Los tomates, que a menudo se llaman tomates, son muy populares en muchos países del mundo, incluida Rusia. Hace un par de siglos, se cultivaban en Europa como plantas ornamentales, muchos consideraban tomates no comestibles e incluso venenosos. Y solo relativamente recientemente comenzaron a crecer en todas partes a escala industrial y comer. Solíamos llamar hortalizas de tomate, aunque desde un punto de vista botánico es una baya. Hasta la fecha, en nuestro país se cultivan decenas de diferentes variedades de tomates.
El uso de tomates
El tomate, por supuesto, es una verdura deliciosa y, además, es muy útil. Los tomates tienen casi un 95% de agua, pero contienen una gran cantidad de diferentes vitaminas, minerales y otros compuestos útiles. Tomates útiles y rojos y amarillos, estos últimos contienen menos agua y menos calorías. Además, los tomates amarillos contienen menos sustancias que pueden causar reacciones alérgicas, por lo que se les recomienda elegir a las personas que son propensas a las alergias y para los niños. En promedio, 100 g de pulpa fetal contienen aproximadamente 20 kcal.
En la pulpa de este vegetal, se encuentran casi todas las vitaminas B, que son principalmente necesarias para el funcionamiento normal de los sistemas nervioso y hematopoyético. También en los tomates contiene ácido ascórbico (está más en los tomates rojos), lo que contribuye al fortalecimiento de la inmunidad, y es necesario para fortalecer las paredes de los vasos. La vitamina E, que juega un papel importante en muchos procesos que ocurren en el cuerpo, también se encuentra en los tomates. El tocoferol participa en la síntesis de hormonas sexuales y es necesario para la construcción de las membranas celulares.Además, esta vitamina hace referencia a los antioxidantes que protegen a las células de los efectos perjudiciales de los radicales libres, evitando así el envejecimiento prematuro del cuerpo. En pequeñas cantidades los tomates también contienen vitaminas A, D y C.
Los tomates son ricos en varios minerales. Encontraron cantidades relativamente grandes de potasio necesarias para la función miocárdica, así como sodio y magnesio útiles para el corazón. Además, estas frutas contienen fósforo y calcio, que son principalmente necesarios para el funcionamiento normal del sistema musculoesquelético. El zinc, el cobre, el hierro, el selenio, el yodo, el cromo y otros elementos traza, que son necesarios para el organismo humano en pequeñas cantidades, también se encuentran en la pulpa de tomate, por lo que el uso regular de tomates ayuda a fortalecer la salud.
Además de las vitaminas y minerales en los tomates, hay muchas otras sustancias valiosas. Una gran cantidad de fibra vegetal contenida en la pulpa de los vegetales promueve la estimulación de la motilidad intestinal, la normalización de la microflora en ella, así como la eliminación de escorias y toxinas. Por lo tanto, el tomate, en ausencia de contraindicaciones, solo es necesario agregar en su dieta a todos aquellos que desean normalizar el trabajo del intestino, deshacerse del estreñimiento, limpiar el cuerpo de sustancias nocivas y perder peso.
La pulpa de los tomates contiene ácidos orgánicos (oxálico, cítrico, manzana), polisacáridos, así como pigmentos, uno de los cuales es el licopeno. Esta sustancia le da a los tomates un color brillante (rojo, naranja, amarillo), no se sintetiza en el cuerpo humano y solo se puede obtener de los alimentos. Cabe señalar que enLos tomates acanalados, especialmente en las variedades de naranja, contienen un número relativamente grande.La cantidad de licopeno se incrementa varias veces durante el procesamiento de verduras en pasta de tomate o ketchup.Esto se debe al hecho de que durante el tratamiento térmico como resultado de la evaporación del agua hay una concentración de otras sustancias contenidas en los tomates.Así, en 100 g de pasta de tomate, el licopeno está contenido varias veces más que en la misma cantidad de pulpa de tomates frescos.
El licopeno es un potente antioxidante y tiene propiedades antiateroscleróticas y antitumorales.Como resultado de la investigación, los científicos han encontrado que las personas que comen tomates recién maduros comen regularmente varias veces el riesgo de desarrollar tumores (incluidas las enfermedades benignas, especialmente el tracto gastrointestinal, la próstata y los pulmones, y también con una ingesta suficiente)El licopeno reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares en el cuerpo, y también hay evidencia de que esta sustancia es útil para prevenir el desarrollo de cataratas.
También me gustaría mencionar otra característica de este vegetal.y, como muchas otras verduras y frutas que tienen un color brillante, se refieren a los antidepresivos naturales, porque contienen sustancias necesarias para la producción de serotonina, la llamada hormona de la alegría.
Para los niños, los tomates y el jugo de tomate también serán útiles., pero no es necesario darse prisa para ingresar este vegetal en la dieta de un bebé, ya que no solo puede causar la aparición de alergias, sino que también puede causar desorden.digestión Por lo tanto, es necesario comenzar a darle al bebé una pequeña cantidad de tomate, habiéndolo limpiado previamente de la piel.
Lástima por los tomates
Algunas personas tienen una reacción alérgica cuando comen tomates, en este caso, esta verdura, desafortunadamente, tendrá que ser eliminada de la dieta.
Debido a que los tomates, aunque son pequeños en número, contienen ácido oxálico, no se recomienda que sean consumidos por personas que sufren de gota y urolitiasis si se detectan cálculos renales.
Los tomates contienen ácidos orgánicos, que pueden aumentar la acidez del jugo gástrico. Por este motivo, se debe tener precaución con los tomates con gastritis de alta acidez y enfermedad de úlcera péptica. Con las enfermedades del páncreas y la vesícula biliar durante el período de remisión, este vegetal también debe tratarse con precaución. Y cuando la exacerbación de alguna enfermedad del tracto gastrointestinal de los tomates está contraindicada.
Los tomates salados y encurtidos, el ketchup y la pasta de tomate salada están contraindicados para comer, no solo en enfermedades del sistema digestivo, sino también en enfermedades de los riñones y el sistema cardiovascular, ya que contienen una cantidad suficientemente grande de sal.
No se recomienda dar tomates a niños menores de 1 año.
También hay recomendaciones de nutricionistas para la compatibilidad de los tomates con otros alimentos. No se recomienda utilizarlos simultáneamente con carne, pescado, productos lácteos y huevos, ya que las sustancias contenidas en los tomates impiden la absorción de nutrientes de estosproductos
¿Tomates útiles salados y en escabeche?
A muchos se les pregunta sobre los beneficios de los tomates salados y en escabeche. Los tomates salados y en escabeche, por supuesto, son útiles en condiciones de su uso en cantidades moderadas y en ausencia de contraindicaciones. A pesar del hecho de que el tratamiento térmico de las vitaminas se destruye, en tales preformas, hay muchas sustancias útiles, y en el proceso de fermentación, y también se producen otras nuevas. Así, en los tomates salados, fibra, ácidos, licopeno, sales minerales se conservan. En el proceso de fermentación se forman sustancias que contribuyen a la normalización de la microflora intestinal al inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos.
Un video sobre los beneficios y el daño de los tomates por la transmisión del "elemento de salud"
