Una de las condiciones para el tratamiento exitoso de enfermedades de cualquier cuerpo es crear condiciones para reducir la carga funcional, lo que garantizará su recuperación. Dicho reposo funcional con la patología del hígado, el sistema hepatobiliar (vesícula biliar, tracto biliar) y el páncreas proporciona una Dieta terapéutica especial 5 de Pevzner, que fue diseñada para reducir la carga de estos órganos. Su aplicación proporciona una recuperación rápida y es una prevención de la patología del sistema digestivo y del sistema hepatobiliar en el futuro.
Contenido:
- Indicaciones y normas dietéticas
- Productos permitidos y prohibidos
- Menú para una semana
Dieta número 5: evidencia, reglas básicas, contenido calórico diario
La dieta número 5 fue desarrollada por un dietista y terapeuta Pevenner MV en la composición de otros tipos de dietas terapéuticas en la patología de otros órganos (solo 15 de ellos).
La implementación de las recomendaciones de esta dieta se muestra en varias enfermedades importantes del sistema digestivo, que incluyen:
- La hepatitis crónica es una enfermedad inflamatoria del hígado de diversas etiologías (virus hepatotrópicos, toxinas, alcohol). En el caso de un proceso agudo (la duración de la respuesta inflamatoria a seis meses), esta dieta se utiliza durante la reconvalescencia (recuperación clínica y de laboratorio con la normalización de los principales indicadores de la función hepática).
- La cirrosis es una muerte gradual de los hepatocitos (células del hígado) con el reemplazo del tejido fibroso (conectivo), mientras que el hígado no realiza sus funciones.
- Colecistitis- Inflamación de la vesícula biliar, en la que se muestra la dieta 5 durante la remisión (disminución de la gravedad de la inflamación) y en el curso crónico, prolongado, con una intensidad insignificante de la sintomatología y función alterada.
- Enfermedad de cálculos biliares (colecistitis calculosa): una patología de intercambio con un curso crónico que se caracteriza por la formación de cálculos en la vesícula biliar y sus conductos.
Con estas enfermedades, la tabla de dieta 5 se utiliza en ausencia de patología intestinal concomitante (enteritis, duodenitis, enterocolitis).
Las reglas básicas para usar esta dieta son simples e incluyen:
1. Ingesta frecuente de alimentos en pequeñas porciones: por lo general, es necesario ingerir alimentos 4-5 veces al día.
2. Se excluyen los productos que aumentan la acidez en el estómago: café, alcohol, alimentos enlatados, adobos, alimentos grasos y alimentos picantes.
3. En cuanto a la cocción, se da preferencia a la cocción o al vapor (se deja cocer, cocinar los guisos), mientras que es conveniente moler los alimentos.
4. El menú debe estar dominado por alimentos con suficientes proteínas, una disminución en la cantidad de grasas (especialmente animales) y carbohidratos de fácil digestión.
5. El contenido calórico diario debe ser de aproximadamente 2400-2800 kcal. En este caso, la mayor parte de la proteína es aproximadamente 80 g (la mitad de ellos debe ser de origen vegetal), las grasas también son aproximadamente 80 m (un tercio de ellas - de origen vegetal), carbohidratos - hasta 400 g.
¡Recuerda!El flujo diario de líquido no debe ser inferior a 1,5 litros, sallimitado a 10 p.
Debido a esto, la dieta 5 con la implementación obligatoria de las recomendaciones y el contenido calórico diario de cada día, le permite proporcionar al cuerpo todos los nutrientes y vitaminas, al tiempo que limita la carga sobre el hígado, el sistema hepatobiliar y el páncreas. Además, una tabla de dieta 5, cuyo menú contiene una variedad de platos, no limita la diversidad de sabores, lo que le permite aplicarlo sin daño psicológico a los humanos.
Tabla de dieta 5: Qué puedes y qué no puedes comer
La lista de los principales productos recomendados para su uso y excluidos de la dieta cuando se utiliza esta dieta se presenta en la tabla:
Nombre del grupo de productos
Alimentos dietéticos 5
Productos que no pueden comerse con la dieta 5
Productos de harina
Pan de centeno o harina de trigo, preferiblemente de ayer, ligeramente seco
Pan fresco, panecillos y panqueques
Galletas (sándwich, gacela), bizcocho seco y otros horneados innecesarios
Hornear, usando hojaldre.
Azúcar sin azúcar y rellenos (puedes hacer tu propio pan desde casa).
Tartas, crutones y otros productos asados en la manteca.
Productos lácteos
Leche con un contenido mínimo de grasa (óptimamente hasta el 2,5%).
Leche de 2,5% de grasa.
Queso graso (se pueden cocinar pasteles de queso, guisos, empanadillas o soufflé)
Requesón graso.
Kéfir y yogures (sin grasa, máximo hasta 2%), crema agria baja en grasa
Crema agria grasa, crema y yogur
Queso bajo en grasa (Tofu, Mozzarella, Ricota, Feta, Suluguni)
Quesos de variedades grasas sólidas (quesos sazonados), así como variedades saladas
Helado cremoso.
Ryazhanka.
Verduras y hierbas
Calabaza, calabaza, zanahorias, remolachas, papas hervidas, se pueden hacer puré de papas
Verduras bittle, agridulces y picantes (ruibarbo, perejil, eneldo, acedera, espinacas, rucola) como ingrediente principal de un plato.
Pepinos (enlatados excluidos).
Setas.
Coliflor Beijing, también permitido por mar.
Rábano, rábano, col blanca, espárragos
Tomates (en pequeñas cantidades, frescos solamente).
Berenjena.
Lechuga (Iceberg, Romen, Ensalada de maíz)
Ajo, cebolla (incluido el verde).
Cualquier verdura en escabeche y enlatada.
Bayas y frutas
Manzanas de variedades dulces, pueden estar en forma de rallado. Puedes hornear manzanas
Frutas y bayas frescas, excepto lo permitido
Plátano (máximo 1 por día)
Las ciruelas pasas.
Granada.
Carne y pescado
Carne maleable (pollo, krill, ternera, carne de res, pavo), y también sus productos, como chuletas al vapor, teflón, etc.) (79 ) Variedades grasas de carne (cerdo, pato, ganso) y productos de ellas. Grasas animales (se permite usar una pequeña cantidad de grasa de res y cerdo).
Salchicha hervida con leche
Subproductos (hígado, corazón, lengua) y platos hechos de ellos.
Pescados sin grasa (atún, pescado de río, carpa, perca, lucio, merluza) y productos derivados, por ejemplo, soufflé, chuletas, comedores de pescado. Cocinando al vapor o al horno
Carnes ahumadas, embutidos y carnes enlatadas.
Salmón, salmón en pequeñas cantidades, que no exceda la cantidad de grasa.
Pescados grasos (trucha, sazán, esturión, stevruga, beluga, som y otras variedades grasas) y productos derivados.
Mariscos (se permiten pequeñas cantidades de calamares, camarones o mejillones).
Pescado salado ahumado y seco y pescado en conserva.
Caviar de pescado rojo (rojo, negro).
Granos y productos de pasta
Alforfón (la ventaja del alforfón verde), maná, granos de avena y arroz. Puede cocinar gachas, así como preparar pudines, guisos y sopas
Legumbres (frijoles, guisantes, frijoles).
Muesli.
Maíz, cebada, cebada perlada, mijo.
Pasta hervida de trigo duro
Huevos
Tinta o en forma de tortilla porosa
Frita, cocida abruptamente.
Aceite
Aceite vegetal de girasol o aceite de oliva.
Mantequilla (permitido hasta 30 g por día como aditivo al plato principal).
Bebidas
Té verde.
Bebidas gasificadas y frías.
Agua mineral no aireada.
Café, bebidas de cacao, té fuerte
Jugos no concentrados de bayas y frutas.
Bebidas alcohólicas (incluyendo alcohol bajo).
Compota de frutos secos.
Dulces
Mermelada en una pequeña cantidad de bayas y frutas.
Todos los productos de confitería.
Dulces (chocolate).
Halva.
Tortas, tortas.
Salsas y condimentos
Sal - 10 gramos. por dia
Mayonesa, ketchup, mostaza, rábano picante, adzhiks, vinagre y cualquier condimento picante y salsas
Puede prepararse aderezo de crema o leche.y adobo
De las especias se pueden usar perejil, eneldo (en pequeñas cantidades), incluso seco, vainillina y canela
Dieta 5 - menú para una semana
Se puede crear un menú similar por sí solo, basado en la lista de productos permitidos, teniendo en cuenta el contenido diario de calorías.
Tabla de menú de dieta 5 por semana
Día de la semana
Recepción de alimentos
Alimentos y alimentos
1ª edición
Desayuno
Avena en el agua, una taza de té verde
Snack
Manzana al horno, 100 gr. queso bajo en grasa
Almuerzo
Sopa de verduras, filete de pollo hervido y arroz, 1 taza de kéfir y galleta
Snack
Compota de frutos secos.
Cena
Puré de papas, estofado de carne con pan
2da versión
Desayuno
Gachas de maná en leche baja en grasa y pasas, té verde o caldo inconformista
Snack
100-150 gr. yogur magro natural
Almuerzo
Sopa con pasta y albóndigas. Compota de bayas favoritas
Snack
Cazuela de queso, decocción de rosal.
Cena
Verdura rago. 2 galletas y un vaso de kéfir
3a versión
Desayuno
Tarta de queso con albaricoques secos o pasas. Compota de frutos secos.
Snack
Cazuela con zanahorias y manzanas, té verde.
Almuerzo
Filete de pescado cocido con papilla de alforfón. Un vaso de gelatina
Snack
1 banana
Cena
Avena con leche baja en grasa.
Cuarta opción
Desayuno
Proteína o tortilla de vapor de 2 huevos. Té verde con crujientes.
Snack
Ensalada de frutas con 1 plátano,Manzanas dulces y pasas bajo yogur bajo en grasa.
Almuerzo
Sopa de pescado con galletas y arroz. 1 pieza de pan. Puré De Patatas
Snack
Pasteles de queso con crema agria baja en grasa, decocción inconformista.
Cena
Rago de verduras con rebanadas de pollo hervido, pan negro, yogur.
5ª edición
Desayuno
Avena con leche de pasas, compota de manzana.
Snack
Manzana y pera al horno, agua mineral sin gas.
Almuerzo
Filete de pan de pescado, papilla de arroz en agua, pan negro, té verde.
Snack
Galletas sin azúcar y un vaso de leche o kéfir
Cena
Puré de sopa de coliflor y zanahorias.
6ta versión
Desayuno
Gachas de arroz en leche, un vaso de té
Snack
Cazuela de queso con pasas, compota de jugo de frutas.
Almuerzo
Sopa con albóndigas de ternera y trigo sarraceno, puré de papas con pescado hervido, té verde.
Snack
Ensalada de pepinos frescos y lechuga Iceberg, pan negro, agua mineral no carbonatada.
Cena
Vinagreta de remolacha hervida con aceite, yema de huevo, yogur.
7ª opción
Desayuno
Gachas de maná con albaricoques secos en leche, té verde, pan negro.
Snack
Puré de manzanas al horno, agua mineral no carbonatada.
Almuerzo
Puré de papas o guiso de verduras con una rodaja de carne hervida, galletas, compota de manzana
Snack
Manzana dulce fresca, 1 vaso de yogur.
Cena
Sudak, al horno con crema agria y arroz bajos en grasa. Caldo de rosa silvestre
La duración de tal dieta no eslimitado en el tiempo El principal criterio para la terminación de su uso es la mejora de los parámetros funcionales, de laboratorio y clínicos del hígado, el sistema hepatobiliar y el páncreas. Para prevenir la patología de estos órganos, la tabla de dieta 5 se puede usar continuamente.
El autor del artículo: Médico de familia, la ciudad de Sumy, Kryvoguz Igor Mikhailovich, Maestro de Medicina.
