Como beneficio adicional: una receta para la salsa de tomate de la mafia italiana
Mantenga los tomates a temperatura ambiente
Tomate - una fruta termofílica. Al ponerlo en la nevera, distorsionas el sabor natural de una verdura pobre. Este es el único tabú a seguir, en otros tomates frescos no requieren atención especial. Colóquelos en una canasta o plato, para que no se peguen entre sí y tengan libre acceso al aire.
Recoge los tomates en el pico de su temporada
A principios de verano, estamos lanzando ansiosamente a tomates apenas maduros. Desde los primeros vegetales, aparecen en nuestra mesa como uno de los primeros, y están satisfechos con una sensación de temblor más novedosa que su sabor natural. Tratar los tomates maduros y dulces no será hasta mediados del verano. A partir de este momento, comienza la época dorada para quienes se preparan para el invierno.
Como la mayoría de las verduras de temporada, los tomates frescos son bien tolerados por congelación. Para estos fines, elija variedades densas de tamaño pequeño, que contengan menos líquido y semillas. Use solo los frutos de excelente calidad, no busque pequeños ahorros; deben estar remachados, sin daños visibles, tienen un gusto y olor pronunciados.
Cómo congelar
Cortar los tomates por la mitad y limpiar la pulpa de gelatina. En la bandeja para hornear, coloque las mitades preparadas en el compartimiento del congelador. Para acelerar el proceso, coloque los tomates uno encima del otro en varios pisos, pero no espere hasta que los tomates estén cubiertos de escarcha, lo suficientemente ligerocongelar Luego transfiéralos a bolsas de plástico especiales para almacenar alimentos congelados, y luego vuélvalos a colocar en el congelador.
En el futuro, tal pieza en blanco se puede usar para la preparación rápida de salsas, sopas, verduras ragas. Si desea quitar la piel, mantenga los tomates congelados debajo de un frasco de agua tibia y limpie con un cuchillo.
No compre tomates enlatados picados
A pesar de la aparente conveniencia, ¡porque has hecho todo, belleza! - Los tomates en rodajas a menudo se conservan junto con la pasta de tomate de baja calidad. Y como dice la sabiduría popular: "El pescado barato es una mala sopa". En su lugar, use tomates enteros enlatados en su propio jugo.
Un bote de este tipo a veces resulta ser más cualitativo que los tomates frescos, y la salsa resulta más jugosa y densa. La forma más conveniente y rápida de lidiar con los tomates enlatados: no los corte con un cuchillo, solo aplaste sus manos y deje la piel a un lado. El jugo de tomate de los tomates, de hecho, un néctar natural, puede almacenarse en el refrigerador sin pérdida y usarse según sea necesario.
Mantener la cáscara y las semillas de los tomates
A muchos no les gusta cuando los pimientos y las semillas aparecen en salsa de tomate.
Si prefiere una salsa homogénea, sin una sola capa, frote los tomates a través de un tamiz. Será un poco granulado si los tomates se soplan hacia abajo. Prepárate así, o de otra manera, es cuestión de gustos. En general, la cáscara y las semillas le dan a la salsa un aroma más rico, y para muchos cocineros hayParte sin cambios de la receta.
Los tomates son un vegetal democrático. Permiten con gratitud el uso de varios condimentos y especias, combinando todos los sabores de la cocina. La albahaca, las cebollas verdes, la menta, los pimientos dulces harán que el sabor de los tomates sea más brillante y dulce. Con vino, limón, alcaparras, vinagre, salsa de tomate obtendrás una agradable acidez. En la salsa, puede agregar jamón picado o salchichas picantes, anchoas, aceitunas, que agregarán un sabor picante y acre a sal. Variaciones infinitas. Probalo
Cómo preparar salsa de tomate
Mami Mia! La salsa de tomate hierve lentamente en una media cacerola, y exactamente igual recolectas una cucharada de espuma de tomate gruesa; Así que tu mamá y tu abuela se estaban preparando, y sin duda es una salsa deliciosa.
Muchas recetas de libros de cocina familiares han sido probadas por generaciones. Aunque en aquellos días nuestros ancestros apenas adivinaban sobre el licopeno, el antioxidante, en un gran número de los presentes en los vegetales rojos.
El tratamiento térmico de los tomates ayuda a nuestro cuerpo a absorber el licopeno. Al mismo tiempo, a partir de un calentamiento prolongado las verduras pierden todas las vitaminas.
La salsa de tomate fresco se prepara durante un par de decenas de minutos. Esta es la mejor manera de apagar los tomates, ya que conservan su sabor especial y su sabor natural.
En cualquier libro culinario, por regla general, hay algunas versiones geniales de la preparación de esta salsa. La confirmación de esto fue el libro de cocina del clan Soprano, creado después del lanzamiento de la serie homónima. El amor de sus personajes criminales por la cocina lo hizo.Recetas populares de la cocina de la mafia, combinándolas en un nuevo bestseller culinario.
Salsa de tomate según la receta familiar de la familia Soprano
1. Como la mayoría de los platos de la cocina italiana, ¿la salsa de tomate comienza con aceite de oliva? Verter las tazas en una sartén con un fondo grueso, cortar 2 dientes grandes de ajo y freír a fuego medio durante 4 minutos, o hasta que el ajo se vuelva dorado.
2. Para el ajo, poner 1 kg de tomates maduros, pelados y picados. Sal al gusto. Cocine a fuego lento hasta que la salsa obtenga la cantidad deseada: todo el proceso debe tomar un poco más de un cuarto de hora.
3. Envuelva 8-10 hojas de albahaca fresca y agregue a la salsa.
Servir inmediatamente con la pasta terminada.
