Receta
Masa
- 1 taza de harina de almendras
- ¼ taza de harina de coco
- ¼ taza de eritritol
- ½ cucharada de cáscara de limón
- 3 cucharadas de mantequilla
Relleno
- 3/4 taza de eritritol
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ vasos de leche de almendras
- 1 taza de jugo de limón
- ½ cucharada de cáscara de limón
- 5 huevos grandes
Miga
- ¾ taza de chips de coco asados sin sal
- 2 cucharadas de harina de almendra
- ½ cucharada de aceite
Preparación
1.Calentar el horno a 176 ° C y preparar un plato para hornear de 9 × 9 con un revestimiento antiadherente.
2.En un tazón grande, mezcle la harina de almendra y la harina, el eritritol y la ralladura de limón.
3.Agregue la mantequilla blanda a la harina y mezcle bien con un tenedor.
4.Coloque la masa en el molde para hornear preparado y hornee por 15 minutos o hasta que aparezca la masa dorada. Ponga a un lado mientras cocina el relleno.
5.Ponga la sartén a fuego medio y agregue la mantequilla, el eritritol y la leche. Revuelva hasta que el aceite y el azúcar estén completamente disueltos.
6.Verter jugo de limón. Si usa jugo fresco, asegúrese de hacerlo a través de un filtro de malla.
7.Mata lentamente los huevos y revuelve constantemente a fuego medio hasta que la mezcla comience a espesar. Esto debería tomar de 5 a 10 minutos.
8.Agregue la cáscara de limón, luego vierta la mezcla en una masa y póngala toda en el horno durante 15 minutos.
9.En un pequeño procesador de alimentos o licuadora, mezcle las virutas de coco fritas, la harina de almendra y la mantequilla hasta obtener una mezcla granulada.
10.Espolvorea los cuadrados de limón con la mezcla y vuelve a poner la forma en el horno caliente.
11.Hornear durante unos 5 minutos. ¡No quemes las migajas!
En total hay 12 porciones. Cada porción contiene 162.5 calorías, 13.71 gramos de grasa, 4.13 gramos de carbohidratos puros y 5.41 gramos de proteína.