No hay muchas personas a las que no les gusten los tomates. No es necesario observar este hecho, porque estas verduras son extremadamente útiles. Además, son muy sabrosos tanto en fresco como en cualquier otra forma. Y el verano es el momento en el que vale la pena cuidar la cosecha de tomates durante un largo período de invierno. Puedes prepararlos para el invierno de diferentes maneras. Hay diferentes maneras y hay un montón de recetas sabrosas, y de tal manera que simplemente doblas los dedos. Y cada casera que se dedica a la cosecha, por lo general tiene sus recetas favoritas. Pero encontrar algo nuevo tampoco hace daño.
Contenido
- Tomate salado
- Tomates "Dedos laicos" y recetas con una manzana
- Tomates en jugo propio
- Tomates rellenos verdes: video
- Preparación de tomates: foto
Tomate salado
Una de las variantes más antiguas y probadas de la cosecha de tomates para el invierno es su salazón. Y hay muchas recetas aquí. Los tomates pueden ser salados de tres maneras: caliente, frío, seco. Para la salazón, los tomates de todos los niveles de madurez son adecuados, pero como contenedor puede llevar un barril, frascos de vidrio y otros recipientes adecuados para este proceso.
¡Atención! Cortados en un paquete al mismo tiempo, los tomates verdes y maduros no deben ser. De antemano, es necesario realizar la clasificación de la fruta por grado de madurez. Además, debe tener en cuenta que los tomates verdes o ligeramente enrojecidos son más adecuados para la salazón en barriles. Los tomates rasgados en el barril pueden convertirse muy rápidamente en una masa de papilla.
Los métodos tradicionales pueden ser atribuidos.Ensalada fría de tomate. Este método de recoger tomates es muy simple. Necesitas preparar los recipientes y las propias frutas, quitando la menta y echando a perder. Escoger los tomates, enjuagar bien, luego ponerlos en frascos u otros recipientes, transfiriendo las frutas con hojas de laurel, rábano picante, eneldo de eneldo, hojas de grosellas o cerezas, agregando maní de pimienta negra, ajo picado. Después de hacer la salmuera, verter en un recipiente con frutas y condimentos, dejar para la fermentación. Después de aproximadamente 10 días, los tomates se pueden enrollar y retirar para almacenar en frío.
El método de secado también es simple, pero no es adecuado para mantener dichas piezas durante mucho tiempo. Para 3 kg de tomates es necesario tomar 200 g de sal grande y aproximadamente 30 hojas de grosellas o cerezas. Lavar y arrancar la fruta con un palo de madera. Pon las bolas en el bol preparado boca abajo. Espolvoree cada capa con sal y transfiera las hojas, llenando el recipiente hasta la parte superior. Poner sobre las hojas y enfriar durante unos días, después de lo cual los tomates estarán listos.
Para la cosecha, elija tomates de la misma madurez
No menos populares y calientes métodos de salazón de tomates. Para una capacidad de 3 litros, tome 1.5-2 kg de tomates, 1-2 zanahorias, 1 trozo de pimienta búlgara y amarga, algunos dientes de ajo, 3-4 hojas de lavra, 10 guisantes, 2-3 dientes de flores, 3 paraguas Eneldo, estragón, apio a voluntad, para 4-5 hojas de grosella, cerezas, roble, 2 cucharadas. l Arenas de azúcar, 1 cda. l Sal grande, un litro de agua, un poco de ácido cítrico (en la punta de un cuchillo).
Preparación:
- en el preparadoCapacidad para hacer tomates con cebolla picada, pimiento búlgaro y picante, zanahorias, eneldo de conversión, pimienta negra, bizcochos de clavo, estragón, apio y cereza, grosella, hojas de roble;
- vierta los tomates con las especias agregadas con agua, esterilice los frascos con ellos de la manera habitual;
- vierta el agua de las latas en un recipiente adecuado, agregue sal, arena azucarada, hoja de laurel, deje hervir la mezcla, manténgala en ese estado durante 10 minutos;
- llenar con frascos de tomates en solución hirviendo, agregarles ácido cítrico y enrollarlos;
- para voltear las latas, cubrirlas y, cuando se enfríe, limpiarlas para guardarlas.
Tomates "Dedos laicos" y recetas con una manzana
Hay varias recetas deliciosas para los tomates en el invierno, pero hay otras que solo se ponen en el proceso de comer la fruta cocida.
En 2-3 kg de tomates alcanzados, necesitas tomar 2 bulbos de tamaño pequeño, una cabeza de ajo, unas ramitas de perejil, 2-3 cucharadas. l aceite vegetal. En una marinada se requiere un litro de agua 50 ml de vinagre al 9%, 1 cda. l Sal, 3 cucharadas. L de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra y dulce, 2-3 trozos de hoja de laurel.
Ingredientes para cosechar tomates con manzanas
Preparación:
- preparar las latas, ponerlas en perejil y ajo, verter aceite caliente;
- los tomates perforados con un palillo de dientes, colocados en filas densas en el recipiente preparado, traduciendo las cebollas, cortadas en aros;
- haga la marinada, vierta el vinagre antes de apagarlo;
- llenar hastaEstá caliente, latas con tomates, póngalos en esterilización durante 10-15 minutos;
- apriete la tapa, enrolle y enfríe, retírela para guardarla.
Los tomates con una manzana son muy interesantes para degustar. Hay varias recetas, tanto simples como para cocinar, y más complejas. Aquí hay un ejemplo de tal combinación. Necesito tomates, manzanas, varios paraguas de eneldo, perejil, clavo, guisantes, algunos trozos de pimienta. Y para la preparación de un adobo para un recipiente de 3 litros será necesario 1 vaso de arena azucarada, 1 cda. l Esencias acéticas y sal.
Preparación:
Cortar la manzana en trozos, quitar las semillas, poner las rodajas de tomate y las verduras en el frasco preparado. Hacer adobo, verterlo en una olla hirviendo, agregar una esencia de vinagre. A continuación, gire la tapa esterilizada, gírela, envuélvala caliente y deje enfriar.
Deliciosos tomates y zumo de manzana. Para hacer esto, vierta jugo de manzana hirviendo en una jarra con fruta (sin agregar condimentos) (por litro de líquido por 1 litro de sal). Después de eso, los bancos se esterilizan durante unos 7 minutos, luego se enrollan, se dejan enfriar, se retiran al frío.
Tomates en jugo propio
Y, por supuesto, los tomates se vuelven muy sabrosos si los preparas en tu propio jugo. Del cálculo de 3 litros del producto a la salida, toma aproximadamente 3 kg de tomates pequeños, 2 kg de fruta más, 2 cucharadas. l Sal y arena azucarada. Puedes agregar canela y algunos guisantes a la pimienta.
Tomates de jugo propio
Preparación:
- tomates pequeños para lavar, pimientaPalos agudos, capas densas para poner en frascos esterilizados;
- corte la fruta grande, póngala en una sartén, caliéntela debajo de la tapa, pero no la hierva;
- esta masa, mientras está caliente, limpie a través de un tamiz, agregue sal, agregue azúcar, si lo desea, ponga la misma canela y pimienta;
- Hervir el jugo obtenido, mantenerlo un poco sobre el fuego, eliminando la espuma;
- verter los tomates líquidos hirviendo en frascos, poner en esterilización durante unos 10-15 minutos;
- enrolle los frascos, póngalos al revés, envuélvalos en agua tibia hasta que se enfríen y retírelos para guardarlos.
Consejo.Si tales tomates se usarán más adelante para la preparación de varias salsas, es mejor colocarlos con una piel pelada.Simplemente retire la cáscara de la fruta, si los sumerge en agua hirviendo durante 3-4 segundos.
Hay muchas recetas deliciosas para la cosecha de tomates para el invierno.De estos, siempre puede encontrar algunos de los más deseables para usted y su hogar.Pero no debemos olvidarnos de los experimentos, sorprendentemente para cuando nuestros familiares tienen algo nuevo e inesperado que probar.
Tomates verdes rellenos: video
Cosecha de tomates: foto
