A decir verdad, befstroganov no es el nombre de un plato, sino un método de cortar carne en trozos pequeños. Para cocinar, puede usar carne de res o despojos, cocinarlo en una salsa de crema agria y servir como complemento de otros tratamientos, por ejemplo, para cereales, papas y otras verduras.
Pero hoy descubrimos qué tan sabrosos se pueden cocinar los befstrogans del hígado. Probablemente muchas amas de casa han escuchado repetidamente el nombre de este plato, que nunca se ha preparado para él.
Por lo tanto, es necesario corregirlo rápidamente y proceder a la cocción lo antes posible. Y las siguientes recetas ayudarán a que esto sea genial.
Receta tradicional del estro de res del hígado
Lo que necesitas:
- Hígado de ternera - 1 kilogramo;
- Cebollas - 1 cabeza;
- Crema agria - 1 vaso;
- Azúcar -? Art. cucharas
- Un vaso de agua fría para beber;
- 1 artículo una cucharada de harina
- Sal de cocina - al gusto;
- Una rebanada de mantequilla - 50 gramos;
- Pimienta molida negra - pellizco.
Cuánto hacer - 40 minutos.
¿Cuántas calorías hay en 100 gramos - 135.
Cómo hacerlo:
Enjuague con subproducto de carne de res con agua fría, retire todas las películas y rayas posibles. Cortamos en trozos medianos;
Poner el hígado en una taza, espolvorearlo con sal, condimentos, pimienta negra y azúcar. Levantémonos un poco para que el hígado se escape completamente con los condimentos;
En un plato aparte, vierta un vaso de agua fría, llene la harina y mezcle.Se debe liberar una mezcla homogénea, sin grumos;
Verter la mezcla con harina en un recipiente pequeño, poner en una estufa y cocinar en un fuego pequeño. Siempre mezclamos;
Tan pronto como la mezcla comience a hervir, vierta la crema agria, revuelva hasta homogeneidad y deje hervir. Retirar el recipiente con una salsa de fuego;
La cabeza de la cebolla se limpia de la piel y se corta en medias anillas;
Colocamos una sartén sobre un gas con un revestimiento antiadherente, no vertemos aceite y enseguida extendemos las rodajas de hígado. Freír, revolviendo constantemente, unos 5 minutos;
Luego coloca un trozo de mantequilla y rellena las cebollas. Todos revuelven, se fríen unos 4-5 minutos;
Después de eso reducimos el fuego y vertemos la salsa de crema;
Probar el hígado en una salsa durante unos 15-20 minutos. No olvides mezclarlo constantemente;
Al final, retire la sartén de la losa, cúbrala con una tapa y déjela reposar durante 5-7 minutos;
Servir caliente con guarnición.
Stroganes de res del hígado con crema agria
Lo que necesitas:
- Hígado de ternera - 600 gramos;
- La mitad de una crema agria con un contenido de grasa del 15%;
- 0.5 cucharadita de sal;
- Lápiz de pimienta molida;
- Pimienta ahumada - 5-7 piezas;
- Cebollas - 2 piezas;
- Hojas de lavra - 2-3 piezas;
- Aceite vegetal (de oliva).
Tiempo de cocción - 40 minutos.
Valor nutricional por 100 gramos - 128.
Cómo cocinar:
Para empezar, preparar un subproducto. Si es un hígado del viejo.animales, entonces se debe remojar por adelantado en leche, por lo menos 1 hora. Si el hígado es un ternero joven, entonces se puede comenzar a preparar para cocinar inmediatamente sin remojar;
Lave el subproducto, retire la película, las venas. Cortarlo en rodajas o tiras pequeñas;
Limpiamos las cabezas de cebolla de la piel y cortamos la pajilla;
Ponga en una estufa una olla pequeña, vierta la mantequilla y caliente. En aceite caliente, ponga las rodajas de hígado, sal y fría durante unos 10-15 minutos en un fuego pequeño. De vez en cuando nos mezclamos con una pala de madera;
Luego rellena las cebollas y mézclalas. Cubra la tapa y cocine en un fuego pequeño durante unos 7-10 minutos;
Luego vierta la crema agria en otra taza, espolvoree la sal y revuelva. Verter la crema agria en una olla;
Sazone con pimienta negra, agregue las especias, los pimientos dulces y los panqueques. Todos cuelgan;
Cubra la tapa con una tapa y deje cocinar durante 25 minutos;
Las comidas preparadas se pueden servir con puré de papas caliente.
Receta de carne de res Stroganoff de hígado de res en horno
Para preparar, preparar:
- 850 gramos de despojos de res;
- Vino blanco semidulce - 50 ml;
- Loncha de queso sobre 300 gramos;
- Medio vaso de crema agria líquida o crema espesa;
- Arándano congelado - 500 gramos;
- Sal - al gusto;
- ? Picar cucharas de pimienta blanca.
Tiempo de cocción - 50 minutos.
Calorías por 100 gramos - 120.
Cómo hacer:
El hígado necesita estar bien.Enjuague con agua fría, retire la película y corte las venas.Divídelo en rebanadas pequeñas;Omenki debe sacarse del congelador por adelantado, para que se congelen;Cortar la rebanada de queso con un rallador con una parrilla grande;En el molde para hornear, extienda los trozos de los despojos, espolvoree con sal y pimienta blanca;Luego, ponga los champiñones y también la sal y la pimienta;Espolvorear todo con vino;Luego agregue la crema agria a la mezcla;Caliente el horno a 260 grados y ponga la forma allí;La parte superior se puede cubrir con papel de aluminio;Vamos a hornear por 30 minutos;Después de que obtengamos la forma, quitamos la lámina y espolvoreamos con queso rallado;Vamos a hornear por otros 10 minutos.Apagamos el horno e insistimos, befstroganov durante otros 5-10 minutos;Servir caliente.Cómo cocinar befstroganans de hígado con champiñones
Ingredientes:
- La mitad del hígado de res;
- 200 gramos de champiñones;
- 150 ml de crema agria;
- Media taza de agua;
- 1 cucharada grande de harina;
- Pasta de tomate - 1 cuchara grande;
- Cebollas - 1 pieza;
- Aceite vegetal;
- Una pizca de sal.
Cuánto se prepara - 40 minutos.
Contenido calórico - 125.
Cómo hacer:
Subproducto que enjuagamos con agua fría, removemos la película, venas;Hígado picado con rebanadas oblongas;Limpiamos la cebolla, cortada en medio ramificado;Agregar aceite a la sartén, prender fuego y calentar.Tiramos las cebollas y las freímos durante unos minutos;
En otra sartén, freír los despojos de carne en una pequeña cantidad de aceite. Freír durante unos 7-10 minutos, retirar del fuego;
Las cebollas asadas se transportan al hígado;
Lavamos los champiñones, limpiamos los sombreros y los cortamos en pequeños platos;
Vierta el aceite en la sartén, sobre la cual se fríen y se calientan las cebollas. Rellena los champiñones y fríe hasta que estén listos. También deben ser salados;
Los hongos terminados se transfieren al hígado y las cebollas;
Luego vierta la crema agria en el tazón, agregue la pasta de tomate, la harina y mezcle todo;
La mezcla de tomate agrio se transfiere a una sartén con champiñones e hígado;
Luego prender fuego, verter agua, agregar sal, pimienta molida. Todos cuelgan;
Cubra la tapa y deje que pique durante unos 10-15 minutos;
Servir caliente con puré de papas.
Stroganes De Carne Francés Con Hígado De Pollo
Ingredientes para cocinar:
- La mitad de un hígado de pollo;
- Copas de crema;
- 1 cucharada grande de harina o almidón en polvo;
- Media taza de vino blanco;
- 4-5 piezas de chalota de cebolla dulce;
- 3-4 dientes de ajo;
- Perejil seco o cilantro - 1 cuchara pequeña;
- Un vaso de agua o caldo;
- comino pellizco;
- 0.5 cucharaditas de nuez moscada;
- Una rebanada de mantequilla - 50 gramos;
- Sal de cocina - al gusto;
- Pimienta negra molida -? cucharas de hr.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar -40 minutos
Valor nutricional por 100 gramos - 110.
Comienzo de la cocción:
El hígado de pollo debe lavarse a fondo con agua fría.Eliminamos todas las películas, venas y coágulos de sangre;Cortar los despojos con pequeñas rayas;Limpiamos los dientes de ajo de la piel y los colocamos en un mortero.Allí, también se duermen los cominos y se frotan;Luego agregue mantequilla y condimentos secos al mortero;Ponga una sartén grande para fuego, extiéndala sobre la mantequilla con especias y caliente;Tan pronto como las especias dejan salir el olor, separe las rodajas de hígado e inmediatamente cierre la tapa.Freír unos minutos en un gran fuego;Luego, reduzca el fuego, vierta el vino y déjelo picar durante 5-7 minutos;Lavar chalotes y tiras finas;Enrolle las rodajas de cebolla en una sartén con un subproducto, agregue sal;Tan pronto como los trozos de cebolla adquieren transparencia, comenzamos a llenar lentamente la harina y luego a llenar la crema.Mezclamos todo;Después de 5-7 minutos, rellene con caldo de carne o verdura;Condiméntelo con nuez moscada, hierbas secas y pimienta negra;Nos preparamos para la preparación;Los stroganes de res de hígado de pollo deben servirse en espagueti o arroz hervido largo.Consejos culinarios
- El hígado para strogana de res debe cortarse con trozos alargados: el ancho de cada pieza no debe ser mayor de 1 cm y una longitud de 7-8 cm;
- La salsa se puede hacer con crema agria, y también puede agregar una pequeñaCantidad de pasta de tomate o salsa de tomate. También es posible usar crema grasa para la salsa;
- Para servir solo en forma caliente, la comida enfriada no es tan refinada.
Los stroganes de res del hígado se pueden preparar de forma independiente, lo principal en este caso es aprender a cortar adecuadamente la carne o los despojos. Y el resto saldrá en el proceso de cocción. Asegúrese de utilizar las recetas sugeridas. ¡El hígado cocinado por estas recetas resultará muy tierno e increíblemente sabroso!
¡Buen provecho!
