Todo lo que necesita saber sobre los beneficios y daños de Ryazhanka

Ryazhanka: nutritivo, delicioso, favorito de la mayoría de los niños y adultos de productos lácteos.Se acepta que su "patria" es Ucrania, pero debido a la identidad prevaleciente de las culturas nacionales de los pueblos ucranios y rusos, es posible reconocerla como una bebida general eslava oriental.

Todo se explica simplemente: la materia prima para cocinar el pan de centeno es la leche de trufa, y ¿dónde, si no está en una estufa, puede obtener esta bebida eslava de brandy?Dicen sobre la similitud con Ryazhanka algunos productos lácteos de los pueblos del Cáucaso o Asia Central y Central.La pregunta es controvertida: como norma, las recetas "importadas" no prevén un procedimiento térmico para la sed de leche.

¿Cómo ryazhenka?

La receta popular clásica de bisonchamber preveía el uso dela leche más grasa , que a menudo, para mayor densidad, también se agrega la crema.Ollas de barro (jarras) se colocaron con él en un horno calentado durante horas prolongadas durante unas pocas horas, y como resultado, recibieron una excelente leche alta en grasa.Después de agregarle una cucharada de crema agria, se colocaron en un lugar cálido para que se enfriaran.A la salida llegó el Ryazhanka, una bebida de leche agria de color rosa crema, que tenía un sabor característico de leche derretida con una acidez específica.

Una característica especial de ryazhanka es la consistencia homogénea uniforme, la ausencia de grumos, tan común en el kéfir o en el amargo.

Para la digestión de la leche molida en las condiciones de producción industrial, los razanes utilizan colonias de ácido láctico especialmente seleccionadas y equilibradas.Bacterias estreptocócicas y, llamadas "Sticks búlgaras", que es un componente obligatorio en la preparación de yogures. El proceso de fermentación de la leche desnatada pre-preparada pasa en un cierto modo de temperatura y dura aproximadamente 4-5 horas.

¿Se puede cocinar en casa?

Por supuesto que puedes. Además, algunos amantes de esta bebida simplemente lo hacen, absolutamente no creyendo en la calidad y la naturalidad del producto de la tienda. Por ejemplo, sugieren la comparación de una chaqueta doméstica nueva, que a veces se puede comprar en los bazares en los thrushers, con el hecho de que estamos acostumbrados a participar en una red comercial.

Entonces, cómo hacer ryazhanka en casa.Para esto no es necesario tener una estufa rusa : las recetas de cocina sugieren el uso de hornos o electrodomésticos avanzados - yoghartnitsy y multivarki.

En la estufa o en el horno

Inmediatamente debe hacer un comentario importante que se aplique a todas las recetas de una mujer autóctona. Si para la preparación de yogur casero con leche baja en grasa y sin crema, incluso en una tienda de empaque, este "número" no pasará con Ryazhnok. Para su preparación, solo la leche entera se utiliza directamente de la vaca.

Para la preparación, es necesario tomar 1 - 2 litros de leche y verterla en una cacerola de aluminio (esmaltada inmediatamente para rechazarla, no cabe). La leche se prende fuego, se pone a hervir, y es posible sumergirla a fuego lento durante aproximadamente una hora. Debe ser ligeramente cambiadoTu color es un tinte beige.
Si el hogar tiene una cerámica auténtica, esta es la mejor opción . La leche se vierte en ella y se expone a un horno caliente. El proceso de prolongación llevará alrededor de media hora. Si no hay cerámica, entonces la leche permanece en un recipiente de aluminio, en el que se coloca en el horno.
Una vez finalizado el tiempo establecido, la leche debe extraerse del horno. Probablemente se notará la característica principal de la preparación: espuma densa, marrón y espesa.
La leche adicionaldebe dejar que se enfríea una temperatura de 37 a 40 grados. En un producto muy caliente, los procesos de fermentación no desaparecerán, la microflora que se requiere simplemente perecerá.
En una leche fría, la crema agria se agrega a una tasa de 1 litro - 1.5-2 cucharadas. Los amantes de las bebidas pueden comer la cucharada más dulce de azúcar.La capacidad es mejor envolverla en un paño denso y retirarla en un lugar cálido.No se puede dejar ninguna luz: habrá un inevitable desglose de los productos lácteos en los constituyentes.
Ryazhanka estará listo en 8-10 horas. Por lo tanto, después de pasar todos los procedimientos necesarios por la noche, en la mañana puede obtener una bebida terminada.

Mantenga la hoja prefabricada en el refrigerador, para que su consistencia sea aún más densa.

Preparación de briquetas con electrodomésticos

Con yoghartnitsa

Si la granja tiene un dispositivo como un yogur, puede confiar el proceso de exprimirlo. Desde el procedimiento de la leche hirviendo y sedienta, todavía no ahorrará, pero en la finalEn la etapa, el microclima es de fermentación óptima.

Como levadura, puede usar, además de la crema agria, yogur sin aditivos. Algunos usuarios recomiendan "Danone" con cultura en vivo, otros prefieren la popular marca "Prostokvashino".Existen partidarios del uso de la fermentación concentrada seca, que se puede comprar en la red de alimentos o farmacias: "Evitalia" o "Lactobacterin".Cuestan a un bajo costo, por lo que puede probar todas las formas y detenerse en el que más le guste.

En frascos de yogur, la leche enlatada se vierte a una temperatura de aproximadamente 40 grados, a partir del licor ya introducido.

Un punto importante: al agregar levadura, independientemente de su especie, es mejor disolverla por adelantado en una pequeña cantidad de leche, y la levadura debe tener aproximadamente la misma temperatura.

Los frascos de llenado se instalan en un dispositivo milagroso, se encienden en el modo deseado (con una temperatura de 43 grados) durante el tiempo requerido: de 3 a 6 horas.Eso es todoEn principio, y todo el secreto de cocinar una hamburguesa en un yogurt.

Preparamos de forma múltiple

Multivar es especialmente útil porque puede usarse para la captura de leche inicial, llevándola al estado de eviscerado, desde donde puede cocinarRyazanka Los diferentes modelos tienen sus propios modos de cocinar leche derretida : puede ser un programa de "enfriamiento" o "gachas de leche" con la subsiguiente transición al modo de calefacción.Al cocinar rhizhanka en el tipo multivarki "Redmond" se recomienda utilizar la función"Multipower" (aproximadamente una hora) con una temperatura de 100 grados, y luego dejarlo en el calentador durante 6 horas.

Cuando la leche está lista, se enfría a una temperatura de unos 40 grados y se agrega la cantidad requerida de fermento seleccionado.

Luego el contenedor de leche se reinstala en una multi-placa. Otras acciones dependen del modelo del dispositivo y la disponibilidad de software especializado en él. En los modelos económicos más comuneses posible activar la función de "calentamiento"durante 20-30 minutos, y luego simplemente dejar la leche bajo una tapa cerrada durante 6 - 8 horas. Al final de este término, Ryazhanka debería estar listo.

Si el multivariado, como Redmond, tiene una función de yogur, el proceso es aún más simple. Instala el tiempo especificado en la instrucción, y luego solo necesitas obtener un ryazhanka listo para usar.

Las revisiones que han sido sometidas a este método de preparación, resultan muy sabrosas.

Esperamos haber respondido completamente a la pregunta: cómo preparar un ryazhanka en un multivarts, si no, escriba en los comentarios, lo entenderemos.

Nuevamente los beneficios de Ryazhanka

Las propiedades útiles de Ryazhanka son bastante comparables con las propiedades de otros productos lácteos. Sin embargo, hay una característica distintiva de esto: se cocina con leche hervida, que ha sufrido un tratamiento térmico prolongado, es decir, en toda la línea de kéfir y paprika, puede considerarse el más "estéril".

Entonces, ¿para qué sirve la brasserie? En primer lugar, contienebacterias prebióticas , que curan la microflora intestinal y normalizan los procesos.digestión
El ácido láctico es capaz de combatir los microbios patógenos,estimula el trabajo del tracto digestivo , por lo que es muy útil ryazhenka justo después de comer.
Los médicos prescriben la ingesta regular de productos lácteos, campesinos de centeno, incluidos los que tienen problemascon el sistema cardiovascular , insuficiencia renal.
¿Y es posible beber a las madres lactantes de Rusia? Podemos responder e incluso podemos necesitarlo porquees muy rico en fósforo y calcio , que es muy importante en la infancia para el desarrollo de la estructura musculoesquelética, y en los ancianos, para reducir el riesgo de osteoporosis. El consumo regular de esta bebida mejora la condición del cabello, la piel y las uñas. ¡Es por eso que muchos pediatras recomiendan amamantar mientras amamantan!
Pero los niños pequeños en el primer año de vida no deben administrar un ryazhanka -es poco probable que su sistema digestivo resista un producto similar . Aquí se recuerdan frecuentes disputas sobre el tema, que es más útil: kéfir o Ryazhanka: si se recomienda el kéfir para ingresar en la dieta de los niños de 8 a 12 meses, entonces con Ryazhanka, debido a su alto grado de gordura, tendrá que esperar. La fecha exacta en que se puede incluir en el menú infantil es mejor aclarar con su pediatra.

Es difícil hablar de la utilidad mayor o menor de la ryazhenka y el yogur, ya que sus propiedades son muy similares. Kefir tiene un ambiente ligeramente más ácido, por lo tanto, las personas con una alta acidez de Ryazan serán más aceptables. Y en el otro, es cuestión de gustos.

Hay una diferencia más: el contenido de grasa de un producto que está en el producto dadomucho más alto (hasta un 6%).

En consecuencia, el valor calórico de Ryazhanka es bastante alto: un vaso con 4% de ryazhanka, por ejemplo, agregará 167 kcal al cuerpo. Esto no debe ser olvidado por aquellos que tienen problemas con el sobrepeso.

Aunque, por supuesto, una ingesta moderada puede dar un efecto positivo, precisamente debido a la mejora general en la digestión, la estimulación del metabolismo y una sensación de saciedad, incluso con una pequeña cantidad de bebida.

Otra pregunta popular: ¿es posible beber Ryazhanka por la noche? Probablemente la respuesta otra vez se encuentra en la razonabilidad de su uso. Cuando se trata de litros de bebidas lácteas por la noche, no son más que calorías innecesarias y una carga loca en la digestión, que no traerá. Si ustednecesita superar la sensación de hambre , que impide el sueño, entonces media taza de ryazhanka será mucho más útil que, por ejemplo, un sándwich con salchichas gordas.