Smokehouse para pescado ahumado en caliente con sus propias manos: dibujos, fotos y videos |Calefacción

Smokehouse para pescado ahumado en caliente es un sueño de muchas personas. Y realizar este sueño no es tan difícil como puede parecer. No es necesario comprar equipos costosos para disfrutar del pescado ahumado de su propia cocina.

Contenido

1 Características de ahumado en caliente
2 Variantes de humo2.1 Máquinas de congelación de humo
2.1 Dispositivos de automatización de humos
3 El papel de los thyrši
4 Matices del proceso de fumar4.1 Consejos de almacenamiento
4.1 Consejos de almacenamiento

Características del ahumado en caliente

El principio de fumar para el pescado ahumado en caliente

Para los amantes del pescado ahumado en caliente, que ya han aprendido todas las aficiones de la cocina casera, es difícil ir a las tiendas. El sabor en el pescado ofrecido a menudo está lejos de ser perfecto. No vamos a entrar en los detalles del humo de fábrica, pero digamos una cosa: no hay nada sabroso y mejor preparado por usted mismo pescado ahumado en caliente.

¿Qué debe saber sobre la casa de ahumado en caliente?

Esta es una excelente manera de cocinar cualquier producto: pescado, carne, verduras;
El proceso de fumar en caliente lleva mucho menos tiempo que el frío;
Smokehouse funciona durante 1-2 horas a temperaturas de hasta 150 grados;
La elección del tiempo y la temperatura para los humos calientes depende directamente de los productos, el tamaño del pescado y las características de la receta;
Además de los humos calientes, hay notas de sabor perfecto y todas las bacterias de los peces mueren. Los productos son absolutamente seguros.para la salud;
El calor prepara los alimentos y el humo proporciona un aroma único.

Opciones para fumar

Smokehouse es un elemento indispensable para cocinar.Por lo tanto, para disfrutar de la belleza del pescado ahumado, primero necesita obtener un dispositivo para fumar.

Hay dos opciones para lograr lo deseado:

Comprar un dispositivo terminado.Smokehouse viene en diferentes tamaños y funciones, desde un hogar simple hasta un gran industrial.No cuestan tan barato, pero si lo va a utilizar de forma regular, se justificará plenamente;
Hazlo tuyo.Smokehouse es la capacidad donde se colocan los productos, se sirve calor y humo.Muchos los recolectan de medios improvisados, y el resultado no es peor que en dispositivos especiales.

Dispositivos sin humo

Aquí hay algunos ejemplos elementales que te harán entender una verdad: el humo se puede obtener de la peor, a primera vista, de las artesanías.Son suficientes para disfrutar del sabor del pescado ahumado en unas pocas horas.

Cucharón.Es necesario colocar dentro del cubo de metal para jugar acero inoxidable.La distancia desde la parte inferior es de unos 10 centímetros.Otra cuadrícula se coloca en 5 centímetros por encima de la primera.En la parte inferior de un aserrín se apila en el espesor de 2 cm, en una rejilla poner el pescado.Queda por cerrar un cubo apretado con una tapa y prenderle fuego.20 minutos, y el aroma del pescado ahumado ya te vuelve loco.

Barril de metal.Una situación similar con un cubo, solo la distancia entre el fondo y la parrilla será mayor.En el barrilPuedes cocinar más pescado. Cuando se coloca tal humo en el pozo y se conecta una chimenea con una longitud de 2 metros, el humo caliente se enfría.

Una nevera vieja. ¿Resbaló en algún lugar de la zona o en el garaje de una nevera vieja? Será un excelente ahumadero. Retire todo lo innecesario del interior, deje solo el estuche y cierre herméticamente la puerta. Hacer un agujero en la parte superior para fumar. En el interior, hay esquinas a diferentes distancias del fondo. Las esquinas inferiores sostendrán la plataforma y las superiores permitirán colocar la cuadrícula y los productos. En la parte inferior, instale una cocina eléctrica, coloque una placa en la parte superior de la plataforma, llena de aserrín. Ellos gradualmente sofocarán y cocinarán pescado. La preparación toma 20-30 minutos.

Ladrillo. Puede ser un ahumadero de un edificio rápido, o una construcción de capital. Si su amor por el pescado ahumado es enorme, tiene sentido construir un pequeño humo estacionario en el país. Los esquemas y dibujos son fáciles de encontrar en la red.

El papel de los thyrši

Thiers no juega un papel menos importante que el diseño en sí mismo para los peces que fuman. Por lo tanto, su elección y uso debe recibir atención especial.

Fumar el pescado con éxito depende directamente de si el filete puede asfixiarse gradualmente;
Si rompes la tecnología, el aserrín simplemente se quema al instante. Los peces no tienen tiempo para prepararse, y el diseño de fumar será ineficaz;
Al usar la madera impregnada, el aserrín es más lento;
La tecnología de ahumado en caliente permite utilizar el aserrín con cierta humedad;
Con moderadaImpregnando con humedad para temer que una porción de pescado simplemente hierva, no tiene que hacerlo.Debido a la baja humedad, los productos conservan su jugosidad, no lo sequen en exceso;
Las lágrimas se pueden reemplazar con ramitas finas, ya que el proceso de su cadáver dura más tiempo;
El aserrín ideal para el ahumado en caliente es el desperdicio de especies de madera dura con humedad moderada;
Tirsu también tendrá un efecto en el sabor del pescado como la sal, la pimienta u otras especias;
Los excelentes productos basados en el sabor proporcionan aserrín de roble, aliso y árboles frutales;
El aserrín mal secado de especies de coníferas es un "suicidio" para los productos ahumados.Contienen una resina que transfiere amargura a los peces.

Matices del proceso de fumar

Para los fumadores calientes se necesita una porción de pescado, el humo en sí y el aserrín correspondiente.Cuando todo esté listo, puedes empezar a cocinar.

Smokehouse para dos está lleno de aserrín.Su número depende del tamaño del diseño.El grosor de la capa debe ser de unos 2 cm, no menos.

Golpea pescado u otros productos que uses.El pescado se cocina más rápido, por lo tanto, los requisitos para la duración del funcionamiento del dispositivo para fumar no son tan severos.La carne se cocina más, porque utiliza una cantidad diferente de aserrín y, a veces, otros diseños.

Saque el pescado de la marinada, escurra el exceso, empape el producto con servilletas de papel limpias.Es mejor eliminar las melazas.

Agregue los trozos de pescado en la superficie de la cuadrícula.No es necesario que estén bien empaquetados, por lo que todo el humo debe beberse.

Iluminarel fuegoPara esto, a menudo se utilizan cocinas a gas y eléctricas.El humo le permite obtener el producto perfecto en sabor, si se cocina a fuego real.Pero el minuto del incendio es que controlar su temperatura es extremadamente difícil.

Gradualmente, la paleta con aserrín se calienta, el bacalao comienza a calentarse y arder.Es aquí donde comienza lo más interesante: el humo caliente se eleva hacia arriba y envuelve al pez.La alta temperatura lo prepara, y el humo en sí ofrece sabores únicos.

Levante el pescado para prepararlo, sáquelo de la parrilla y disfrútelo.

El humo se elimina del aserrín gastado, la rejilla se lava, después de lo cual es posible proceder a un nuevo marcador de peces.

Consejos para el almacenamiento

El pescado ahumado caliente más delicioso es el que acaba de quitarse el humo.Así que trata de contar las porciones para que no quede nada;
Si el pescado aún permanece después de fumar, no se recomienda mantenerlo durante más de 10 horas.Habiéndolo preparado por la tarde, al día siguiente es posible, pero por la tarde no es necesario tirar;
Para prolongar la vida útil del pescado ahumado, utilice el envasado al vacío y la congelación.Al mismo tiempo, la congelación del pescado no debe estar por debajo de 5 grados, de lo contrario, después de la descongelación, su calidad de sabor se deteriorará.

Un pez fumador caliente es un gran regalo para toda la familia y amigos.Pero siempre recuerda el sentido de la medida.Especialmente para un producto que es perfecto para el pescado ahumado.