de los gases de combustión. Tire de un paño húmedo de la bolsa sobre la caja de fuego para proteger los alimentos contra la contaminación.
Para medir la temperatura, se debe colgar un termómetro de metal en la pared de la estructura. Ahora, de acuerdo con las instrucciones, se sabe cómo construir un ahumadero en el país: no se necesitan materiales costosos, y tal variante de fumar durará bastante tiempo.hora
Edificios para ahumados en caliente
Tal humo hecho en casa no es menos fácil, también puede hacerse rápidamente sin esfuerzo. Las ventajas incluyen lo siguiente:
- construcción simple;
- proceso simple y rápido;
- instalación en cualquier lugar.
La muestra está hecha de acero inoxidable. Para la tapa del contenedor hay requisitos separados: en primer lugar, debe retirarse rápidamente e instalarse y, en segundo lugar, sellar herméticamente, de lo contrario surgirá todo humo y no se producirá el proceso de fumar, y los productos se corromperán.
Será necesario construir:
- el cajón;
- celosía;
- soldador;
- palet.
Considera la descripción de cómo hacer humo con tus propias manos para fumar en caliente. Para empezar, toma un cajón y suelda una cuadrícula, una o dos. Para una gran cantidad de productos debajo del fondo de un palet, que es necesario para drenar la grasa. Sin un palé, la grasa de los productos se drenará sobre el carbón y proporcionará olores no deseados y sustancias nocivas.
Atornille el orificio, correspondiente al tamaño de la caja, con un ladrillo. Coloque la leña en el fondo, que cuando se quema, fume para fumar. Variedades sólidas adecuadas como la pera, manzana, roble. Rellene las piezas finamente vertidas o el aserrín, que debe ser disparado. Coloque los productos en la parrilla y colóquelos sobre la leña que debe estar ardiendo. Lo principal es que la temperatura es alta, porque a baja temperatura los productos no están preparados.
Los esquemas y las opciones de humo de fumar se muestran en las Figuras 3-4.
El proceso de cocción continúa.alrededor de 2 horas.Después de la primera hora, retire la estructura y compruebe el calor.A fuego lento, es necesario agregar leña y seguir cocinando.El humo hecho en casa se fabrica con sus propias manos, prepara comida tan sabrosa como los platos cocinados en los edificios comprados.
La capa de madera se apila uniformemente.No se puede imponer un montón.Para una cocción de calidad es mejor colocar los productos en una sola capa.
En ausencia de cajas de humo, se puede usar una cacerola o barril grande en el hogar, pero luego se requieren las rejillas apropiadas.En el barril se pueden utilizar ganchos.Para hacer esto, suelde algunas ramitas en la parte superior y adhiere ganchos a ellas.La comida en esta posición se prepara de la misma manera que en las barras.
Por lo tanto, el humo cargado con sus propias manos se puede utilizar para fumar alimentos en forma horizontal y vertical.
